¿Le gusta cenar en restaurantes caros y elegantes? Si es así, por supuesto que ya está familiarizado con el menú de salsa holandesa. Aunque a menudo se vende a precios altos, el hecho es que la salsa holandesa también se puede preparar fácil y rápidamente en la cocina de tu casa, ¡ya sabes! Sin embargo, además de tener que usar los ingredientes más frescos que pueda encontrar, hay algunos consejos especiales que debe comprender para hacer que la salsa holandesa sea rica, cremosa y deliciosa; uno de ellos es el truco para separar la clara y la yema. ¿Quieres conocer la receta completa?
Ingredientes
Salsa Holandesa con Tres Yemas de Huevo
- 200 gramos de mantequilla fría
- 3 yemas de huevo, asegúrese de que el estado sea muy fresco
- 1 cucharada. agua fría
- Sal y pimienta blanca
- 1 cucharada. jugo de limón, sin semillas
Salsa Holandesa con Cinco Yemas de Huevo
- 5 cucharadas agua
- Pizca de sal y pimienta molida
- 500 gramos de mantequilla
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharada. jugo de limon
Salsa Holandesa con Dos Yemas de Huevo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada. agua
- 1-2 cucharaditas jugo de limon
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta negra molida
Salsa Holandesa con Método Licuadora
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada. jugo de limon
- 1/2 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita pimienta de cayena
- 10 cucharadas mantequilla sin sal (si usa mantequilla con sal, no agregue sal a la receta)
Paso
Método 1 de 4: salsa holandesa con tres yemas de huevo
Paso 1. Cortar la mantequilla con un cuchillo afilado
Paso 2. Batir las yemas de huevo y 1 cucharada
agua en un recipiente resistente al calor.
Paso 3. Coloque el recipiente sobre una olla con agua que se haya calentado a fuego lento
Paso 4. Poco a poco, agregue los trozos de mantequilla
Asegúrese de seguir revolviendo la mezcla hasta que toda la mezcla de salsa esté bien combinada.
Paso 5. Agregue sal y pimienta al gusto
Paso 6. Vierta el jugo de limón mientras continúa agregando los trozos restantes de mantequilla
Paso 7. Apague el fuego cuando la salsa esté espesa y no tenga grumos
Paso 8. Sirve tu deliciosa salsa holandesa casera
Deliciosa salsa holandesa acompañada de pescado escalfado, huevos duros y verduras hervidas.
Método 2 de 4: salsa holandesa con cinco yemas de huevo
Paso 1. Vierta 4 cucharadas
agua en un recipiente resistente al calor. Agregue sal y pimienta molida.
Paso 2. Coloque el recipiente sobre una olla con agua precalentada
Paso 3. En una cacerola aparte, derrita la mantequilla a fuego medio o bajo
Asegúrate de que la mantequilla no hierva ni se queme.
Paso 4. Preparamos los huevos, separamos las claras y las yemas
Batir las yemas de huevo hasta que la textura no esté grumosa y agregar 1 cucharada. agua en él. Después de eso, vierta las yemas de huevo en un recipiente con agua tibia sazonada.
Paso 5. Revuelva bien la mezcla de salsa mientras continúa calentándola en la sartén
La salsa debe continuar revolviendo hasta que la textura se asemeje a una crema espesa.
Paso 6. Vierta lentamente la mantequilla derretida mientras continúa revolviendo
Una vez que toda la mantequilla esté adentro, agregue 2 cucharadas. agua goteando poco a poco sin dejar de remover.
Paso 7. Pruébalo
Ajuste el sabor de la salsa a su gusto; Una vez que tenga buen sabor, agregue el jugo de limón y revuelva la salsa rápidamente.
Paso 8. Vierta la salsa en un tazón para servir
Si es necesario, cuele la salsa para obtener una textura más suave; sirva caliente.
Método 3 de 4: salsa holandesa con dos yemas de huevo
Paso 1. Vierta agua en un baño maría o en una cacerola normal, caliéntela hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie
Paso 2. Coloque las yemas de huevo en la segunda olla (si está usando un baño maría) o en un recipiente resistente al calor colocado encima de la primera olla
También agregue agua y aproximadamente 1 cucharada. jugo de limon.
Paso 3. Revuelva las yemas de huevo, el agua y el jugo de limón con una batidora hasta que la textura esté ligeramente espesa
Paso 4. Poco a poco, agregue mantequilla a la mezcla de huevo
Amasar la masa nuevamente cada vez que termine de agregar 1 cucharada. mantequilla en ella. De esa manera, la textura de la salsa holandesa será espesa y no grumosa.
Paso 5. Vierta el jugo de limón restante
Añadir sal y pimienta al gusto.
Paso 6. Vierta la salsa en un tazón para servir o recipiente para salsa, sirva caliente
Método 4 de 4: Salsa holandesa con el método de la licuadora
Paso 1. Derretir la mantequilla en una cacerola
Asegúrate de usar fuego bajo o medio para que la mantequilla no hierva ni se queme.
Paso 2. Coloque las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta de cayena en una licuadora
Paso 3. Procese los ingredientes a velocidad media
Apague la licuadora si el color de la masa se ve pálido o después de que la masa se haya procesado durante 20-30 segundos.
Paso 4. Cambie la configuración de la licuadora a velocidad baja
Agregue lentamente la mantequilla mientras continúa procesando la salsa a la velocidad más baja. Una vez que toda la mantequilla esté en la licuadora, deje la licuadora encendida hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Paso 5. Apague la licuadora
Pruebe el sabor; ajuste la cantidad de jugo de limón o sal a su gusto. Si la textura es demasiado espesa, agregue un poco de agua. Recuerde, la salsa holandesa debe reprocesarse muy rápidamente en la licuadora si le agrega los ingredientes.
Paso 6. Vierta la salsa en un tazón para servir o caliente la salsa hasta que sea el momento de servir
Consejos
- Use la misma cantidad de claras de huevo para obtener una versión más saludable de salsa holandesa.
- La salsa holandesa es deliciosa acompañada de tostadas cubiertas con queso parmesano.
- Un ejemplo de una deliciosa verdura acompañada de salsa holandesa son los espárragos tiernos.
- La salsa holandesa se puede verter directamente sobre la comida antes de servir.
- Agregue 75 ml. crema batida en el Método 3 para enriquecer el sabor y la textura de la salsa.
- Si lo desea, también puede sustituir el jugo de limón por jugo de naranja; asegúrate de haber quitado las semillas, ¡sí!
Advertencia
- La salsa holandesa tiene un sabor muy rico y generalmente solo se sirve en ocasiones especiales.
- Es mejor no agregar una dosis a una receta. Si necesitas hacer una gran cantidad de salsa, sigue las medidas anteriores y repite el proceso hasta alcanzar la cantidad deseada.
