La gelatina simple está hecha de colágeno animal. Este ingrediente se puede utilizar como una mezcla de varios tipos de líquidos, incluidas bebidas, mermeladas, jaleas y rellenos de alimentos. Con el capital de gelatina en polvo o las láminas de gelatina que se venden en los supermercados, puede ajustar el nivel de densidad del postre servido. Este artículo le mostrará cómo preparar gelatina, ya sea en polvo o en hojas. También le daremos algunas ideas para ser creativo con la gelatina.
Ingredientes
Ingredientes para procesar gelatina en polvo
- 100 ml de agua fría
- 1 cucharada. gelatina en polvo (1 paquete)
- 300 ml de agua caliente
Ingredientes para procesar láminas de gelatina
- 4 hojas de gelatina
- 200 ml de agua fría
- 450 ml de agua caliente
Paso
Método 1 de 3: Procesamiento de gelatina en polvo
Paso 1. Compre gelatina en polvo empaquetada
Cada paquete de este producto contiene aproximadamente 1 cucharada. gelatina. Este ingrediente es suficiente para mezclar con 450 ml de agua. Si no puede encontrar gelatina en polvo, puede usar gelatina en hojas. Para aprender a usarlo, lea este artículo hasta el final.
Paso 2. Vierta 100 ml de agua fría en un recipiente grande
Añadirás otros 300 ml de agua más tarde. Por lo tanto, asegúrese de que el tazón que use sea lo suficientemente grande. No use agua tibia o caliente para este proceso.
Paso 3. Quite el paquete de gelatina y vierta el contenido en el agua
Extienda la gelatina en polvo lo más uniformemente posible sobre el agua; La gelatina aglomerada tendrá dificultades para absorber agua. Después de unos minutos, la gelatina comenzará a expandirse. Este proceso se conoce como "florecimiento". Si una receta requiere que hagas gelatina de "flores", sigue este paso. La gelatina tarda entre 5 y 10 minutos en florecer por completo.
Paso 4. Calentar 300 ml de agua
Vierta el agua en la olla, luego colóquela en la estufa. Calienta el agua a fuego medio hasta que empiece a hacer espuma.
Paso 5. Vierta agua caliente sobre la gelatina
No use agua hirviendo ya que puede dañar la gelatina.
Paso 6. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva
Puede usar una cuchara, un tenedor o una batidora de masa. Levanta la cuchara varias veces para asegurarte de que la gelatina en polvo se haya derretido. Si ve granos o grumos en la cuchara, siga revolviendo hasta que desaparezcan.
Paso 7. Vierta la gelatina en el molde
Puede utilizar moldes de varias formas, tazas o tazones pequeños. Puede que tenga que cubrir el interior del molde con una pequeña cantidad de aceite sin sabor; esto facilitará la eliminación más adelante.
Paso 8. Coloque la gelatina en el refrigerador al menos 4 horas antes de servir
Una vez que la gelatina se haya endurecido, puedes sacarla del molde o servirla en una taza o bol.
Método 2 de 3: procesamiento de láminas de gelatina
Paso 1. Compre un paquete de hojas de gelatina
Necesitará unas 4 hojas de gelatina. Esta cantidad equivale a 1 cucharada. gelatina en polvo. Este producto a veces se etiqueta como "gelatina en hojas" o "gelatina".
Paso 2. Coloque la hoja de gelatina en un recipiente grande y plano
Se pueden usar elementos como una cacerola o una bandeja para hornear. Asegúrese de que cada hoja esté separada y paralela entre sí. Verterás agua sobre él. Si no se separa, la gelatina se pegará y no se disolverá por completo.
Paso 3. Vierta suficiente agua fría para cubrir la hoja de gelatina
Necesita unos 200 ml de agua. No es necesario medirlo con precisión; Esta agua se descargará más tarde.
Paso 4. Espere a que la hoja de gelatina “florezca”
La hoja se expandirá ligeramente y se curvará. Este proceso dura entre 5 y 6 minutos.
No remojes la gelatina por mucho tiempo para que no se desmorone
Paso 5. Prepare 450 ml de agua tibia mientras espera que la gelatina florezca
Pon agua en una cacerola y caliéntala. Mantenga esta agua cerca de usted. La hoja de gelatina se pondrá en el agua después de que florezca.
Paso 6. Retire la hoja de gelatina del agua, luego retire el agua restante
Puede hacer esto apretando suavemente la gelatina. Tenga cuidado de no dañar la gelatina.
Paso 7. Ponga la hoja de gelatina en agua caliente y revuelva hasta que se disuelva
Es una buena idea usar una cuchara, ya que las hojas de gelatina pueden quedar atrapadas en el tenedor o en la batidora.
Paso 8. Vierta la gelatina en el molde
También puede verterlo en una taza o tazón pequeño. Si está usando un molde, querrá aplicar una pequeña cantidad de aceite sin sabor en el interior. Esto te facilitará quitar la gelatina del molde.
Paso 9. Guarde la gelatina en el refrigerador hasta que se endurezca
Esto suele tardar unas 4 horas.
Método 3 de 3: Procesamiento de varios otros tipos de gelatina
Paso 1. Use gelatina si es vegetariano
Agrega 2 cucharaditas. agar en polvo en 450 ml de agua. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio. Sigue revolviendo con la amasadora hasta que la gelatina se disuelva. Después de eso, puede agregar dulzura agregando 2 cucharadas. azúcar. Cocine por 2 minutos, luego apague el fuego y vierta la mezcla de gelatina en un molde, taza o tazón pequeño. Esta mezcla se endurecerá en una hora, pero puede acelerar el proceso refrigerando durante 20 minutos.
- Puedes usar 1 cucharada. copos de agar como alternativa. Humedezca este material con agua durante 30 minutos. Escurre el agua y exprime para eliminar el agua restante. Añadir las hojuelas de gelatina cocidas a 450 ml de agua y calentar durante 2 minutos.
- El agar-agar está hecho de algas. A veces, estos productos están etiquetados como: agar-agar, hierba china o kanten.
Paso 2. Prepare panna cotta con crema en lugar de agua
Mezclar 2 cucharadas. polvo de gelatina con 6 cucharadas. agua fría, luego deje que la gelatina florezca durante unos 5 a 10 minutos. Mientras espera que la gelatina florezca, caliente 1 litro de crema espesa con 100 gramos de azúcar en una cacerola a fuego medio. Cuando el azúcar se disuelva, agregue 2 cucharaditas. extracto de vainilla. Sumerja esta mezcla en la gelatina en flor y revuelva con una cuchara. Vierta la panna cotta en una taza o molde y refrigere por 4 horas.
- También puede usar media crema en lugar de crema espesa. Esto dará como resultado una panna cotta más ligera.
- Tenga en cuenta que la gelatina a base de leche tarda más en endurecerse.
Paso 3. Haga gelatina con sabor a frutas usando jugo en lugar de agua
Mezclar dos paquetes de gelatina sin sabor con 200 ml de jugo de frutas. Hervir 700 ml de jugo, luego mezclar con gelatina. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva y se mezcle completamente. Vierta la gelatina en el molde. Puedes usar una taza pequeña o un tazón. Refrigera por 4 horas o hasta que la gelatina se endurezca.
Paso 4. Prepara un postre de gelatina con sabor a limón
Espolvorea 1 cucharada. gelatina en 100 ml de agua fría, luego dejar reposar hasta que florezca. Disolver 75 gramos de azúcar con 200 ml de agua caliente, introducir la gelatina que ha florecido y 3 cucharadas. jugo de limon. Remueve hasta que todo esté perfectamente mezclado. Vierte la mezcla en el molde y déjala reposar en el frigorífico hasta que endurezca.
Paso 5. Intente agregar trozos de fruta
Puedes insertar los trozos de fruta en el fondo del molde antes de verter la gelatina. También puede agregar fruta al centro de la gelatina. Para ello, deje la gelatina en el frigorífico hasta que esté ligeramente firme. Una vez que se sienta como un gel suave, coloque los trozos de fruta en él. Vuelva a colocar la gelatina en el refrigerador para permitir que se endurezca por completo.
- Tenga cuidado al agregar frutas tropicales, como higos, jengibre, kiwi, papaya, piña y tuna. Las enzimas de estas frutas pueden dificultar el endurecimiento de la gelatina. Si desea usar estas frutas (que no sean kiwi) como una mezcla de gelatina, primero deberá pelarlas, picarlas y hervirlas durante 5 minutos.
- El kiwi no debe usarse como una mezcla de gelatina. Pelar y hervir esta fruta no eliminará las enzimas.
Paso 6. Haga diferentes sabores de gelatina y panna cotta para crear un postre en capas
Deje que cada capa se endurezca ligeramente antes de agregar otra capa. La textura de la gelatina debe sentirse suave como un gel. Si ha agregado una capa de gelatina, la mezcla no se pegará. Si lo inserta demasiado rápido, las capas pueden mezclarse.
Paso 7. Vierta la gelatina en moldes con formas bonitas
Después de colocar la gelatina en el molde, déjala reposar en el frigorífico unas 4 horas. Para sacarlo del molde, sumerja el molde en agua muy caliente. Tenga cuidado de que no entre agua en la gelatina. Pasados unos segundos, retira el molde del agua caliente y agítalo unas cuantas veces. Coloca un plato encima del molde y luego dale la vuelta al objeto. Pon su plato sobre la mesa, luego levántelo. La gelatina ya está en el plato. Si no, recalienta el molde con agua caliente.
Enfríe los moldes en el refrigerador durante unas horas hasta que estén listos para usar. Esto hará que la gelatina se endurezca más rápido
Consejos
- Si quieres poner la gelatina en el molde, usa 1 cucharada. gelatina por 200 ml de agua. Si desea suavizar la gelatina, puede usar 1 cucharada. gelatina por 700 ml de agua; Esta gelatina se sirve mejor en una taza o tazón pequeño.
- La gelatina se volverá más suave si agrega azúcar. Tenga esto en cuenta al hacer postres. La gelatina ablandada no es tan densa como la gelatina normal y no es adecuada para colocar en moldes.
- Si usa crema o leche en la gelatina, la mezcla tardará más en endurecerse que la gelatina normal.
- Si eres vegetariano, aún puedes disfrutar de la gelatina en forma de gelatina. Planee usar 1 cucharadita. agar por 200 ml de agua.
- Si eres un adulto, es posible que te guste la gelatina a base de alcohol. Agrega un poco de alcohol para darle sabor a la gelatina, pero usa alcohol de alta calidad. El alcohol de baja calidad puede hacer que la gelatina tarde más en endurecerse.
Advertencia
- Nunca hierva ningún alimento que se haya mezclado con gelatina. Esto evitará que la gelatina se endurezca.
- Pele y hierva las frutas tropicales antes de mezclarlas con la gelatina. Las frutas tropicales contienen enzimas que pueden evitar que la gelatina se endurezca.
