Hay alrededor de 1.100 variedades de mango que se cultivan en el mundo. La mayoría de estas frutas provienen de la India. Los mangos también crecen en México, en Sudamérica y en varias regiones tropicales. Los mangos están disponibles en varios colores, formas y tamaños según la temporada y el lugar donde se cultivan. Para elegir un mango de buena calidad, puede aprender un poco sobre las características de las variedades de mango más comunes y aprender a buscar y encontrar las mejores. Consulte el Paso 1 para obtener más información.
Paso
Método 1 de 4: Elegir el mango adecuado
Paso 1. Toque y sienta alrededor de todo el mango
Los mangos maduros serán ligeramente tiernos al tacto como los aguacates y los melocotones, pero no lo suficientemente blandos o blandos como para que sus dedos puedan penetrar o perforar la piel.
Por otro lado, si no quieres comer mango en los próximos días, es posible que desees elegir un mango con una piel más dura y dejar que madure en casa. La maduración de los mangos se analiza en uno de los métodos siguientes
Paso 2. Verifique la apariencia del mango
El mango ideal debe tener la forma de una pelota de rugby, por lo que debe elegir mangos llenos, llenos y redondos, especialmente alrededor del tallo. A veces, un mango maduro tendrá puntos o manchas marrones, lo cual es normal.
- No elija mangos pequeños o planos, ya que tienden a ser muy fibrosos. Evite elegir mangos con piel arrugada o marchita porque el mango ya no está maduro.
- Sin embargo, el mango Ataulfo suele estar muy arrugado y tierno antes de que la fruta esté completamente madura. Entonces, intente estudiar las diferentes variedades antes de decidirse. Estas diferencias se analizan en la siguiente sección.
Paso 3. Respire el aroma de mango cerca del tallo
Los mangos maduros siempre emitirán un aroma fuerte, dulce, fragante y afrutado alrededor del tallo. Los mangos maduros desprenden un ligero olor a melón, pero también a piña, con un toque de zanahoria. El mango maduro es dulce y delicioso. Si el mango huele tan bien que quieres comerlo, entonces has encontrado el mango adecuado.
Debido a que los mangos tienen un alto contenido de azúcar natural, fermentarán naturalmente, por lo que el olor agrio y el olor a alcohol son signos típicos de que el mango ya no está maduro. Evite los mangos que huelen agrio o a alcohol, ya que pueden estar demasiado maduros
Paso 4. Preste atención al color final
En general, el color de un mango no es la mejor manera de saber qué tan maduro está, ya que un mango maduro puede ser de color amarillo brillante, verde, rosa o rojo según la variedad y la temporada. El color por sí solo no te dirá mucho sobre la madurez de un mango. En su lugar, familiarícese con los diferentes tipos de variedades de mango y las estaciones en que crecen para aprender más sobre lo que desea saber.
Paso 5. Conozca las diferentes variedades de mango
Dado que los mangos vienen en diferentes colores y sabores ligeramente diferentes según la temporada y el lugar donde se cultivan, es posible que deba aprender a identificar ciertos tipos de mangos para mejorar su conocimiento general de los mangos. Hay 6 tipos diferentes de mangos.
Método 2 de 4: elegir una variedad de tipos de mango
Paso 1. Elija el mango Ataulfo para un sabor dulce y cremoso
El mango Ataulfo tiene semillas más pequeñas y más pulpa. El color de esta fruta es amarillo brillante y su forma es pequeña como un óvalo. La variedad Ataulfo está madura cuando el color de la piel se vuelve dorado oscuro y pueden aparecer pequeñas arrugas cuando la fruta está madura. Este mango proviene de México y suele estar disponible de marzo a julio.
Paso 2. Opte por el mango Francis si le gusta un sabor rico, penetrante y dulce
El mango Francis tiene una piel de color amarillo claro con un ligero tinte verde y generalmente tiene forma ovalada o similar a S. El mango Francis está maduro cuando el tinte verde de la piel desaparece y el color amarillo se vuelve más dorado. El mango Francis crece en pequeñas plantaciones en todo Haití y generalmente está disponible de mayo a julio.
Paso 3. Elija los mangos Haden por su rico sabor con matices aromáticos
La piel del mango haden es de color rojo brillante con matices de verde y amarillo con pequeñas manchas blancas. Estos mangos suelen ser de tamaño mediano o grande con forma ovalada o redonda y están maduros cuando el color verde de la piel se vuelve amarillo. El Haden Mango es originario de México y solo está disponible durante abril y mayo.
Paso 4. Elija los mangos Keitt por su sabor dulce y afrutado
La raza Keitt tiene forma ovalada y es de color verde medio a oscuro con un tinte rosado. La piel de un mango Keitt permanecerá verde incluso cuando esté maduro. El mango Keitt se cultiva tanto en México como en Estados Unidos y suele estar disponible en agosto y septiembre.
Paso 5. Elija mangos Kent para obtener un sabor rico y dulce
Los mangos Kent son de forma ovalada y grandes, el color de la piel es verde oscuro con un tinte rojo oscuro. Este mango está maduro cuando el color o las manchas amarillas comienzan a extenderse sobre la piel de la fruta. Los mangos Kent son nativos de México, Perú y Ecuador y están disponibles de enero a marzo y de junio a agosto.
Paso 6. Opte por un mango Tommy Atkins para un sabor suave y dulce
El mango Tommy Atkins tendrá un tono de piel con un tinte rojo oscuro con algunos detalles en verde, naranja y amarillo. La forma es ovalada u ovalada. La única forma de probar la madurez de un mango Tommy Atkins es probarlo con las manos, ya que el color de la fruta no cambiará. Este tipo de mango se cultiva en México y otras áreas de Sudamérica y está disponible de marzo a julio y de octubre a enero.
Método 3 de 4: Cosecha de mangos
Paso 1. Coseche los mangos entre 100 y 150 días después de la floración del árbol
Para la mayoría de las variedades de mango, cada flor que ve en un árbol sano dará fruto. Verá que la fruta de color verde oscuro comienza a formarse y aumenta de tamaño durante los próximos tres meses. Comience a revisar el árbol de mango alrededor del día 90 para ver si los mangos están comenzando a madurar.
Paso 2. Observe la decoloración del mango
Alrededor del tercer mes, los mangos comenzarán a cambiar de color a un color maduro y se volverán ligeramente tiernos. También puedes ver algunos mangos cayendo al suelo. Estas son señales de que el mango está listo para comenzar a cosechar.
- Cuando vea que parte de la fruta está madura, también debe recolectar todas las demás frutas que sean aproximadamente del mismo tamaño, ya que estarán en su punto máximo de madurez en uno o dos días, si se mantienen en el interior. Si planea venderlos al mercado, es posible que desee comprarlos un poco antes.
- Los mangos que maduran en el árbol son mucho más sabrosos que los mangos que se recogen cuando aún están verdes y se dejan madurar en el interior. Haga lo que sea mejor y más fácil, pero si puede, trate de dejar que los mangos maduren en el árbol tanto como sea posible antes de recogerlos. Degustará un mango muy delicioso que nunca antes había probado.
Paso 3. Agite o sacuda el árbol
La forma más fácil y sencilla de recoger mangos que están en lo alto es sacudir el árbol y recoger la fruta, o coger la mayor cantidad posible de fruta caída. Si eres valiente, puedes pararte debajo de las ramas del árbol cargando una gran canasta de frutas y tratar de atrapar los mangos antes de que caigan al suelo para que la fruta no se magulle. Sin embargo, suele ser mejor recoger la fruta del césped, donde es probable que el mango también caiga suavemente.
- Cuando algunos mangos comienzan a caerse por sí solos, es probable que estén listos para ser cosechados e incluso pueden estar demasiado maduros. No tiene que esperar hasta que los frutos caigan al suelo por sí solos antes de cosecharlos.
- Los árboles jóvenes o frágiles no se deben sacudir, sino que se pueden sacudir con cuerdas o troncos largos. Si le preocupa el grosor del tronco, no sacuda el árbol.
Paso 4. Utilice un recolector de frutas o haga una herramienta con una función similar
Dado que el mango es una fruta muy frágil cuando está madura, algunos recolectores optan por recogerlos de una manera más sofisticada utilizando un recolector de frutas. Básicamente es un palo largo con una garra de metal al final, perfecto para recoger frutas que se encuentran a gran altura como manzanas, peras, ciruelas y mangos. Use el extremo en forma de tenedor para sacar suavemente cada mango del árbol y colocarlo en la caja de la canasta al final de la herramienta. Este método es efectivo para recolectar fruta a gran altura y si tiene mucha fruta para recolectar, no tiene nada que perder comprando esta herramienta. Los recolectores de frutas están comúnmente disponibles en tiendas de semillas y tiendas de suministros agrícolas, aunque también puede hacer las suyas propias con las herramientas adecuadas.
Compre el palo de madera más largo y liviano (o uno que sea apropiado para la altura del árbol). Use un pequeño balde de metal, del tipo que se usa para sostener pelotas de golf o equipo de jardinería, y sujete el balde al extremo de un palo de madera con cinta adhesiva. Para hacer un buen tenedor para recoger fruta, retire la cabeza de metal de la horquilla y pegue las puntas del tenedor al borde del cubo
Método 4 de 4: Mangos maduros y cortados
Paso 1. Coloque el mango en la encimera de la cocina a temperatura fría
Si su mango no está demasiado maduro, déjelo en la encimera a una temperatura ambiente moderadamente fría durante unos días para que madure un poco. Para la mayoría de los mangos, entre dos y cuatro días suele ser suficiente para ablandarlos y dejarlos listos para comer.
- Los mangos que se cosechan especialmente en verde a veces demoran más y es posible que nunca maduren de la manera que usted desea. Si no madura dentro de cinco a siete días, es probable que el mango no esté más maduro.
- En temperaturas más altas, los mangos maduran más rápidamente y pueden pasar de inmaduros a demasiado maduros en muy poco tiempo. Si hace calor y no se encuentra en un área con aire acondicionado, preste atención a sus mangos. De esa manera, las frutas probablemente estarán bien.
Paso 2. Ponga el mango en la nevera cuando haya alcanzado el nivel de madurez deseado
Una vez que la pulpa del mango se haya ablandado, puede refrigerarlo si desea que permanezca en su punto máximo de madurez durante unos días antes de comerlo. Enfriar mangos también es genial porque los mangos refrigerados son un manjar.
Las bajas temperaturas en el refrigerador retrasarán el proceso de maduración para que la fruta no madure y dure hasta 4 días más que cuando la fruta se almacenó a temperatura ambiente, donde el mango puede madurar. Sin embargo, no es necesario que guardes el mango en el frigorífico si quieres comerlo de inmediato
Paso 3. Lave el exterior del mango antes de cortarlo
Si bien la mayoría de la gente prefiere no comer cáscara de mango debido a su sabor amargo y textura fibrosa, sigue siendo una buena idea lavar el exterior de un mango antes de cortarlo, especialmente para los mangos comprados en tiendas. Los residuos químicos, los gérmenes y otros desechos pueden adherirse a la fruta que se vende en los supermercados, por lo que es una buena idea lavar, frotar la piel del mango con las manos y preparar una superficie limpia para cortar el mango para siempre.
- Las cáscaras de mango son completamente comestibles y son sorprendentemente ricas en compuestos que pueden ayudar a controlar las moléculas llamadas PPAR. Esta molécula ayuda a regular el colesterol, la glucosa y se cree que tiene varias propiedades anticancerígenas. ¡Lava la piel del mango y trata de comértelo!
- Si quieres probar la piel, simplemente puedes comer el mango entero como una manzana, o pelarlo y morder la fruta, comiéndote la fruta entera.
Paso 4. Corta los lados de las semillas de mango
La mejor manera de cortar un mango es sujetarlo en posición vertical con el extremo pequeño hacia abajo y el extremo del tallo hacia el techo. Mueva un cuchillo de cocina afilado a través de la pulpa de la fruta, ligeramente al lado del tallo, cortando por el interior de la fruta. Sentirás que algo duro empuja el cuchillo a un lado. Eso significa que lo has cortado correctamente. Haga lo mismo en el otro lado del tallo, luego corte el exceso de pulpa en ambos lados de la fruta.
Dejarás una semilla peluda que aún puede tener mucha carne. Puedes morder esa parte
Paso 5. Haga cortes entrecruzados en la pulpa de cada lado de la fruta
Una de las formas más limpias de quitar la pulpa de la piel en esta etapa es usar un cuchillo y cortar todo el interior de la pulpa de la fruta. Haga cortes en un patrón entrecruzado en la fruta. Preste atención al tamaño del mango, es posible que deba cortar los trozos de mango en un tamaño de 1,25 cm a 2,5 cm.
Es una buena idea cortarlo en una tabla de cortar, aunque es más fácil hacerlo mientras sostienes la piel de la fruta directamente. Un cuchillo de cocina corta fácilmente la piel de la fruta y perfora la mano, causando lesiones graves
Paso 6. Empuje la piel del mango hacia atrás y corte los trozos de pulpa
Una vez que hayas cortado la pulpa con éxito, empuja el lado de la piel de la fruta para que sobresalgan los trozos y sea más fácil cortar la pulpa de la piel. Corta con cuidado la pulpa en el tazón o muerde la pulpa como si fuera un caramelo. ¡Disfrutar!
