La quinua se conoce como un arroz pequeño de Perú. Los incas consideraban esta planta sagrada y se referían a la quinua como "chisaya mama" o "madre de todos los cereales". Tradicionalmente, los emperadores incas sembraban las primeras semillas de quinua a principios de temporada utilizando "utensilios de oro". La quinua es rica en proteínas y mucho más ligera que otros cereales. Procesar la quinua es mucho más fácil que el arroz, por lo que rápidamente se hizo popular, especialmente entre los vegetarianos a quienes les gusta el alto contenido de proteínas.
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua (o caldo)
- Aceite de oliva al gusto (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
Paso
Método 1 de 3: cocinar en la estufa
Paso 1. Enjuague los gránulos de quinua con agua
Puede omitir este paso si compró quinua limpia en una caja. Para enjuagar, coloque las perlas en un colador con agua corriente durante unos minutos. Esto es útil para eliminar el exceso de saponinas en el exterior de los gránulos que dan un sabor amargo si no se eliminan.
Paso 2. Calentar la quinua en una cacerola (opcional)
Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la quinua y cocine por aproximadamente 1 minuto. Esto resaltará el sabor de la nuez de quinua.
Paso 3. Cocina la quinua
Coloque dos partes de agua o llene una parte de quinua en una cacerola a fuego medio-alto y deje hervir. Tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento la quinua durante unos 15 minutos o hasta que los granos se aclaren y las semillas blancas formen una espiral visible en la parte exterior del grano.
Asegúrate de que las semillas tengan un mordisco al dente, como una pasta. La quinua seguirá cocinándose un poco incluso después de retirarla de la estufa
Paso 4. Retirar la quinua del fuego y dejar reposar tapada durante 5 minutos
Esto es útil para absorber la humedad que aún pueda haber en la sartén.
Paso 5. Abra la tapa de la olla y revuelva con un tenedor
La quinua se verá ligera y esponjosa, y verá que las semillas se separan de los granos.
Paso 6. Sirva
La quinua recién cocida debe servirse inmediatamente para conservar su valor nutricional y buen sabor. Servir con:
- Saltee, use quinua en lugar de arroz.
- Curry.
- Guiso de carne.
- Ensalada.
- ¡Cualquier otra combinación que se te ocurra!
Método 2 de 3: cocinar en una olla arrocera
Paso 1. Enjuague 1 taza de quinua en un colador de malla fina con agua fría
Si está comprando quinua empaquetada, este paso no siempre es necesario, pero es mejor hacerlo.
Paso 2. Vierta la quinua en la olla arrocera
También puede precalentar la quinua antes de verterla en la olla arrocera. Vea el Paso # 2 en el Método Uno arriba.
Paso 3. Agregue 2 tazas de líquido y 1/2 cucharadita de sal a la olla arrocera
Se puede utilizar agua, caldo o caldo de pollo o caldo de verduras.
Paso 4. Cocine durante unos 15 minutos
Cada olla arrocera tiene una configuración diferente además de las opciones habituales de "cocción". Si su olla arrocera tiene una opción de "arroz blanco", tómela.
Paso 5. Deje reposar durante unos 5 minutos
Revuelva con un tenedor y sirva.
Método 3 de 3: cocinar en el horno
Paso 1. Precaliente el horno a 180 C
Coloca las parrillas en el medio del horno.
Paso 2. Enjuague bien la quinua en un colador de malla fina con agua fría
Paso 3. En una cacerola mediana, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-bajo
Paso 4. Agregue cebollas, pimientos, champiñones o cualquier otra verdura o hierba que desee a la sartén (opcional)
Cocine las cebollas hasta que se ablanden, pero no se quemen. Calentar los pimientos o verduras con la cebolla.
Paso 5. Agregue la quinua y la sal a la sartén, revolviendo hasta que estén bien combinados
El tiempo necesario no suele superar los 30 segundos.
Paso 6. Agregue una taza de caldo y una taza de agua a una cacerola y deje hervir a fuego medio
Paso 7. Una vez que esté hirviendo, transfiera la quinua a una fuente para hornear de 8x8 pulgadas
Aplana la quinua y cúbrela completamente con papel de aluminio.
Paso 8. Cocine la quinua en el horno durante unos 20 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado
Paso 9. Retire el papel de aluminio de la sartén, agregue queso u otros condimentos y hornee por otros 5 minutos
Después de 5 minutos, la quinua estará completamente cocida.
Paso 10. ¡Sirve y disfruta
Consejos
- La quinua es perfecta para agregar a sopas, ensaladas, quiche y mezclas para hamburguesas.
- La quinua germina muy rápidamente y es muy nutritiva para comer.
- La quinua no contiene gluten.
