Los albaricoques son de tamaño pequeño y tienen una textura bastante suave. Los albaricoques son perfectos para secar porque tienen un sabor dulce y carnoso. El secado de albaricoques en casa se puede hacer usando un horno o secadora. Los albaricoques secos son perfectos como refrigerio o como complemento de una receta.
Paso
Método 1 de 2: Secado de albaricoques en el horno
Paso 1. Compre los albaricoques cuando estén maduros
Los albaricoques poco maduros tienen un sabor amargo cuando se secan. Si crecen albaricoques en su área, espere hasta finales del verano para que pueda obtener albaricoques maduros que pueda usar de inmediato, en lugar de almacenar albaricoques y comer albaricoques crudos.
Paso 2. Busque albaricoques en su supermercado local
Los albaricoques maduran a finales del verano o, a veces, entre julio y septiembre, según el año.
Paso 3. Madure los albaricoques aún firmes colocándolos en una bolsa de papel y colocándolos en la ventana
Si te preocupa que los albaricoques estén demasiado maduros antes de secarlos, puedes refrigerarlos hasta por una semana.
Paso 4. Limpia tus albaricoques
Remojar los albaricoques durante unos minutos en agua para eliminar la suciedad y luego enjuagar con agua corriente. Deseche la parte magullada del albaricoque.
Paso 5. Retire las semillas de albaricoque
Tienes que cortar los albaricoques por la mitad y luego puedes quitar los granos de albaricoque.
Paso 6. Gire el albaricoque de adentro hacia afuera
Empuje el centro hacia afuera, hasta que se vea la pulpa del albaricoque. Secará los albaricoques con la pulpa hacia arriba.
Paso 7. Tome una bandeja para hornear y cúbrala con papel pergamino
Si tiene una rejilla grande, coloque la bandeja sobre la rejilla para reducir el tiempo de secado.
Paso 8. Coloque los albaricoques en rodajas en la rejilla o directamente sobre el papel pergamino
Asegúrese de que los albaricoques estén espaciados uniformemente.
Paso 9. Precaliente su horno en la configuración más baja
Los albaricoques se secarán perfectamente con temperaturas inferiores a 93 grados centígrados. Con una temperatura de 79 grados centígrados los albaricoques se secarán bien.
Paso 10. Haga espacio en las parrillas del horno en niveles separados
Coloque las hojas de cocción en la rejilla del horno.
Paso 11. Espere al menos de 10 a 12 horas para que se sequen los albaricoques
Dé la vuelta a los albaricoques a la mitad del proceso de secado para asegurarse de que se sequen por completo. Los albaricoques secos tendrán una textura ligeramente suave pero áspera.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los albaricoques y de la temperatura utilizada para secarlos. Se necesitará menos tiempo para secar los albaricoques a 175 grados en comparación con los 150 grados
Método 2 de 2: Secado de albaricoques en la secadora
Paso 1. Elija albaricoques maduros
Limpia los albaricoques con agua, como lo hiciste en el método de secado al horno.
Paso 2. Retire las semillas de albaricoque
Corta los albaricoques en las curvas de los albaricoques con un cuchillo de cocina. Tome las semillas de albaricoque y tírelas.
Paso 3. Separe las mitades de albaricoque y haga el interior del albaricoque
Deja la piel puesta. Empuje el centro hacia afuera hasta que la pulpa del albaricoque se extienda.
Paso 4. Retire la rejilla de la secadora
Extienda los albaricoques en una rejilla con la pulpa hacia arriba. Asegúrese de que haya suficiente espacio entre cada pieza de fruta para aumentar el flujo de aire.
Paso 5. Vuelva a colocar el estante
Configura la secadora a una temperatura de 57 grados centígrados. Lea las instrucciones de su secadora para configurar bajo, medio y alto en su secadora.
Paso 6. Espere unas 12 horas o hasta que finalice el temporizador
Las rodajas grandes de albaricoque tardarán más.
Paso 7. Guarde los albaricoques secos en un frasco de vidrio sellado
Colóquelo en un lugar fresco y oscuro, como una despensa. Los albaricoques que se han secado y almacenado correctamente durarán varios meses.
Consejos
- Agregue dulzura a los albaricoques secos mezclándolos en una solución de 1 taza (237 ml) de agua, 4 cucharaditas (59 ml) de jugo de limón y miel al gusto. Remoje los albaricoques en esta solución durante unos minutos antes de colocar los albaricoques en la rejilla de secado.
- Separe los albaricoques más grandes y más pequeños en 2 turnos de secado diferentes. Si seca albaricoques de cualquier tamaño, algunos se secarán demasiado u otros aún estarán muy húmedos y pueden pudrirse.
- Puede rehidratar los albaricoques secos remojándolos en jugo de frutas durante 2 a 4 horas. Luego, puede usar albaricoques en recetas que requieran ingredientes de frutas frescas.
