Café con leche que ya está en todo el mundo y se encuentra a menudo en cafés. La composición es de café expreso italiano fuerte mezclado con leche al vapor / calentada. El precio de una taza de café con leche en los cafés es relativamente caro, pero en realidad esta receta se puede hacer en casa de varias maneras, ya sea usando una cafetera, un AeroPress o un filtro de café normal. Incluso si realmente le gusta el café, también hay una máquina de café espresso completa con una máquina de espuma de leche.
Paso
Método 1 de 3: hacer un café con leche con una máquina de café espresso
Paso 1. Moler el café
Espresso utiliza café muy finamente molido.
- Si eres un experto en espresso, puedes experimentar con tu molido para obtener el sabor de café que más te guste.
- Muela los granos de espresso con un molinillo de muelas (un molinillo con un cuchillo dentado) para que la frescura de los granos de café sea más despierta y sentida. Con un molinillo de fresas puede determinar por sí mismo qué tan finos o gruesos son los granos de café espresso y los resultados serán más consistentes.
Paso 2. Prepare la leche
Para un vaso de café con leche necesitas unos 170 ml de leche. Como comparación general, intente agregar 170 ml de leche por cada 30 ml de café expreso.
- La leche descremada / baja en grasa es en realidad la más fácil de hacer espumosa (por lo que es hermosa cuando se mezcla en un café con leche), pero no sabe tan bien como la leche entera normal.
- La leche baja en grasa con un contenido del 2% se puede hacer espumosa muy fácilmente y todavía tiene un sabor bastante cremoso.
- La leche entera es la más difícil de hacer espumosa, pero sabe mejor debido a su alto contenido de grasa.
Paso 3. Caliente la leche al vapor (como al vapor, pero la herramienta tiene la forma de un palito, a veces un juego con una cafetera)
Vierta suficiente leche en la jarra de metal.
- Use una toalla para sostener el brazo de la jarra para evitar que la mano se queme una vez que la jarra se calienta con el vapor.
- Abra la tapa de la cámara de vapor de la cafetera espresso. Por lo general, hay una perilla que es redonda y debe girarse para abrir.
- Utilice un termómetro para medir la temperatura de la leche, caliéntela con vapor a unos 65-70ºC. Tenga cuidado de que la temperatura de la leche no supere los 75ºC porque se quemará.
- Una buena espuma es pequeña y liviana (llamada microespuma), no burbujas grandes como en el agua con jabón. La deliciosa espuma se siente ligera pero aún tiene una textura espesa.
Paso 4. Mide el café para tu café con leche
Cada trago (30 ml) de espresso contiene un cierto nivel de café. Por lo general, un café con leche utiliza 2 tragos de espresso.
- Cada trago de espresso contiene 18-21 gramos de café molido. Puede medir el café colocando el portafiltro de la máquina de espresso (la parte que es un filtro de metal con un mango grueso) en una báscula de cocina.
- Anote el peso del portafiltro cuando está vacío (las balanzas electrónicas sofisticadas tienen configuraciones para que el número se pueda "poner a cero" cuando hay un portafiltro en la balanza).
- Agregue 18-21 gramos de café por un trago de espresso.
Paso 5. Compacte los posos de café
En esta etapa, compacta el polvo de espresso en el portafiltro con un apisonador de espresso. Un pisón es una herramienta con forma de maza, con un mango en la parte superior.
- Para solidificar el café, sostenga la manija de manipulación con los dedos, coloque las manos, los antebrazos y los codos en línea sobre el portafiltro y presione hacia abajo.
- Presione hacia abajo con un movimiento giratorio. Aproximadamente la presión ideal es de 13-14 kg.
- Para que se pueda ajustar su presión, puede colocar un portafiltro en la báscula cuando sea manipulado, para que muestre en la báscula cuánta presión tiene.
- Una vez solidificado, el café formará una losa llamada disco. Un buen disco es uniformemente denso, por lo que más tarde la mezcla de espresso también será uniforme y equilibrada.
Paso 6. Haz un trago de espresso
Bloquee el portafiltro en el cabezal de la máquina de café espresso. Presione el botón de preparación en la máquina para hacer un trago.
- La toma perfecta es de color marrón oscuro con una consistencia ligera y un poco de crema (crema / crema) en la superficie.
- Las inyecciones se mezclan durante 30 segundos, pero esto dependerá de la máquina y el polvo que esté utilizando.
- Si mezcla el espresso durante demasiado tiempo, se volverá demasiado amargo, pero si no lo mezcla durante demasiado tiempo, los resultados serán menos fuertes.
Paso 7. Vierta la leche caliente sobre el espresso
La leche espumosa debe verterse suavemente y luego mezclarse con la crema de espresso en la taza / vaso.
- Al verter la leche, use una cuchara para medir la espuma. Sostenga la espuma primero con una cuchara, es mejor no verter la espuma antes de que el vaso / taza se llene 3/4 de la misma, luego retire la cuchara lentamente para que se vierta la espuma.
- El resultado final es una bebida espesa de color marrón con una ligera espuma en la parte superior.
- Si eres valiente, prueba el latte art. Este paso es opcional. Por ejemplo, haga coincidir la espuma encima de usted con un palillo de dientes para formar un patrón hermoso. Hay muchas otras técnicas, ¡experimenta!
Método 2 de 3: hacer un café con leche sin una máquina de espresso
Paso 1. Considere la herramienta Aeropress
Esta herramienta es una especie de embudo y filtro / filtro para hacer una mezcla de café fuerte.
- Calentar agua (agua mineral o lista para beber). Necesitará entre 1 y 2 tazas de agua.
- Déjelo enfriar un poco durante un minuto.
- Lo bueno es que la temperatura ronda los 80-90ºC, no a la temperatura de ebullición (entonces necesita agua hervida).
- Mide el café con una cuchara Aeropress (generalmente empaquetada como un juego con el utensilio), 2 cucharas son suficientes. Muele el café con un molinillo eléctrico.
- Para bebidas a base de espresso como lattes, el polvo molido debe ser muy fino (fino como la sal de mesa). El polvo molido es un poco pegajoso y se aglutina cuando se muele finamente. Esto es a lo que debe prestar atención al moler café.
- Coloque el filtro en la parte inferior del embudo Aeropress (este embudo parece un vaso, pero la parte inferior es un filtro). Humedece el filtro para que el café que hagas más tarde no sepa a papel.
- Coloque la taza en el estante inferior del Aeropress, mientras que el embudo está en el estante superior (cabe encima de la taza).
- Prepara el café. Coloque los posos de café en el embudo Aeropress.
- Agregue agua caliente hasta la marca en el embudo Aeropress.
- Use un palillo o una cuchara para revolver el café y el agua caliente (la mezcla de café todavía está atascada en el embudo).
- Inserte el émbolo del Aeropress y presiónelo hasta que escuche un silbido prolongado. La mezcla de café se empujará hacia abajo a través del filtro y goteará en la taza.
- Prueba tu café preparado. Si es demasiado fuerte, agregue agua caliente.
Paso 2. Cómo hacer café fuerte con una cafetera normal
Si no tiene una Aeropress, una cafetera normal también puede hacerlo.
- Use 1-2 cucharadas de café por cada taza. Para un latte, el café debe estar muy fuerte.
- Es una buena idea moler los granos de café usted mismo para que el polvo quede finamente molido (para que el sabor del café también sea fuerte).
- Prepare aproximadamente 1-2 tazas de café para mezclar con leche.
Paso 3. Espumar la leche
Para hacer espuma en la leche, no es necesario utilizar siempre una vaporera. También puede espumar la leche en el microondas.
- Use leche baja en grasa al 2% para obtener mejores resultados.
- Vierta la leche fría en frascos con tapa. No llene más de la mitad del frasco.
- Cierre bien el frasco.
- Batir la leche en el frasco vigorosamente durante 30-60 segundos, para que duplique su volumen.
- Abra la tapa del frasco.
- Calentar la leche en el microondas durante 30 segundos.
- La espuma subirá a la superficie.
Paso 4. Vierta 30-60 ml de la mezcla de café fuerte en la taza
Agrega la leche espumosa.
- Use una cuchara para sostener la espuma primero para que no se vierta directamente en la leche.
- Si la leche está casi toda vertida, agregue una cucharada de espuma encima.
- ¡Disfruta de tu café con leche casero!
Método 3 de 3: hacer otros tipos de café con leche
Paso 1. Prepara un café con leche de vainilla
Ingredientes: espresso, leche, sirope de vainilla.
Paso 2. Mezcle el café expreso
Puede ser con una máquina de café expreso, Aeropress o con herramientas comunes.
- Para esta receta necesitarás unos 45 ml de espresso.
- Si está utilizando una máquina de café expreso, es mejor hacer espuma con una taza y media de leche al 2% o leche entera. La temperatura de la leche debe estar entre 65 y 70ºC.
- O también puede espumar la leche en un frasco y luego calentarla en el microondas como se indicó anteriormente. Agite vigorosamente en el frasco durante 30-60 segundos y luego caliente en el microondas durante 30 segundos sin la tapa.
- Mide 2 cucharadas de sirope de vainilla y vierte en una taza.
- Agrega el espresso a la taza.
- Vierta la leche, pero primero sujete la espuma con una cuchara. Cuando la leche esté bien vertida, agregue la espuma encima de su café con leche.
Paso 3. Haz un café con leche de caramelo
Ingredientes: café mezclado fuerte, jarabe con sabor a caramelo, leche calentada, crema batida (opcional), salsa de caramelo (que es el aderezo habitual para los helados, esto es opcional).
- Vierta media taza de leche en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas de uno a un minuto y medio.
- Batir la leche tibia hasta que esté espumosa.
- Vierta 3-4 cucharadas de jarabe de caramelo en una taza de café.
- Calentar en el microondas durante 30 segundos.
- Agregue un cuarto de taza de café caliente a la primera taza y revuelva.
- Agregue la leche que se ha calentado y espumoso.
- Agrega un poco de nata montada y decora con salsa de caramelo sobre el café si quieres.
Paso 4. Prepara un café con leche helado
Para esta receta, puede usar café expreso o café regular. También prepare suficiente leche y hielo.
- Prepare 2 tazas de espresso si desea hacer un café con leche a base de espresso.
- Si no tiene una cafetera espresso o una Aeropress, simplemente mezcle café fuerte normal.
- Para hacer un café fuerte, cuele el café molido en un tercio de taza y agregue dos tazas de agua fría.
- Mezcle espresso caliente (o mezcla de café si no tiene espresso) con 3 tazas de leche. Revuelva o agite hasta que esté completamente mezclado.
- Verter en un vaso que se haya llenado con hielo al gusto.
- También puede agregar almíbar al gusto que desee para que haya un sabor adicional.
