Asar hamburguesas es fácil y divertido con solo seguir unas simples pautas. Este artículo lo guiará para elegir la mejor carne, preparar carne para hamburguesas y asarla en la estufa, parrilla de gas o parrilla de carbón. Agregue condimentos y cree aderezos creativos para crear deliciosas hamburguesas para una fiesta en el jardín o para acompañar a la familia en una noche relajante.
Ingredientes
- 900 gr de carne molida (para 8 porciones)
- Condimentos, como sal, pimienta, salsa Worcestershire, salsa de soja, salsa de rosbif, salsa barbacoa, cebollas (opcional)
- Queso (opcional)
- 8 bollos de hamburguesa
Paso
Método 1 de 5: preparación de la carne de hamburguesa
Paso 1. Compre carne molida de buena calidad
Comience con el tipo correcto de carne y estará a medio camino de una gran hamburguesa. Si desea procesar los alimentos quemándolos, debe comenzar con carne fresca de calidad. Si es posible, pídale al carnicero que muela la carne mientras espera. Busque carne con un porcentaje de grasa de alrededor del 20-25% para obtener la carne de hamburguesa más sabrosa.
- Puede elegir carne con menos contenido graso si lo desea. Las carnes magras no son realmente ideales para las hamburguesas porque las hamburguesas a menudo se cocinan a la parrilla a temperaturas muy altas. La carne con menos grasa se secará cuando se cocine a la parrilla.
- Si no puede obtener carne molida fresca, elija carne con un color rosa brillante. La carne molida que está comenzando a ponerse gris probablemente haya estado en el estante durante días.
- Pruebe pollo o pavo molidos si no quiere comer carne roja.
- También puede utilizar hamburguesas congeladas ya preparadas.
Paso 2. Agregue las especias a la carne molida fresca
Triture 900 g de carne molida en un tazón grande y espolvoree con aproximadamente una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta negra. Use sus manos para mezclar la carne molida y tenga cuidado de no cocinarla demasiado. Amasar suavemente la carne hasta que las especias se distribuyan uniformemente.
- Intenta procesar la carne por un tiempo. El calor de tus manos puede derretir la grasa de la carne, provocando una hamburguesa más densa.
- Use la cantidad de condimento según el gusto. Intente agregar un poco de salvia en polvo o chile en polvo.
- Si está usando hamburguesas congeladas, puede condimentarlas mientras se asan a la parrilla.
Paso 3. Forme la carne de la hamburguesa
Tome unos 115 gramos de carne molida y forme una bola. Presione con cuidado la bola de carne con ambas manos hasta que alcance un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Presione la carne de la hamburguesa lo más plana posible.
- Use su pulgar o cuchara para hacer una hendidura poco profunda (aproximadamente 5 cm de ancho) en el centro de la hamburguesa. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera más uniforme y evitará que se abulte en el medio.
- La carne de la hamburguesa se encogerá un poco a medida que se cocine. Utilice el bollo de hamburguesa como guía y déle forma a la carne de la hamburguesa un poco más ancha que el diámetro del bollo. De esa manera, obtendrá una hamburguesa que se ajuste al tamaño del pan una vez que esté cocido.
Método 2 de 5: Asar hamburguesas en una parrilla de carbón
Paso 1. Coloca el carbón
Disponga que el carbón se extienda por las dos zonas de fuego. Esto significa que debe configurar el carbón para que cubra solo aproximadamente la mitad de la parrilla, creando una zona de calor medio a alto.
Puede utilizar cualquier tipo de carbón vegetal para asar. El carbón de leña autoinflamable suele ser más fácil de usar
Paso 2. Encienda el carbón
Use un fósforo o un encendedor para encender los bordes de parte del carbón. Las llamas agarrarán el otro carbón de la pila.
Paso 3. Encienda el carbón con líquido para encendedor (opcional)
Si el carbón se puede encender con líquido para encendedor, rocíe el líquido sobre la parte superior y los lados de la pila de carbón. Rocíe el líquido del encendedor lentamente y espere uno o dos minutos para que el líquido se filtre en el carbón. Esto evitará que todo el líquido se queme inmediatamente. Después de unos minutos, rocíe una segunda capa, luego continúe con una tercera antes de encender el carbón. No rocíe demasiado líquido en el carbón cada vez que haga el recubrimiento. Sería mejor usar menos líquido para encendedor. Demasiado líquido para encendedor le dará a la hamburguesa un sabor químico.
No necesita demasiado líquido para encendedor para mantener el fuego encendido. Solo use aproximadamente 47 ml de líquido para encendedor por cada medio kilogramo de carbón
Paso 4. Deje que el carbón se caliente
El carbón vegetal necesita tiempo para generar calor y no estará listo de inmediato una vez que se encienda. Espere hasta que las llamas disminuyan y los bordes del carbón se pongan grises. Toda la superficie del carbón estará recubierta de ceniza gris después de unos 10 minutos. Ahora el fuego de carbón está listo para usar para asar hamburguesas.
Paso 5. Asa las hamburguesas
Coloca la carne de la hamburguesa en la parrilla y ásala directamente sobre la pila de carbón. Esta es la parte más caliente de la parrilla. Hornea las hamburguesas durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y la base crujiente.
- Tenga cuidado de no quemar la carne y no presione la carne con una espátula. Esta acción hará que salga todo el delicioso líquido.
- Durante el proceso de tostado, verá llamas. No te preocupes. Las llamas ocurren porque la grasa gotea en el fuego. Mueva las hamburguesas al lado más frío de la parrilla si las llamas son demasiado altas. Mueva la carne a su lugar original una vez que las llamas disminuyan.
Paso 6. Dale la vuelta a la carne de hamburguesa
Usa una espátula de metal de mango largo para voltear la hamburguesa una vez. Ase el otro lado de la carne en la parrilla caliente durante 1 minuto para bloquear el líquido en la carne.
Paso 7. Haz una hamburguesa con queso (opcional)
Una vez que las hamburguesas estén casi listas, ahora es el momento perfecto para agregar una capa de queso y dejar que se derrita por completo. Coloque una hoja de queso en el centro de cada carne y continúe el proceso de asado mientras el queso se derrite.
Paso 8. Tostar el pan (opcional)
Hornear pan se puede hacer de forma rápida y sencilla. Simplemente abra la rebanada de pan y colóquela en la parrilla con el interior hacia abajo. Debe colocarlo en el lado más frío de la parrilla para que no se queme ni se hornee demasiado rápido. Hornea el pan durante unos 10 segundos y puedes darle la vuelta si quieres.
- Puede untar ligeramente la mantequilla en el interior del pan antes de hornearlo si lo desea.
- Presta mucha atención al pan porque se quema muy fácilmente.
Paso 9. Cubra la carne de la hamburguesa y continúe el proceso de cocción
Una vez que las hamburguesas estén asadas, muévalas al lado más frío de la parrilla para que no estén al fuego directo y cúbralas. Continúe el proceso de tostado durante 3 a 5 minutos hasta que esté listo. A continuación, le indicamos cómo verificar si la carne de la hamburguesa está lista:
- Toma una carne de hamburguesa y córtala. Si desea carne a medio cocer, el interior debe ser rosado, pero sin sangre.
- Utilice un termómetro para carnes con medidas instantáneas. Según el USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), la temperatura recomendada para el interior de la carne es de 71 ° C.
Paso 10. ¡Disfruta
Retire la carne de la hamburguesa de la parrilla cuando esté cocida. No cocine demasiado la carne. Tenga en cuenta que el proceso de cocción continuará durante algún tiempo después de que se haya sacado la carne de la parrilla. Sirve la hamburguesa agregando otros condimentos complementarios.
Método 3 de 5: asar hamburguesas en una parrilla a gas
Paso 1. Precaliente la parrilla
Encienda la parrilla y ajuste la temperatura a fuego alto. Cubra la parrilla y déjela reposar durante 10-15 minutos para que se caliente. Frote la rejilla de la parrilla con un cepillo de alambre hasta que esté limpia. Engrase la parrilla con aceite para evitar que la carne se pegue (opcional).
Paso 2. Asa la carne de la hamburguesa
Coloque las hamburguesas en una rejilla para asar y ase por un lado durante 3 minutos. No aplique presión sobre la carne de la hamburguesa durante el proceso de asado.
- Es posible que vea llamas ardiendo durante el horneado. Las llamas fueron causadas por la grasa de la carne que goteaba en el fuego de abajo. Transfiera con cuidado las hamburguesas a una rejilla más alta o a una parte más fría de la parrilla hasta que las llamas disminuyan.
- Si está usando una parrilla de gas, el área más fría generalmente está en una rejilla más alta o en el borde de la parrilla lejos del fuego.
Paso 3. Dar la vuelta a la carne de hamburguesa
Use una espátula de metal con un mango largo para voltear la carne de la hamburguesa y dorar el otro lado mientras bloquea el líquido de la carne. Continúe el proceso de tostado hasta que alcance el nivel deseado de cocción. Puede considerar las siguientes pautas:
- Hornee por unos 3½ minutos para que esté cocido a medio cocción. La carne de hamburguesa se puede quitar después de que la temperatura en el interior alcance los 55-57 ° C.
- Hornee la carne durante unos 4 minutos para que esté a media cocción. La carne de hamburguesa se puede quitar después de que la temperatura en el interior alcance los 57-65 ° C.
- Hornee la carne durante unos 4 minutos o más para que esté bien cocida. La carne de hamburguesa se puede quitar después de que la temperatura en el interior alcance los 65-74 ° C.
- Las hamburguesas llegan a estar bien cocidas una vez que la temperatura interior alcanza los 74 ° C o más. Servir inmediatamente.
- Agregue la hoja de queso sobre la carne de la hamburguesa en el último minuto de horneado para que el queso haya tenido tiempo suficiente para derretirse.
- Tuesta el pan en un lado más frío de la parrilla o en una rejilla más alta en el último minuto del proceso de horneado. Puede untar un poco de mantequilla en el interior del pan si lo desea.
Método 4 de 5: Asar hamburguesas en la estufa
Paso 1. Calentar la sartén
Para obtener mejores resultados, use una sartén de hierro fundido. Si no tiene una, puede usar cualquier freidora.
Si está utilizando una sartén de hierro fundido, puede acelerar el proceso de calentamiento colocándola en un horno precalentado a 176 ° C durante 20 minutos. Retire la sartén con guantes de cocina. Calentar la carne en una sartén de hierro fundido muy caliente es la clave del éxito
Paso 2. Haga una prueba para asegurarse de que la sartén esté caliente
Agrega un poco de aceite de cocina a la sartén. No más de 1 cucharada (14 ml). Si el aceite humea, la sartén está demasiado caliente. Retire la freidora del fuego durante unos minutos y vuelva a intentarlo. Si las gotas de aceite se distribuyen uniformemente y son brillantes, ¡la sartén está lista para funcionar!
Paso 3. Asa las hamburguesas
Coloque la carne de la hamburguesa en el medio de la sartén y cocine hasta que esté lista. La carne frita silbará cuando golpee la sartén, incluso puede emitir humo. Esta es una buena señal. Cocina las hamburguesas durante unos 4 minutos.
No pinche ni empuje la carne de la hamburguesa. No presione la carne en la sartén. Deje la carne de la hamburguesa en la sartén hasta que forme una deliciosa corteza gruesa que bloqueará los sabores
Paso 4. Dar la vuelta a la carne de la hamburguesa
Solo hazlo una vez. Si la parte inferior de la carne comienza a dorarse, dale la vuelta a la hamburguesa. Cocine el otro lado por otros 4 minutos.
- Si desea agregar láminas de queso, un buen momento son los últimos minutos. Coloca la plancha de queso encima de la hamburguesa y deja que se derrita por completo en los últimos minutos de cocción.
- Obtendrá una hamburguesa medianamente rara si la temperatura en el interior alcanza los 55-57 ° C.
- Obtendrá una hamburguesa mediana si la temperatura en el interior alcanza los 57-65 ° C.
- Obtendrá una hamburguesa mediana si la temperatura en el interior alcanza los 65-74 ° C.
- Obtendrá una hamburguesa bien hecha si la temperatura en el interior alcanza los 74 ° C o más.
Método 5 de 5: Agregar variaciones
Paso 1. Sea creativo con la carne de hamburguesa
Puede probar pavo, pollo molido o incluso salchicha italiana (desenvuelva y use la carne dentro de la salchicha sazonada para hacer una hamburguesa).
- Si usa pollo, pavo o carne magra, mezcle el pan rallado con la carne para que se pegue bien y no se rompa durante el horneado.
- Incluso puede agregar cebollas picadas, ajo o pimientos morrones a la mezcla para hamburguesas. ¡Vierta su creatividad!
Paso 2. Sazone la carne de la hamburguesa
Agregue salsas u otros condimentos a la mezcla de carne antes de asar. Experimente con carne simple o intente agregar su condimento favorito antes de asarla. Aquí hay algunos condimentos clásicos para hamburguesas que a muchos les encanta (intente agregar algunas cucharaditas o aproximadamente 14 g de condimento cuando experimente con su sabor preferido. No se exceda):
- Sal y pimienta
- Cebollas finamente picadas
- Salsa de soja salada
- Salsa de soja inglesa
- salsa BBQ
- Salsa de carne a la brasa
Paso 3. Agregue ingredientes a voluntad
Asegúrese de agregar los ingredientes habituales, como lechuga, tomates, cebollas y pepinos encurtidos. No te detengas ahí. Intente agregar champiñones, pimientos o cebollas asadas. O agregue aguacate en rodajas o chile picante. Las opciones son casi infinitas. Sea creativo al contenido de su corazón.
Paso 4. Experimente con diferentes salsas
La misma hamburguesa puede producir sabores completamente diferentes con la adición de salsa. Las opciones de salsa populares incluyen ketchup, mostaza, mayonesa, salsa barbacoa, salsa de chile o incluso salsa de carne a la parrilla.
Paso 5. Use astillas de madera si está usando una parrilla de carbón
Tira la viruta de madera de cerezo negro al carbón una vez que esté caliente. Este paso le dará a la hamburguesa un sabor ahumado. Si está utilizando una parrilla de gas, coloque las astillas de madera de cerezo negro en la superficie de la parrilla, no en el fuego. Alternativamente, use un molde para pastel de aluminio preperforado, llénelo con astillas de madera de cerezo negro y colóquelo en la superficie de la parrilla.
Mucha gente prefiere el sabor o la carne a la parrilla sobre el carbón de leña a las briquetas tradicionales
Paso 6. Hecho
Consejos
- No dejes que otras personas dicten lo que pones encima de tu hamburguesa, ¡haz tus propias creaciones de hamburguesas que te encanten!
- Recuerde tocar la carne lo menos posible al formar la carne de la hamburguesa y no pinchar ni empujar la carne durante el proceso de asado.
- Asegúrate de no aplastar la hamburguesa mientras la cortas antes de servirla.
- Los alimentos horneados son perfectos para hacer dieta porque contienen menos grasa que los alimentos cocinados de otras formas y tienen un sabor delicioso.
- Si usa un termómetro para carnes para verificar si está cocido, siga estas pautas: Medio crudo: 55-57 ° C, medio: 57-65 ° C, medio bien: 65-74 ° C, bien hecho: 74 ° C o más.
Advertencia
- No olvide lavarse las manos antes y después de manipular carne cruda.
- Nunca rocíe líquido para encendedor en un fuego ardiente o carbón caliente.
- Si bebe alcohol mientras cocina a la parrilla, asegúrese de no derramar la bebida altamente inflamable en el fuego.
- No coma carne molida que no haya sido cocida para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.
- No agregue líquido para encendedor ni lo encienda mientras haya alimentos en la parrilla.
- Tenga cuidado de que la carne cruda o los objetos que hayan estado en contacto con la carne cruda no toquen otras superficies. El USDA recomienda que toda la carne molida se cocine al menos a un punto medio, o hasta que la temperatura interior de la carne alcance los 74 ° C. Si le gustan las hamburguesas medio cocidas, intente tanto como sea posible para obtener la carne fresca y de una fuente confiable.
