El jugo de maracuyá fresco es una bebida con un sabor tropical como ninguna otra, con una mezcla de sabores agridulces. Sin embargo, si nunca ha exprimido una fruta de la pasión fresca, cortar la cáscara gruesa y luego quitar la pulpa puede parecer difícil. Sin embargo, con la técnica y el equipo adecuados, el jugo de maracuyá es realmente fácil de hacer.
Ingredientes
- 5 maracuyá madura o 2 tazas (500 ml) de jugo de maracuyá
- 6 tazas (1,5 litros) de agua
- 1 taza (225 gramos) de azúcar
- Sustituto de azúcar o miel al gusto (opcional)
Paso
Parte 1 de 3: Cortar la fruta de la pasión
Paso 1. Remojar la fruta de la pasión madura en agua fría para limpiarla
Gire la fruta de la pasión en el agua durante 1-2 minutos para aflojar las impurezas. La cáscara exterior de la fruta de la pasión protege la fruta cuando cae del árbol. Sin embargo, también se sabe que este caparazón alberga polvo y pequeños insectos. Para remojar la fruta de la pasión correctamente, llene el fregadero, un tazón grande o un recipiente con agua fría.
- Para eliminar las escamas de polvo rebeldes, enjuague la fruta con agua corriente fría después de remojarla. Use sus dedos para limpiar la cáscara de la fruta.
- Asegúrate de que la fruta de la pasión esté completamente seca antes de intentar cortar la cáscara. Las cáscaras de frutas que aún están húmedas pueden ser muy resbaladizas.
Paso 2. Presione alrededor de la cáscara de la fruta para verificar si hay áreas blandas
Las cáscaras maduras de la maracuyá deben sentirse un poco blandas, pero aún firmes en general. Un poco de área blanda en la cáscara de la fruta no debería ser un problema. Sin embargo, si hay un área suficientemente grande y blanda en la fruta de la pasión, es probable que la pulpa del interior ya esté mohosa. Retire la fruta de la pasión con grandes áreas blandas.
La fruta de la pasión madura es redonda y sólida o se siente pesada y tiene la piel ligeramente arrugada
Paso 3. Coloque la fruta de la pasión en una tabla de cortar que pueda contener el líquido
Cortar la maracuyá puede liberar mucho jugo. Por lo tanto, no use una tabla de cortar plana, que no solo puede desperdiciar el jugo, sino que también contaminar la cocina.
Si no tiene una tabla de cortar diseñada para contener líquidos, use un plato grande o un plato para servir. Solo asegúrese de colocar una toalla de papel húmeda o un trapo debajo del plato para que no se deslice mientras corta la fruta
Paso 4. Use un cuchillo afilado o un cuchillo de sierra para cortar la cáscara de la fruta
Las dos técnicas más habituales son partir la fruta de la pasión por la mitad o cortar unos 2 cm en los extremos. Dividir la fruta por la mitad significa que tienes que quitarle la pulpa dos veces, pero también te facilitará la comprobación de la presencia de moho en la fruta. Elija la técnica de corte que mejor se adapte a sus necesidades.
Tenga cuidado al partir la cáscara de la maracuyá. Sostenga la fruta firmemente para que no se tuerza cuando la presione con el cuchillo
Parte 2 de 3: Extracción de jugo de frutas
Paso 1. Use una cuchara para sacar la pulpa y las semillas y colóquelas en una licuadora
Después de eso, mueva la cuchara por el interior de la cáscara de la fruta para quitarle la pulpa y las semillas. Vacíe todas las cáscaras de maracuyá cortadas a la mitad hasta que la licuadora esté completamente llena con la pulpa. Después de eso, retire la cáscara de la fruta que se ha extraído de la pulpa.
Paso 2. Cierre la licuadora y luego enciéndala a baja velocidad durante 30 segundos
Esta corta vibración separará la pulpa y las semillas del maracuyá. Para evitar que el jugo salpique, asegúrese de que la licuadora esté bien cerrada de antemano.
Paso 3. Presione la mezcla de pulpa y semillas en un colador y recoja el jugo en un bol
Use el dorso de una cuchara o una espátula de goma para eliminar la mayor cantidad posible de jugo de maracuyá. Gire la mezcla de pulpa y maracuyá mientras presiona para ayudar a eliminar más jugo atrapado entre las semillas.
Si no tiene un colador lo suficientemente pequeño, puede utilizar un colador
Paso 4. Mezcle el jugo con agua y edulcorante para equilibrar el sabor amargo
Mezcle 6 tazas (1,5 litros) de agua, 1 taza (225 gramos) de edulcorante y 2 tazas (500 ml) de jugo de maracuyá. Puede reducir la cantidad de edulcorante si lo desea, o agregar poco a poco según su gusto. Los edulcorantes comunes son el azúcar o un sustituto del azúcar, pero también puedes usar miel. Sigue revolviendo la mezcla hasta que todo el edulcorante se haya disuelto y luego transfiérelo a la jarra para servir.
Si obtiene más de 2 tazas (500 ml) de jugo de maracuyá, ajuste la composición de esta receta de manera proporcional para que se utilice todo el jugo
Parte 3 de 3: Sirviendo jugo de maracuyá
Paso 1. Enfríe el jugo de maracuyá en el refrigerador antes de servir
Una vez enfriado, vierta un poco del jugo en un vaso y bébalo sin adiciones, o mézclelo con otros ingredientes para hacer una bebida refrescante. Para acelerar el proceso de enfriamiento, vierta el jugo tibio en un vaso de cubitos de hielo y déjelo reposar un rato. Los cubitos de hielo enfriarán un poco de jugo rápidamente.
Paso 2. Exprime media lima y ponla en una tetera para darle un sabor fresco
El sabor amargo del jugo de lima ayudará a reducir la dulzura del jugo de maracuyá. En lugar de lima, también puedes agregar el jugo de medio limón.
Para enriquecer aún más el sabor del jugo de maracuyá, intente agregar 3 gotas de extracto de almendra y la bebida amarga Angostura, que es un concentrado de hierbas alcohólicas. Después de eso, agregue ron negro al gusto o sirva sin agregar más en un vaso alto con cubitos de hielo
Paso 3. Prepare una bebida de limonada más dulce con jugo de maracuyá
Con un fuerte sabor dulce, el jugo de maracuyá combina bien con el sabor amargo de la limonada. En lugar de comprar limonada en la tienda, puede hacer la suya propia. Simplemente exprime 2-3 limones y coloca el jugo en una jarra, luego agrega 1 taza (250 ml) de agua, 4-6 cucharadas (60-90 ml) de jarabe de azúcar y tu jugo de maracuyá casero al gusto.
Para un sabor más dulce, use limones Meyer en lugar de limones normales. El limón Meyer es una variedad híbrida de limón tradicional y mandarina que tiene un jugo agridulce y realza el sabor del jugo de maracuyá
Paso 4. Haga una mezcla de fruta de la pasión fresca y menta
Mezcle 2 cucharadas (30 gramos) de azúcar, 30 ml de jugo de lima, 350 ml de agua, 1 cucharada (15 ml) de jugo de maracuyá y 6-8 hojas de menta picadas. Después de eso, deje que todos los sabores se combinen en el refrigerador durante 1 hora y sirva en un vaso alto con cubitos de hielo. Si no le gusta la textura de las hojas de menta en su bebida, puede usar jarabe de menta en su lugar.
- Mezcle 2 tazas (500 ml) de agua, 2 tazas (500 gramos) de azúcar y hojas de menta en una cacerola.
- Caliente lentamente esta mezcla a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Retire la mezcla espesa del fuego y déjela reposar durante 15-20 minutos.
- Finalmente, cuela esta mezcla para deshacerte de las hojas de menta y luego agrégala a la bebida al gusto.
