Ningún pastel o cupcake está completo sin una capa de glaseado dulce encima. Elija glaseado con el sabor y la consistencia adecuados para combinar perfectamente con el pastel que ha hecho. Este artículo contiene una guía sobre cómo hacer 5 tipos de glaseado: glaseado blanco hervido, glaseado de dulce de azúcar, glaseado de crema de mantequilla, glaseado de queso crema y glaseado de azúcar en polvo simple.
Ingredientes
Cocinar glaseado de vainilla
- 355 g de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz transparente
- 5 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado Fudge
- 473 g de azúcar granulada
- 3 cucharadas de cacao en polvo insípido
- 158 ml de leche
- 118 g de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- Una pizca de sal
Crema de mantequilla glaseado
- 237 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharaditas de vainilla
- 946 g de azúcar glass
- 4 cucharadas de crema
- Una pizca de sal
Glaseado de Queso Crema
- 118 g de mantequilla blanda
- 227 g de queso crema suave
- 946 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de leche
Glaseado de azúcar refinado
- 237 g de azúcar glass
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de leche
Paso
Método 1 de 5: Glaseado de vainilla cocido
Paso 1. Coloque el tazón para mezclar en una olla con agua hirviendo lentamente
Elija una cacerola lo suficientemente grande como para colocar un tazón, llénela con unos centímetros de agua y caliéntela en la estufa a fuego medio. Cuando el agua hierva lentamente, coloque el tazón en él.
- Asegúrese de que el nivel del agua no sea demasiado alto para que no haya riesgo de que entre agua en el vaso.
- El agua no debe hervir, si empieza a calentarse demasiado, baje el fuego.
Paso 2. Cocine el glaseado
Coloque las claras de huevo, el azúcar y el jarabe de maíz en un bol. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y continúe revolviendo mientras el azúcar se disuelve y la mezcla se calienta. Use un termómetro para dulces para verificar la temperatura del glaseado; cuando la temperatura alcanza los 71 grados centígrados, la masa está lista para ser amasada.
- Esté atento a la temperatura del glaseado, ya que se puede cocinar demasiado fácilmente.
- Si la formación de hielo parece calentarse lo suficientemente lento, suba el fuego. La formación de hielo debe alcanzar los 71 grados centígrados en aproximadamente 2 minutos.
Paso 3. Batir la formación de hielo
Use una batidora de huevos o una "batidora" eléctrica para batir el glaseado hasta que esté esponjoso y brillante. Retire el glaseado de la estufa y úselo para cubrir su pastel.
Método 2 de 5: Icing Fudge
Paso 1. Hervir el azúcar, el cacao en polvo y la leche
Coloque los ingredientes en una cacerola y deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Cuando hierva, retirar del fuego.
Paso 2. Agregue mantequilla, vainilla y sal
Revuelva los ingredientes hasta que estén bien combinados con la mezcla de chocolate hervido, luego vuelva a calentar la cacerola en la estufa a fuego medio. Agregue el glaseado y cocine hasta que la mantequilla se derrita y los ingredientes estén bien combinados. Retire la formación de hielo de la estufa.
Paso 3. Batir el glaseado con una cuchara
A medida que el glaseado se enfríe, bátelo con una cuchara hasta que espese y esté brillante. Cuando sea difícil mover la cuchara a través del glaseado de dulce de azúcar, estará lista para usar.
- Este glaseado tiene una consistencia líquida, así que viértalo directamente sobre tu pastel o cupcake en lugar de usar un cuchillo para colocarlo en capas.
- Si parece demasiado líquida, vuelva a calentar la mezcla en la estufa durante unos minutos para espesarla.
Método 3 de 5: Glaseado de crema de mantequilla
Paso 1. Batir la mantequilla
El primer paso es cambiar la consistencia de la mantequilla para que sea ligera, esponjosa y fácil de mezclar con los demás ingredientes. Coloque la mantequilla en un tazón para mezclar y bata con una batidora de mano o una batidora de pie durante unos minutos.
Paso 2. Agregue azúcar
Sigue batiendo la mantequilla mientras agregas el azúcar. Batir hasta que el azúcar esté completamente mezclado con la mantequilla.
Paso 3. Agregue la nata y la sal
Termine de hacer el glaseado agregando la crema y la sal y batiendo hasta que el glaseado esté suave, esponjoso y completamente combinado. Use el glaseado de inmediato para cubrir su pastel o magdalenas, o guárdelo en el refrigerador para usarlo más tarde.
- Este glaseado se puede convertir fácilmente en una crema de mantequilla de chocolate agregando unas cucharadas de cacao en polvo.
- Agregue unas gotas de jugo de limón, extracto de almendras u otro saborizante para que coincida con el sabor de su pastel.
- Haga un glaseado de crema de mantequilla de color agregando unas gotas de colorante para alimentos.
Método 4 de 5: glaseado de queso crema
Paso 1. Batir el queso crema y la mantequilla
Coloque el queso crema y la mantequilla en un tazón para mezclar. Use una "batidora" eléctrica o trabaje a mano para batir los dos ingredientes hasta que estén bien combinados y produzcan una masa ligera y esponjosa.
Paso 2. Agregue azúcar en polvo y leche
Sigue batiendo la masa mientras agregas el azúcar en polvo y la leche. Batir durante unos minutos, hasta que los ingredientes estén bien combinados y el glaseado tenga la consistencia adecuada.
- Si necesita espesar el glaseado, agregue más azúcar en polvo.
- Para diluir el glaseado, agregue una cucharada de leche.
Método 5 de 5: azúcar en polvo glaseado
Paso 1. Mezcle bien los ingredientes
Vierta el azúcar en polvo, la vainilla y la leche en un bol. Use una cuchara o un batidor de huevos para revolver los ingredientes hasta que estén completamente combinados. Vierta el glaseado sobre los pasteles, magdalenas o pasteles que haya hecho.
Paso 2. Cree variaciones de glaseado
Este simple glaseado se puede variar para crear una variedad de sabores diferentes. Reemplaza la leche con los siguientes ingredientes si quieres probar un sabor diferente:
- Agua de limon
- Agua de naranja
- Miel de maple"
- Borbón
- Mermelada "frambuesa"
- Sirope de chocolate
Consejos
- La más mínima gota de líquido puede cambiar la consistencia del glaseado a base de azúcar en polvo, así que agregue un poco más a la vez.
- Puede utilizar el extracto que desee. Cambiará el olor y la sensación del glaseado. Nuez moscada, vainilla, limón o fresa son excelentes opciones.
