El proceso de pasteurización matará las bacterias del jugo crudo para que no se enferme. La pasteurización es un proceso bastante simple. Simplemente calienta el jugo justo por debajo de la temperatura de ebullición. Asegúrese de que el jugo se vierte en un recipiente limpio para evitar que se vuelva a contaminar. Para que el jugo dure más tiempo, viértalo en frascos esterilizados. Hacer jugo
Paso
Parte 1 de 2: Calentar jugo para pasteurización
Paso 1. Pasteurice cualquier jugo crudo
Los jugos crudos pueden contener bacterias que pueden enfermarlo, especialmente la bacteria E. coli. Para evitar esto, debe pasteurizar cualquier jugo etiquetado como "crudo". Sin embargo, si el empaque dice "pasteurizado", significa que el jugo es seguro para beber directamente.
Paso 2. Vierta el jugo en una cacerola grande
Comience preparando una cacerola lo suficientemente grande para contener todo el jugo, junto con espacio adicional en la parte superior de la olla para contener burbujas mientras el jugo hierve. Pon la sartén en la estufa. Vierta el jugo en la olla.
Paso 3. Caliente el jugo a fuego alto
Enciende la estufa a fuego alto y calienta el jugo. Observe el jugo mientras se calienta. Espere hasta que empiece a hervir un poco para poder cronometrarlo y verificar la temperatura. Revuelva la solución con frecuencia a medida que se calienta.
Puedes usar una sartén doble. Olla doble significa que una olla se coloca encima de la otra y la olla inferior se llena de agua. El agua de la olla inferior transferirá calor a la olla superior, pero de una manera más moderada que calentándola directamente desde la estufa
Paso 4. Verifique la temperatura después de que el jugo comience a hervir
El jugo debe alcanzar los 70 ° C para que se considere pasteurizado. Use un termómetro para dulces para verificar el jugo después de que hierva, pero no deje que el termómetro toque el borde de la olla, ya que esto podría detectar una temperatura incorrecta.
- El jugo debe permanecer a esa temperatura por solo un minuto.
- A la temperatura adecuada, el jugo debe parecer estar hirviendo un poco, pero no burbujeando. Puede saberlo con solo mirarlo, pero el uso de un termómetro seguramente será más seguro.
Parte 2 de 2: Frascos de limpieza para jugo
Paso 1. Lave los frascos
Puede utilizar un frasco de conservas o cualquier frasco de vidrio que pueda esterilizarse mediante este proceso. Lave los frascos con agua caliente y jabón, luego enjuague bien para prepararlos para el proceso de esterilización.
Paso 2. Hervir los frascos
Coloque los frascos en un recipiente hirviendo especial para enlatar. También puedes usar una olla grande. Llena una olla o recipiente con agua y sumerge el frasco. Calentar una cacerola a fuego alto y dejar que el agua hierva.
- Si está usando una sartén, coloque un estante debajo para que sea más fácil quitar el frasco más tarde.
- Si usa pinzas, asegúrese de que también estén esterilizadas.
Paso 3. Hervir los frascos durante 15 minutos
Una vez que haya subido el vapor, tapa la olla. Cocine a fuego lento durante 15 minutos antes de apagar la estufa. Deje los frascos en la sartén para mantenerlos calientes.
La tapa del frasco también debe hervirse durante 5 minutos
Paso 4. Use pinzas para levantar el frasco
Puede voltear el frasco sobre un paño limpio para que el agua gotee. Sin embargo, dado que lo está llenando con jugo, simplemente agite el frasco para sacar la mayor parte del agua y luego llénelo con jugo.
Paso 5. Vierta el jugo en los frascos
Llene los frascos con jugo caliente. Los frascos también deben estar calientes, de lo contrario el vaso puede romperse cuando se llena de jugo. Apriete la tapa del frasco para mantener la pasteurización.
