El arroz amarillo, hecho de color amarillo con cúrcuma o azafrán (un tinte natural elaborado con la flor del azafrán), es muy popular en muchos países. El arroz amarillo español es un alimento básico en muchas comidas hispanas (españolas). En Indonesia, la gente suele preparar nasi kuning para celebrar cumpleaños u otras ocasiones especiales, y el arroz tradicionalmente se forma en forma de cono antes de servirlo. Arroz amarillo indio sazonado con especias aromáticas. Siga leyendo para descubrir las tres variaciones de la receta del arroz amarillo.
Ingredientes
Arroz Amarillo Español
- 2 cucharaditas de cebolla morada picada
- 2 cucharaditas de mantequilla o aceite
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
- 2 dientes de ajo
- 2 1/4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Guisantes congelados y apio en rodajas para decorar
Arroz amarillo de Indonesia
- 1 1/2 tazas de arroz basmati o jazmín
- 1 taza de agua
- 1 taza de leche de coco
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de lima kaffir
- 1 tallo de limoncillo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Arroz Amarillo Indio
- 1 1/2 tazas de arroz basmati
- 2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 6 cardamomos
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 taza de pasas
Paso
Método 1 de 3: arroz amarillo español
Paso 1. Saltee la cebolla
Derrita la mantequilla o la margarina en una sartén cóncava grande con tapa, luego agregue la cebolla picada y el ajo y saltee durante unos cinco minutos a fuego medio. Continúe salteando hasta que las cebollas comiencen a dorarse.
Paso 2. Agregue el arroz de grano largo, la cúrcuma en polvo y la sal
Revuelva bien.
Paso 3. Agregue el caldo y deje hervir
Paso 4. Lleve el arroz a ebullición
Reduzca el fuego a medio bajo, o lo suficientemente bajo para que el contenido de la sartén se cocine sin hervir, luego cubra la sartén. Deje que el arroz se cocine en la sartén tapada durante 15 minutos, o hasta que el arroz absorba completamente el agua y el arroz se ablande.
- Revise el arroz para determinar si se terminó de cocinar. Si todavía hay agua, significa que todavía necesita más tiempo.
- Tenga cuidado de no quemar el arroz amarillo. Mantenga el fuego bajo para que no queme el arroz.
Paso 5. Termina
Mezcle los guisantes congelados con arroz amarillo y decore con hojas de apio. Sirve con carne y verduras.
Método 2 de 3: arroz amarillo indonesio
Paso 1. Mezcle la cúrcuma con agua
Esto ayudará a esparcirlo por todo el arroz antes de cocinarlo. Puede omitir este paso si desea cocinar el plato lo más rápido posible.
Paso 2. Ponga todos los ingredientes en una cacerola grande
Ponga el arroz, la leche de coco, las especias, el limoncillo y el laurel en una cacerola. Use una cuchara grande para revolver la mezcla hasta que esté bien combinada. Tapa de la olla.
Paso 3. Cocine el arroz
Coloque la olla en la estufa a fuego medio alto. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego para continuar cocinando a fuego lento. Continúe cocinando hasta que el arroz absorba el agua.
- Revise el arroz mientras se cocina para asegurarse de que no se queme. Si parece que el arroz comienza a secarse, agregue un poco de agua.
- También puede humedecer el arroz agregando más leche de coco.
Paso 4. Hecho
Retire la olla de la estufa y retire la hierba de limón y la hoja de laurel de la olla. Agregue el arroz amarillo terminado y colóquelo en un plato o moldee en forma de cono. Servir inmediatamente.
Método 3 de 3: arroz amarillo indio
Paso 1. Agregue todos los ingredientes a una cacerola grande
Coloque el arroz, el agua y las especias en una cacerola. Use una cuchara para revolver bien la mezcla. Tapa de la olla.
Paso 2. Cocine el arroz
Coloque la olla en la estufa a fuego medio alto. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego para continuar cocinando a fuego lento. Continúe cocinando el arroz hasta que se absorba toda el agua.
- Revisa el arroz para asegurarte de que no esté demasiado seco. Agregue agua si el arroz parece comenzar a secarse.
- Para un sabor más fuerte, puede agregar un poco de caldo de verduras o pollo en lugar de agua.
Paso 3. Termina
Retire la sartén del fuego y agregue el arroz amarillo cocido con una cuchara o tenedor para arroz. Transfiera a un plato para servir y sirva con cordero, ternera, pollo o verduras.
Paso 4. Hecho
Consejos
- Si usa arroz integral, tardará aún más en cocinarse.
- El arroz amarillo es perfecto para acompañar platos de carne como Rendang o Fried Chicken, o con huevos revueltos.
- Puedes comprar moldes de cono de estilo indonesio en el mercado o en algunas tiendas de alimentos asiáticos si estás en el extranjero.
