La coliflor congelada se puede utilizar en guisos y sopas durante todo el año. Remoje la coliflor fresca para retener su sabor y nutrientes, luego coloque los cogollos de coliflor en una bolsa para congelador y guárdelos. Vea el Paso 1 para saber cómo congelar la coliflor.
Paso
Método 1 de 3: preparación de la coliflor
Paso 1. Elija coliflor fresca
Elija coliflor que sea joven y fresca justo cuando esté madura para congelar. Los floretes de coliflor deben estar apretados y blancos. Evite las cabezas de coliflor que tengan manchas marrones o partes rotas. Cuando descongelas la coliflor congelada cuando está demasiado madura, no te gustará el sabor y la textura.
- Puede recoger coliflor que cultive usted mismo o comprar en el mercado de agricultores para obtener una coliflor realmente fresca.
- Evite congelar cabezas de coliflor de gran tamaño que se hayan almacenado a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
Paso 2. Lave la coliflor
Use agua corriente fría para eliminar la suciedad, los insectos y los residuos de pesticidas atrapados en los apretados cogollos de coliflor. Si eliges coliflor, es posible que debas remojarla en agua tibia para asegurarte de que todos los agujeros y grietas entre ellos estén limpios. Tenga cuidado porque las arañas a menudo se esconden entre los brotes de coliflor.
Paso 3. Retire todas las hojas
Las hojas verdes se pueden quitar. Solo se congelarán las flores blancas.
Paso 4. Cortar la coliflor
Use un cuchillo afilado para quitar las manchas marrones. Corta la coliflor en floretes de 1 pulgada para congelarla más fácilmente. También puede usar sus manos para separar los floretes.
- Si lo desea, puede cortar la coliflor en diferentes tamaños, ya sean más pequeños o más grandes.
- Piensa en lo que vas a hacer con coliflor congelada antes de cortarla. Si la está preparando para la sopa, está bien si no tiene un tamaño uniforme porque la coliflor se triturará. Pero si vas a hacer coliflor asada como guarnición, entonces tendrás que hacer trozos de tamaño uniforme para que luzca más bonita.
Paso 5. Remoje los floretes de coliflor en agua salada
Si le preocupa que su coliflor tenga insectos, un problema que es común con la coliflor fresca, puede tomar la precaución adicional de remojarla en agua salada. Llene un recipiente grande con un galón de agua del grifo y 4 cucharaditas de sal. Remoje la coliflor durante 30 minutos. Los insectos del interior, si los hay, flotarán hacia la superficie. Desecha la salmuera y enjuaga la coliflor una vez más.
Método 2 de 3: remojar la coliflor
Paso 1. Ponga a hervir una olla grande de agua
Remojar la coliflor en agua caliente destruye las enzimas que causan cambios de color y sabor, así como el deterioro. Para remojar la coliflor, trae suficiente agua para cubrir la coliflor en una cacerola grande.
No remojar la coliflor en agua caliente antes de congelarla la hará decolorada y suave al descongelarla. Entonces debes remojarlo primero
Paso 2. Proporcione agua helada
Mientras el agua está hirviendo, coloque los cubitos de hielo y el agua en un recipiente lo suficientemente grande como para contener la coliflor. Colocarás la coliflor empapada en agua caliente en agua helada para detener el proceso de cocción y que no se cocine demasiado.
Paso 3. Coloque la coliflor en agua hirviendo
Hervir durante 3 minutos, que es suficiente para destruir las enzimas que estropearán la coliflor después de un tiempo. Si tiene demasiada coliflor para caber en la olla, remójela en varias sesiones.
Paso 4. Transfiera la coliflor al agua helada
Use una cuchara hueca para transferirlo de la olla al agua helada. Después de unos 3 minutos, puede desechar el agua y el hielo. La coliflor ahora está lista para congelar.
Método 3 de 3: Congelar coliflor
Paso 1. Divida la coliflor en un recipiente resistente a las heladas
Las bolsas para congelar o los recipientes de madera son las mejores opciones para almacenar coliflor. Para mayor comodidad, coloque una cierta cantidad de coliflor en cada recipiente que usará a la vez. Por ejemplo, si sabe que va a preparar una sopa de coliflor, ponga de 2 a 3 tazas de coliflor en un recipiente para que la cantidad que usará más adelante sea la correcta.
- Si está usando una bolsa para congelador, intente presionarla hacia abajo para que la mayor parte del aire pueda escapar antes de pegarla. Esto ayudará a conservar la coliflor por más tiempo. También puede usar una pajita para succionar el aire, luego presione la bolsa con fuerza mientras quita la pajita.
- Los dispositivos de almacenamiento de alimentos o las bolsas de vacío también se pueden utilizar para congelar grandes cantidades de alimentos.
Paso 2. Congela la coliflor
Etiquete su bolsa y colóquela en el cajón de su congelador. Esta coliflor durará varios meses.
Paso 3. Vuelva a calentar la coliflor cuando esté listo para usarla
La coliflor congelada solo necesita calentarse durante unos 90 segundos después del proceso de remojo y congelación. Ponga los floretes congelados en agua hirviendo o humeante. Una vez lista, esta coliflor se puede utilizar en tus recetas favoritas. Esto es lo que puede probar:
- Sopa de coliflor
- Gratinado de coliflor
- Curry de coliflor
Consejos
- Use solo las verduras más frescas para obtener los mejores resultados. La coliflor se puede congelar mientras está caliente, pero si no te gustan los cristales de hielo, primero deja que la coliflor se enfríe. La coliflor estará más crujiente y sabrosa si se seca antes de congelarla, no la congele mientras está húmeda.
- No es necesario descongelar la coliflor antes de su uso. Agregue directamente a su cocción o vuelva a calentar hasta que esté lo suficientemente caliente con un poco de caldo o agua, o en el microondas.
Advertencia
- Pica las verduras en una tabla de cortar separada que no uses para cortar carne cruda.
- Use la coliflor dentro de los 9 meses para obtener el mejor sabor y nutrición.
- Tenga cuidado al cocinar con vapor. Use guantes protectores cuando levante las tapas de las ollas y baje la canasta de vapor. No coloque su cara directamente frente a la olla humeante.
- No sumerjas la coliflor en el microondas.
