Los huevos escoceses son un excelente refrigerio para un picnic o un aperitivo para una fiesta. Es delicioso, fácil de hacer y se puede personalizar con sus salchichas y especias favoritas.
Ingredientes
Para 6 porciones de huevos escoceses
- 6 huevos, para hervir
- 2 huevos extra, para cubrir
- 300 gramos de salchicha cruda u otra carne de salchicha
- 300 gramos de carne molida o salchicha adicional
- 60 gramos de harina de trigo
- 120 gramos de harina de pan (panir)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal, a punto de llenar una cacerola de 2 cm.
Especias (elija una):
- 45 ml (3 cucharadas) de apio fresco, saga y / o tomillo, picado.
- 15 a 30 ml (1 a 2 cucharadas) de curry en polvo o mostaza en polvo
- 15 ml (1 cucharada) de jengibre finamente picado y rodajas de chile para darle más sabor.
- 15 ml (1 cucharada) de comino, cilantro y pimentón.
Paso
Paso 1. Haz un huevo duro
Llena una olla con agua, deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo. Agregue seis huevos hasta que se sumerjan y cocine por seis minutos. Comenzar a poner los huevos en agua caliente en lugar de agua fría hará que los huevos sean más fáciles de pelar.
- Cocinar tantos huevos en una sartén puede ahorrar tiempo. Para obtener resultados más consistentes, cocine los huevos en dos ondas.
- Utilice huevos de fuentes confiables y de alta calidad. Los huevos duros no matan la bacteria Salmonella, por lo que los huevos de fuentes infectadas pueden causar enfermedades graves en niños o ancianos.
Paso 2. Enfriar los huevos
Coloque los huevos en un baño de cubitos de hielo o en un recipiente con agua helada en el refrigerador para evitar que el interior de los huevos se cocine. Los huevos fríos suelen ser más fáciles de pelar.
Paso 3. Mezclar la carne con las especias
La forma más sencilla es comprar 600g de embutido y listo. Sin embargo, este método da como resultado una carne grasosa, por lo que algunos cocineros optan por mezclar carne de salchicha con carne molida, en una proporción de 50/50. También puede amplificar el sabor utilizando una salchicha rica en especias u optar por una salchicha simple y mezclarla con sus verduras y hierbas favoritas.
- También puede usar carne de salchicha cruda: simplemente corte y pele la capa de salchicha y coloque la carne en un tazón.
- La carne de salchicha generalmente contiene una buena cantidad de sal y azúcar, pero es posible que desee agregar un poco más si está usando carne molida.
Paso 4. Pele los huevos
Golpea toda la superficie del huevo con el dorso de una cuchara y luego quita la cáscara.
Paso 5. Prepare el montaje
Coloque cada ingrediente en un recipiente diferente y alinéelos sobre la mesa:
- Huevos a la mitad
- Carne
- 60 gramos (½ taza) de harina
- 2 huevos crudos adicionales, batir hasta que estén blandos
- 120 gramos (2 tazas) de pan rallado (pan)
Paso 6. Envuelve el huevo con tocino
Divida la carne en seis porciones iguales, luego forme una bola con cada porción. Sumerja los huevos en la harina para ayudar a pegar la carne. Use sus pulgares para hacer agujeros en cada albóndiga, inserte un huevo y cubra el tocino alrededor del huevo.
Paso 7. Cubra el huevo escocés con harina
Use su variedad de ingredientes para agregar una capa exterior crujiente a sus huevos:
- Enrollar el huevo envuelto en harina
- Sumergir en huevo batido
- Rodar en pan rallado
- Sumergir nuevamente en huevo batido
- Vuelva a enrollar en pan rallado
Paso 8. Freír en aceite caliente
Esto es más fácil de hacer en una sartén, pero puede llenar una sartén con aceite vegetal hasta la sartén. Calentar el aceite a 170ºC, luego cocinar los huevos durante unos diez minutos. Si usa una sartén, cocine dos o tres huevos a la vez y de ida y vuelta con la mayor frecuencia posible hasta que todas las capas estén crujientes y doradas. Transfiera los huevos a un recipiente forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Si no tiene un medidor de temperatura para cocinar, ponga un trozo de pan en el aceite para probar el calor. Su aceite está caliente cuando el pan chisporrotea y se dora, pero no se quema.
- El tiempo de cocción puede variar según la cantidad de salchicha que se cubra con cada huevo y el grosor de los huevos. Si le preocupa que la carne quede poco cocida de esta manera, transfiera los huevos cocidos a un horno precalentado a 190ºC durante unos minutos.
Paso 9. Sirva inmediatamente o refrigere
Puede disfrutar de los huevos envueltos en tocino calientes o guardarlos en el refrigerador para más tarde. Por razones de seguridad alimentaria, no deje huevos envueltos en tocino al aire libre durante más de dos horas (o una hora, en una habitación caliente).
Consejos
- Sirva con cualquier salsa salada o agregue a una ensalada griega o ensalada César.
- Puede hacer envolturas de huevo más saludables al hornearlas, pero los huevos se desmoronarán más fácilmente. Intente reducir la carne a 450 gramos y cocinarla a más de 200ºC (400ºF) durante 25 a 30 minutos.
Advertencia
- No utilice pan rallado que no se haya secado, ya que pueden absorber demasiado aceite. Necesitará pan rallado o copos de maíz secos para obtener una textura crujiente.
- Los huevos recién cosechados son muy difíciles de pelar. Si tiene sus propias gallinas o compra huevos de una granja local, use huevos que tengan al menos una semana.
