Las comidas estilo buffet son una buena idea si planea invitar a una gran cantidad de personas a comer. Este tipo de banquete permite a los invitados alinearse y elegir qué comida quieren comer, mientras se mueven de una mesa a otra. Organizar un buffet no es una molestia si sigue el proceso paso a paso y planifica un poco. Para organizar un buffet, prepare un lugar, ponga la mesa y luego sirva la comida a los invitados.
Paso
Parte 1 de 3: Configuración del lugar
Paso 1. Considere un presupuesto
Determina cuánto quieres gastar en todo, incluidos alimentos, cubiertos, platos y bebidas. A continuación, reduzca el presupuesto que desea gastar en un 15%. La proporción restante del 85% del presupuesto es la cantidad real que se gastará. El 15% adicional le permitirá usarlo como un fondo de reserva para gastos inesperados y cosas como impuestos, propinas y necesidades de emergencia que puedan surgir.
- Lleve un registro del presupuesto que gasta guardando todos los recibos de su buffet en un solo lugar.
- Cree una tabla de presupuesto en una hoja de papel o en un programa de computadora, como Excel o Microsoft Word.
Paso 2. Empiece a planificar la mesa del buffet desde el principio
Recoge todos los platos para servir la noche anterior al evento y colócalos sobre la mesa. Pegue un papelito en el plato como recordatorio de qué alimentos se colocarán en el plato.
- Poner la mesa con anticipación asegurará que no tome decisiones ni se prepare en el último minuto.
- Si tiene más tiempo, considere dibujar una mesa en una hoja de papel. Elija la configuración que más le guste, luego coloque la mesa y los platos para servir de acuerdo con esa configuración.
Paso 3. Elija una habitación que ofrezca la posibilidad de mucho espacio abierto
La sala de 10 m² de ancho es una sala de tamaño ideal para acomodar cómodamente a todos los huéspedes con suficiente espacio para comer algo y socializar. Una sala de 8 m² permite varias sillas, una sala de 7,5 m² puede ser cómoda para un número menor de invitados y una sala de 6 m² es el tamaño mínimo adecuado para este tipo de buffet.
Si un lugar de buffet tiene mucho espacio, considere servir alimentos y bebidas en una habitación y luego colocar sillas en otra
Paso 4. Coloque la mesa en el medio de la habitación para que la fila de invitados fluya bien
Despeje la sala que se utilizará para el evento, incluidos todo el desorden, los muebles y las decoraciones. Coloque una mesa de comedor en el medio de la habitación, luego coloque mesas adicionales a cada lado para colocar elementos como platos, cubiertos y vasos. Esto permitirá a los invitados recoger comida de ambos lados de la mesa del buffet y la fila de invitados seguirá fluyendo rápidamente.
- Una mesa con una longitud de 2,5 m es suficiente para albergar alimentos de veinte a treinta personas. Es necesario combinar varias mesas si vas a invitar a más personas.
- Asegúrese de que haya un par de cucharas y pinzas para servir para cada plato; un par se coloca a cada lado de la mesa.
Paso 5. Planifique una mesa separada para colocar las bebidas
Al colocar la mesa de bebidas lejos de la mesa de comida, los invitados tendrán la oportunidad de elegir la comida y colocar sus platos antes de tomar las bebidas.
- Esto reducirá el riesgo de que el plato se derrame. Esta es otra forma de garantizar que los invitados puedan moverse entre filas de invitados con facilidad.
- Considere instalar mesas separadas para bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
- El agua debe colocarse en una mesa separada. Dependiendo de la cantidad de invitados presentes, puede ser necesario colocar varios recipientes para bebidas. De esta forma, los invitados no tendrán que esperar mucho tiempo en la fila.
Paso 6. Establezca cómo fluye la cola
Establecer la entrada y salida del plato buffet. Esto se puede hacer simplemente notificando a los invitados mientras se acercan a la mesa, o colocando una marca en cada extremo de la mesa. Deje suficiente espacio delante y a los lados de la mesa, por si acaso alguien se detiene un rato. Esto reducirá el riesgo de que se acumulen colas.
- Separe los alimentos por tipo tanto como sea posible. Por ejemplo, mantenga el postre alejado del aperitivo.
- Si habrá una opción de menú vegetariana o vegana, puede ser mejor separarla de la mesa no vegetariana y la mesa no vegana.
- Considere instalar un juego de mesas más pequeño para un aperitivo. Esta mesa incluso se puede colocar cerca de la mesa de vino o champán.
Parte 2 de 3: Poner la mesa
Paso 1. Recuerde cualquier dificultad que haya tenido antes en una cena buffet
Piense en lo que le molestó o le molestó la última vez que fue a un buffet. Piense en lo que quiere en un buffet y planifique su mesa en base a esa idea. Por ejemplo:
- Si desea un lugar temporal para colocar los platos terminados, deje suficiente espacio adicional en la mesa del buffet para los invitados que quieran poner sus platos.
- Si desea tener la opción de poder probar la comida primero, proporcione un palillo de dientes o una cuchara pequeña al lado del plato para servir para que los invitados puedan probar la comida.
- Si alguna vez ha tenido un problema con la basura, considere colocar más botes de basura y hacer que los contenedores sean más visibles para que los invitados puedan identificarlos fácilmente.
Paso 2. Crea una hermosa presentación
Piense en los tipos de platos, vasos, cubiertos, recipientes y manteles que desea usar para la mesa. No es necesario utilizar porcelana fina, pero una mesa será más atractiva si se arregla bellamente. No importa si usa cubiertos y vasos de plástico, siempre que los utensilios sean nuevos y estén limpios. No coloque alimentos en cajas de cartón grasosas. En su lugar, use recipientes de plástico o metal. También debe proporcionar un mantel. Los manteles caros pueden estropearse con platos sucios, pero busque manteles que agreguen diversión a la mesa.
- Decide un color o tema al organizar todo en la mesa. Esto creará una apariencia unificada en la mesa y hará que la comida se vea más atractiva.
- A veces, la impresión minimalista se ve mejor en términos de decoración. En lugar de elegir varios colores y patrones, opte por uno o dos colores sólidos.
- Muchos servicios de catering proporcionarán artículos como platos, vasos y cubiertos. Los lugares de alquiler de mesas y sillas a veces ofrecen manteles que también se pueden pedir prestados.
Paso 3. Coloque el plato al principio de la fila
Los invitados no podrán tomar la comida correctamente sin tomar los platos primero. Si está planeando un evento a gran escala, es una buena idea preparar un buffet con dos o tres platos de aproximadamente diez en cada pila. Sin embargo, no debe apilar los platos demasiado alto si no quiere arriesgarse a que la pila de platos caiga al revés.
- Asegúrese de colocar condimentos o salsas cerca de los tipos de alimentos adecuados.
- Si hay una mesa separada para alimentos como aperitivos y postres, también deberá agregar una mesa cercana para los platos.
Paso 4. Coloque los cubiertos al final de la mesa
Completa la mesa con cubiertos y servilletas de tela. Un error común que cometen las personas al organizar un evento es colocar cubiertos y servilletas al frente de la mesa. Tratar de sostener cuchillos, tenedores, cucharas y ropa de cama junto con platos mientras recoge alimentos puede ser abrumador.
Asegúrese de proporcionar todos los tipos de cubiertos que se necesitarán. Por ejemplo, no olvide la cuchara si va a haber sopa más tarde
Paso 5. Cree etiquetas
Prepare etiquetas para cada plato desde el principio. La etiqueta puede ser un pequeño trozo de papel, un trozo de papel o cartón. Coloque una etiqueta al lado de cada plato después de que se sirva toda la comida en la mesa. Esto permitirá a los invitados saber qué plato se está sirviendo antes de que lo levanten y lo pongan en el plato, lo que ayudará a eliminar una gran cantidad de comida no consumida o desperdiciada.
- Asegúrese de que todas las etiquetas estén escritas en letras grandes, claras y en negrita para que todos los invitados puedan leerlas fácilmente. Las etiquetas escritas a máquina son más fáciles de leer que las escritas a mano.
- Si hay alimentos que contienen ingredientes que pueden causar alergias, como nueces, también debe agregar una etiqueta de notificación, como: Contiene nueces.
- Si sabe que algunos de sus invitados son vegetarianos o veganos, es una buena idea mencionar qué platos contienen carne o lácteos.
Parte 3 de 3: Sirviendo comida
Paso 1. Sirva una comida balanceada
Haga un plan de comidas con ensaladas, proteínas, verduras, almidones, carbohidratos y postres, a menos que desee organizar un cóctel. Los eventos tipo buffet pueden resultar desordenados y desordenados. A veces hay demasiados aperitivos, guarniciones o platos principales disponibles. Planear una comida balanceada puede ayudarlo a evitar este problema. Si va a celebrar un cóctel, solo sirva una variedad de aperitivos y postres.
- Incluir recipientes para servir frutas y verduras suele ser una opción que rara vez sale mal.
- Asegúrese de ofrecer opciones para vegetarianos o veganos.
Paso 2. Planifique las comidas según la temporada
Los tipos de alimentos que comemos a menudo cambian con las estaciones. En verano, puede ser difícil comer alimentos sólidos llenos de patatas y carne. Mientras tanto, en invierno, las ensaladas ligeras y el pescado magro pueden sentirse demasiado ligeros.
- Las frutas que tienen mucho contenido de agua son aptas para un buffet de verano, como la sandía.
- Los alimentos ricos, como el puré de papas con queso, son perfectos para platos de invierno.
Paso 3. Elija de seis a ocho platos
No sirva muy pocos o demasiados platos. Muy pocas opciones de platos pueden dejar a algunos invitados sin comida u opciones si ninguno de los platos servidos es de su agrado. Demasiadas opciones pueden saturar la fila con demasiada comida sobrante. De seis a ocho platos es una buena cantidad para que todos puedan elegir. El tamaño de la porción depende de la cantidad de personas invitadas.
- Puede enviar una lista de ideas de comida y pedir comentarios una o dos semanas antes del buffet.
- Asegúrese de proporcionar una variedad de alimentos. No sirva seis u ocho comidas que contengan carne. También incluya platos con verduras y cereales integrales.
- Si está sirviendo carne, intente servir dos opciones diferentes, como pollo y pescado, en lugar de ambos.
Paso 4. Organice los alimentos por temperatura
El primer plato de la línea de comida debe ser comida caliente. Querrá que sus invitados reciban comida caliente antes de que se enfríe demasiado. De esta manera, los invitados no comerán el plato principal frío cuando estén sentados. Los alimentos fríos deben colocarse al final de la mesa. Si es posible, debe elegir la temperatura ambiente.
Proporcione recipientes para buffet con calentadores para mantener la comida caliente y recipientes para cubitos de hielo para mantener la comida fría
Paso 5. Organice la comida de manera estratégica
Coloque la comida más barata y abundante al frente de la mesa. Coloque los alimentos más caros y raros al final de la mesa. Es mejor configurarlo así porque la comida en la parte delantera de la mesa generalmente se agotará más rápido.
- Considere cambiar las comidas durante los eventos de buffet. Si las zanahorias no se comen mucho, reemplácelas con alimentos que se agoten rápidamente.
- Algunos alimentos pueden volverse poco apetitosos después de estar mucho tiempo sentado. Por ejemplo, si la ensalada comienza a verse blanda o la cazuela se ve grumosa, ¡reemplácela!
Paso 6. Agrega decoraciones
Una vez que la mesa esté lista, agregue decoraciones para realzar el atractivo de la mesa. No utilice adornos que limiten u obstaculicen a las personas. Las velas grandes pueden no ser una buena idea, pero colocar pequeñas cintas alrededor de la mesa no disuadirá a las personas de agarrar comida.
- Si está organizando un buffet para las vacaciones, elija decoraciones que sean apropiadas para el día. Las decoraciones del Día de San Patricio pueden ser verdes, blancas y doradas. Las celebraciones de la independencia se pueden decorar en rojo y blanco.
- Si desea usar velas, considere las luces LED o las velas que funcionan con baterías. Este tipo de vela es más duradera y no presenta riesgo de incendio.
- No exageres con las decoraciones. El contenido disperso del confeti es mejor que los adornos y las grandes estatuas que ocupan mucho espacio.
- Si desea una decoración que llame la atención, considere colocarla en una mesa que no frecuenta, como una mesa para pasteles o una mesa para bebidas.
Consejos
- Planifique su menú en función de sus invitados, eligiendo alimentos que sean fáciles de servir y fáciles de comer de pie o sentados y que no requieran mucho esfuerzo para comer.
- Envuelva los cubiertos con una servilleta para que los invitados no los dejen caer accidentalmente. Para darle un toque decorativo adicional, ate una servilleta de tela con cinta de colores.
- Para eventos tipo buffet con un lugar al aire libre, coloque velas para repeler insectos. Coloque la tapa sobre la mesa o la comida, si es necesario.
Advertencia
- Mantenga los objetos afilados fuera del alcance de los niños. No coloque el cuchillo en el borde de la mesa, ya que podría provocar lesiones accidentales a las personas.
- Si es posible, consulte con los invitados antes de decidirse por el menú. Algunos invitados pueden tener alergias graves a ciertos alimentos. Si no puede preguntar, advierta a los invitados de cualquier posible alergia y pregunte si algún invitado tiene alergias antes de que comience la comida. Evite los alérgenos comunes, como nueces, leche y mariscos, colocándolos en una parte de la mesa alejada del plato principal. O coloque una mesa pequeña al lado de la mesa principal para servir estos alimentos en recipientes sellados separados.
