Si está haciendo su propia kombucha, es posible que desee guardar el scoby durante los descansos o cuando no esté. Scoby son las siglas de Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast o comúnmente llamado hongo kombucha. Scoby es la fuente de la cultura que producirá kombucha. Si desea almacenar su scoby por menos de un mes, ¡simplemente puede fermentar la kombucha nuevamente! Además, puede detener el proceso de fermentación colocando el scoby en el refrigerador. Haga esto si desea conservarlo durante 1 a 3 meses. Para almacenar scoby a largo plazo, ¡haz un "hotel scoby"!
Paso
Método 1 de 3: hacer una nueva kombucha fermentada
Paso 1. Empiece a hacer kombucha para mantener el scoby en menos de 4 semanas
¡La mejor manera de salvar a Scoby es hacer una nueva kombucha! Hierva unos 3 litros de agua en una cacerola mediana, luego agregue 8 paquetes de bolsitas de té, es decir, té negro o té verde. Después de que hierva el agua, retire la olla del fuego y déjela enfriar.
- También puede colocar la sartén en hielo para acelerarla.
- Si usa hojas de té, agregue aproximadamente 2 cucharadas de té (30 g).
- ¡No uses té descafeinado!
Paso 2. Agregue 1 taza (200 g) de azúcar granulada y revuelva hasta que se disuelva
Una vez que la taza de té se retira de la estufa, agregue el azúcar. Revuelve el azúcar con una cuchara hasta que se disuelva por completo en el té.
Paso 3. Vierta el té dulce en un frasco de vidrio después de que se enfríe y cúbralo con un paño
Deje reposar el té hasta que el agua se enfríe. Esto demora entre 1 y 3 horas. Luego, vierte el té en un frasco de vidrio grande y limpio. Aquí es donde colocas el scoby durante la creación de una nueva kombucha.
- Lave los frascos con jabón y enjuague bien con agua antes de verter el té.
- Recomendamos utilizar un tarro de vidrio de 2 litros.
Paso 4. Coloque el scoby en el frasco y cierre la tapa
Después de llenar el frasco con té dulce, agregue el scoby. Es probable que el scoby se asiente en el fondo del frasco. Luego, coloca el paño sobre la boca del frasco y enrosca bien la tapa.
Paso 5. Coloque el frasco de vidrio en un lugar cálido y oscuro
La kombucha fermentará bien a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Mantenga el frasco alejado de posibles distracciones. Por lo tanto, coloque los frascos en una superficie plana que no se golpee fácilmente para que no se caigan.
- Puedes ponerlo en un armario, por ejemplo.
- Su Scoby fermentará de forma segura a temperatura ambiente durante 30 días para que pueda dejar que produzca kombucha sin preocupaciones.
Método 2 de 3: Detener la fermentación de Kombucha Pembuatan
Paso 1. Guarde el Scoby en un frasco de vidrio pequeño o en una bolsa de plástico limpia
Si desea hacer una pausa entre la fermentación de la kombucha, guarde el scoby en el refrigerador en un recipiente hermético. Utilice un nuevo frasco de vidrio limpio o una bolsa de plástico para almacenar temporalmente el Scoby.
Cada scoby se coloca en un recipiente
Paso 2. Vierta el té dulce en un frasco o bolsa de plástico hasta que esté lleno en un 20%
Para mantener el scoby saludable durante los descansos, agregue un poco de té endulzado o kombucha sobrante para remojar el scoby. Puedes usar uno de estos para alimentar a Scoby.
La cantidad de té dulce o kombucha sobrante que se use no tiene que ser exacta, pero el scoby debe estar bien alimentado para mantenerse con vida durante el descanso. ¡Siempre puedes agregar té dulce o sobras de kombucha más tarde
Paso 3. Ponga el scoby en el refrigerador para que no se eche a perder
Una vez que el scoby esté en el recipiente temporalmente y haya tenido suficiente comida, puedes guardarlo en el refrigerador hasta que lo uses nuevamente para hacer kombucha. Las bajas temperaturas detendrán el proceso de fermentación para que se detenga el crecimiento de scoby.
- Coloque un frasco o una bolsa de plástico llena de Scoby en el estante inferior de la parte trasera.
- Si usa una bolsa de plástico, asegúrese de que el Scoby no reciba ningún otro líquido dentro.
Paso 4. No deje el Scoby en el refrigerador por más de 3 meses
Si bien puede pausar la kombucha sin ningún problema, scoby puede correr el riesgo de estropearse si se deja por más de unos meses en un recipiente temporal.
Planee hacer una nueva kombucha o poner el scoby en un hotel scoby después de un máximo de unos meses
Método 3 de 3: Creación de un hotel Scoby
Paso 1. Elija un recipiente grande y estéril que se ajuste a unas cuantas cucharadas
Puede usar frascos de cualquier tamaño, pero preste atención a la cantidad de scoby que desea almacenar. Lava los frascos con agua y jabón.
- Puede rociar una pequeña cantidad de jabón en el frasco y remojarlo en agua, luego enjuagar el frasco para eliminar cualquier residuo de jabón.
- Por ejemplo, puede utilizar un frasco de vidrio de 2 litros.
Paso 2. Pon el scoby en el frasco
Con el tiempo, agregue un poco de scoby al frasco para hacer un scoby de hotel. Esto ayudará en caso de que la creación de kombucha falle una vez. De esa forma, tendrás un scoby de repuesto para volver a hacer kombucha.
Puedes poner un poco de Scoby en el frasco
Paso 3. Vierta 1 taza (250 ml) de kombucha y 3 tazas (700 ml) de té recién hecho
Puedes usar un poco de kombucha nuevo o usar kombucha embotellado que compraste. Vierta un poco de kombucha, luego agregue algunas tazas de té verde o negro endulzado. Este método hará que Scoby tenga suficiente comida en su hotel.
Para hacer té, hierva 5-6 tazas (1, 2-1, 5 litros) de agua y prepare 4 bolsitas de té. Luego agregue aproximadamente 0.5 tazas (120 ml) de azúcar granulada
Paso 4. Cubra el frasco con un paño limpio y luego coloque la tapa en el frasco
Use un paño ajustado y colóquelo en la boca del frasco. Luego ponga la tapa para que el frasco esté bien cerrado.
Si no tiene un paño, use 2 filtros de café
Paso 5. Guarde los frascos en un lugar oscuro, cálido y seco
Puede colocar el frasco junto a la kombucha que está haciendo, si lo desea. Asegúrese de que la ubicación del hotel Scoby esté lejos de distracciones.
Paso 6. Cambiar la kombucha en el hotel scoby cada 2 semanas
Como tienes mucho scoby en la kombucha que se está haciendo, fermentará más rápido de lo habitual y será más fuerte. Por lo tanto, reemplace la kombucha con kombucha nueva después de 2 semanas.
