¿Te gusta hacer frituras variadas envueltas en pan rallado? En lugar de comprarlos constantemente en el supermercado, ¿por qué no intentar hacer los tuyos? Además de ser más barato, la calidad definitivamente estará más despierta. En la cocina francesa, el pan rallado fresco se conoce como "panure"; el tamaño también suele ser más grande que la harina de pan seca llamada "capilla". No es fácil hacer harina de pan con láminas de pan blanco frescas y de textura suave. Pero no se preocupe, armado con algunas técnicas y herramientas especiales, ¡hacer migas de pan frescas ya no es solo un sueño!
Paso
Método 1 de 2: rallar o procesar harina de pan
Paso 1. Elija el tipo de pan adecuado
El mejor tipo de pan para transformar en harina de pan es el pan blanco o el pan integral que no contenga granos ni complementos diversos como pasas y otros frutos secos.
No use pan de textura blanda, especialmente el tipo de pan blanco que se vende a menudo en los supermercados (generalmente se usa para hacer sándwiches). Los panes de textura dura, como el pan francés o italiano, producirán mejores migas de pan
Paso 2. Use un rallador para hacer pan rallado
Este método es más fácil de aplicar al pan entero sin rebanar (pero también puede aplicarlo al pan rebanado). Para hacer pan rallado fresco con un rallador:
- Rebana el pan como quieras (elige un tamaño con el que te sientas cómodo). Si el pan ya está cortado en rodajas, retire los bordes.
- Coloque las rebanadas de pan en la sección transversal del rallador; Elija el lado del rallador que tiene el agujero más grande.
- Ralla el pan hasta que se forme una miga gruesa que no sea uniforme en tamaño.
- Sigue rallando hasta que el pan en tus manos esté casi rallado. Deje de rallar si quedan muy pocas rebanadas de pan o podría lastimarse las manos más adelante. Deseche las rebanadas de pan restantes o guárdelas para procesarlas en otros platos.
- Repita el proceso anterior si la harina producida aún no es suficiente.
Paso 3. Use un procesador para hacer pan rallado
Un procesador de alimentos es la herramienta perfecta para picar y moler alimentos blandos.
- Retire todo el borde del pan, solo participe en la textura más suave del pan.
- Rompe el pan en trozos pequeños. Incluso si el pan se puede procesar directamente en el procesador de alimentos, romperlo de antemano puede ahorrar tiempo y evitar que el movimiento de las cuchillas del procesador de alimentos se vea obstaculizado por trozos de pan demasiado grandes.
- No ponga demasiado pan en el procesador de alimentos. Procesa el pan poco a poco hasta alcanzar el tamaño y textura deseados de pan rallado.
- Retire el pan rallado terminado del procesador de alimentos y úselo de inmediato.
Paso 4. Guarde el pan rallado sobrante en el refrigerador
El mejor método para mantener frescas las migas de pan es guardarlas en un recipiente hermético y luego refrigerarlas. Use migas de pan de acuerdo con la fecha de vencimiento en el paquete, o agote las migas de pan a los pocos días de prepararlas.
La harina de pan también se puede almacenar congelada. Use pan rallado congelado durante 2 meses y descongele en el refrigerador
Método 2 de 2: hacer harina de pan congelando el pan
Paso 1. Elija el tipo de pan adecuado
El mejor tipo de pan para transformar en harina de pan es el pan blanco o el pan integral que no contenga granos ni complementos diversos como pasas y otros frutos secos.
No use pan de textura blanda, especialmente el tipo de pan blanco que se vende a menudo en los supermercados (generalmente se usa para hacer sándwiches). Los panes de textura dura, como el pan francés o italiano, producirán mejores migas de pan
Paso 2. Retire los bordes del pan
Decide la cantidad de pan que vas a usar y luego quita los bordes. Si está usando pan integral, simplemente sumérjalo en el pan de textura más suave.
4 rebanadas de pan pueden hacer aproximadamente una taza de pan rallado
Paso 3. Coloque el pan en un clip de plástico, luego guárdelo en el congelador
Deje el pan en el congelador durante una hora o hasta que el pan esté completamente congelado.
El pan congelado se puede almacenar durante 2 meses en el congelador después de la fecha de vencimiento
Paso 4. Rallar las rebanadas de pan congelado con un rallador de metal
El pan congelado es mucho más fácil de rallar que el pan a temperatura ambiente; Además, las migas tendrán una textura más suave y un tamaño más uniforme.
Con el tiempo, la harina de pan se "derretirá" por sí sola debido a la exposición a la temperatura ambiente. Pero no se preocupe; porque se ha congelado, se mantendrá la calidad y el sabor
Consejos
- Use un cuchillo para separar las rebanadas de pan congelado que se pegan.
- Si te interesa hacer pan rallado con un sabor y aroma diferente, prueba a utilizar panes que tengan un sabor natural, como el pan de patata o el pan de calabaza.
