Los ositos de goma son uno de los dulces más simples que puedes hacer en casa. Solo hay cuatro ingredientes básicos: agua, azúcar, gelatina y saborizantes. Cuando el agua y la gelatina se mezclan, se calientan y luego se enfrían, el resultado formará naturalmente un caramelo masticable, por lo que no necesita equipos costosos ni ingredientes complicados para hacer. Pero para obtener la forma de un oso, necesitarás un molde de caramelo.
- Tiempo de preparación: 20-25 minutos (preparación activa: 5-10 minutos)
- Tiempo de cocción: 10-15 minutos.
- Tiempo total: 30-40 minutos.
Paso
Método 1 de 3: hacer ositos de goma rápida y fácilmente
Paso 1. Vierta 1/2 taza de agua fría en una cacerola en la estufa
No se limite a encender la estufa. Será más fácil mezclar los ingredientes directamente en la sartén, ya que la mezcla quedará un poco pegajosa si intenta moverla.
Paso 2. Agregue 20 gramos o 2 cucharadas de gelatina sin sabor al agua
Lo puedes encontrar en la tienda de conveniencia, en la sección de ingredientes para hornear.
Si eres un practicante de dietas veganas, usa gelatina en polvo en lugar de gelatina. Puede comprarlos en línea o en la tienda de conveniencia más cercana
Paso 3. Agregue 1 paquete (85 gramos) de gelatina con cierto sabor y mezcle bien
El sabor que elija determinará el color y el sabor de los ositos de goma resultantes.
Paso 4. Caliente la mezcla a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos
Revuelva de vez en cuando para que toda la gelatina se disuelva por completo en el agua. Hágalo lentamente para que ninguna parte del caramelo se queme.
Paso 5. Apague el fuego y vierta la mezcla gomosa en la taza
Elija una taza que pueda verter bien el líquido. También puedes usar un cuentagotas para hacer dulces más complicados.
Paso 6. Vierta la mezcla de gomitas en los moldes y refrigere durante 15-20 minutos
Simplemente vierta la mezcla de gelatina tibia en los moldes de dulces y refrigere hasta que se endurezca. Después de eso, el dulce está listo para ser disfrutado.
Si no tiene un molde para dulces, puede hacer bolitas de goma en papel pergamino
Método 2 de 3: Hacer ositos de goma clásicos
Paso 1. La fabricación de los caramelos de gelatina "osos de oro" de fama mundial requiere mucho más trabajo
Hacer estos dulces es una combinación de ciencia y arte. Para obtener la textura y el sabor de caramelo perfectos, necesitará algunos ingredientes difíciles de encontrar, así como gelatina de alta calidad (conocida como "250 flores"). La mayoría de los ingredientes deben pesarse (no solo extraerse con la estimación del fabricante) para evitar errores de medición. Pesar y preparar de antemano para que todo se pueda mezclar rápidamente, porque en la elaboración de dulces, la puntualidad es la clave del éxito.
- 70 gr de gelatina, tipo "250 flor"
- 140 gramos de agua
- 225 gr de azúcar
- 22,5 gr de sorbitol en polvo
- 245 gr de jarabe de glucosa
- 15 g de ácido tartárico o ácido cítrico
- 12 g de aceite esencial, cualquier sabor
Paso 2. Mezcle la gelatina y el agua
Puede mezclarlo agitándolo, o como los fabricantes de dulces de antaño, sobre agua hirviendo. Para hacer el segundo método, hierva una olla grande de agua hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Mezcle 70 gramos de gelatina y 140 gramos de agua en una bolsa de plástico sellada y déjela reposar en el agua durante 30 minutos.
No debe haber grumos ni rayas en la bolsa después de que los dos ingredientes se hayan disuelto por completo
Paso 3. Combine el azúcar, el sorbitol y el jarabe de glucosa en la estufa a fuego medio
Remueve los ingredientes hasta que estén distribuidos uniformemente para que todo quede bien mezclado, pero sin hervir ni burbujear. Si tiene un termómetro para dulces, ajústelo a 65,5 grados Celsius.
Paso 4. Revuelva la mezcla de gelatina lentamente
Con el fuego aún encendido, agrega la mezcla anterior con la gelatina. Revuelva hasta que todo esté bien mezclado, luego apague el fuego y proceda inmediatamente a la siguiente etapa.
Paso 5. Agregue saborizantes
Puede elegir aceites esenciales en diferentes sabores, como cereza, naranja, etc., o ácido tartárico / cítrico para un sabor amargo. También puede agregar 1/3 taza de puré de frutas (que es muy suave) como fresas frescas o jugo de limón, lima o naranja.
Este también es un buen momento para agregar colorante alimentario
Paso 6. Vierta la mezcla en el molde
Puede aplicar una fina capa de almidón para evitar que el caramelo se pegue cuando haya terminado. Sin embargo, la mayoría de los moldes para ositos de goma ya tienen una superficie antiadherente. Simplemente vierta la mezcla en los moldes, luego refrigere durante 4-5 horas hasta que la gomita se endurezca y esté completamente lista.
Método 3 de 3: Agregar varios sabores
Paso 1. Espolvoree un poco de ácido cítrico para una sensación de sabor amargo
El ácido cítrico es un conservante y, en realidad, no es bueno para los dientes, así que agregue un poco más. Una pequeña pizca es suficiente para producir una deliciosa sensación de sabor amargo.
Paso 2. Use limón y miel para hacer ositos de goma con sabor a cítricos
Para hacer ositos de goma con sabor a naranja, todo lo que tienes que hacer es usar jugo de lima o limón, y no usar gelatina en polvo instantánea. Para hacerlo, mezcle los siguientes ingredientes en una cacerola, encienda el fuego, luego agregue tres cucharadas de gelatina. Continúe como de costumbre después de mezclar la gelatina:
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de miel
Paso 3. Puede probar puré de fresa espeso u otros tipos de bayas para hacer este dulce
Estos increíbles ositos de goma con sabor a frutas son muy populares. Asegúrese de que las bayas no estén congeladas antes de mezclarlas. Simplemente mezcle los siguientes ingredientes, luego agregue lentamente 3 cucharadas de gelatina mientras calienta la mezcla como de costumbre.
- taza de puré de fresa / arándano / frambuesa
- vaso de agua
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de miel
Paso 4. Intente reemplazar el agua con leche
Para los ositos de goma suaves y deliciosos, intente reemplazar el agua con algo más rico en sabor. Incluso la leche de almendras, la leche de soja, la leche de arroz, la leche de coco o la leche de trigo integral sabrán muy bien y le darán a sus ositos de goma una textura distintiva y un sabor suave. Para hacerlo, mezcla la mitad de la leche con la gelatina, luego calienta como de costumbre. Agrega y revuelve el resto, justo antes de apagar el fuego.
- Agregar un poco de extracto de vainilla, almendras o incluso canela a la mezcla enriquecerá aún más el sabor de las gomitas.
- Estos ingredientes que reemplazan el agua combinan bien con los ositos de goma normales y con los ositos de goma con una mezcla de puré de frutas.
Consejos
- El caramelo puede pegarse al molde de plástico delgado. Entonces, use un molde de caramelo que sea más grueso y más fuerte.
- También se puede usar una fina pulverización de líquido antiadherente para cubrir los moldes de plástico, de modo que el caramelo se pueda quitar fácilmente cuando se endurezca. O también puede usar maicena.
