La caña de azúcar pertenece a la misma familia que la hierba. Esta planta crece alta, tiene tallos delgados o tiene forma de palo. La caña de azúcar se planta en un surco / zanja en los lados / borde, en otoño. La caña de azúcar no es exigente para cuidarla durante el invierno, y en primavera te recibirán brotes que crecerán tan altos como un árbol de bambú. Los rendimientos de la caña de azúcar se pueden convertir en un delicioso almíbar.
Paso
Parte 1 de 3: Plantar caña de azúcar
Paso 1. Elija una planta de caña de azúcar saludable
La caña de azúcar es más fácil de encontrar durante la temporada de cosecha, a fines del verano y principios del otoño (Nota: en Indonesia, en los meses secos). Si no puede encontrar semillas de caña de azúcar en su centro de jardinería local, a menudo se pueden encontrar creciendo al borde de la carretera y en los mercados de agricultores. Las tiendas de ingredientes / productos alimentarios asiáticos en el extranjero (abarrotes asiáticos), a menudo también ofrecen plantas de caña de azúcar (tallos).
- Busque tallos largos y gruesos, que tienen más probabilidades de producir nuevas plantas saludables.
- El tallo tiene varios nudos (la parte dura en la unión de los dos segmentos) y de cada uno de estos nudos brotarán nuevas plantas. Recuerde comprar tantos tallos de caña como necesite para producir la cantidad de cosecha que desee.
Paso 2. Cortar la caña de azúcar en varios trozos de unos 30 cm de largo
Intente tener de tres a cuatro nudos en cada corte, para que sea más probable que produzca muchos brotes. Si hay hojas o flores en los tallos de la caña, deséchelas.
Paso 3. Hacer surcos (surcos largos, como trincheras) en la parte del terreno que está expuesta al sol
Los tallos de caña de azúcar se plantan en posición horizontal en una parte inclinada del suelo, a una profundidad de surcos o zanjas de unos 10 cm. Esta planta requiere pleno sol, así que elija un área que no esté sombreada. Cava una línea que sea lo suficientemente larga para cada caña de azúcar que plantarás, dejando una distancia de unos 30 cm entre las líneas.
- Utilice una llana de punta plana o una azada, en lugar de una pala puntiaguda o curva, para facilitar la excavación o el surcado.
- Los productores de caña de azúcar a gran escala idealmente tienen equipos más sofisticados para cavar zanjas.
Paso 4. Mojar el surco
Use una manguera para regar las líneas en preparación para plantar tallos de caña de azúcar. Asegúrese de que el agua penetre en la tierra y que no queden charcos antes de plantarla.
Paso 5. Plante la caña de azúcar
Inserte los tallos de caña de azúcar en el suelo a lo largo del surco en posición horizontal, luego cúbralos con tierra. No plante los tallos de la caña en posición vertical, ya que no crecerán.
Paso 6. Espere a que crezca la caña de azúcar
En la primavera, generalmente en abril o mayo, los brotes comenzarán a brotar de los nudillos de los tallos de las cañas. Verá que los brotes emergen repentinamente del suelo para formar tallos separados de caña de azúcar. Los nuevos tallos de caña crecerán cada vez más hasta finales del verano.
Parte 2 de 3: Cultivo y cosecha de caña de azúcar
Paso 1. Aplicar fertilizante nitrogenado a los cultivos de caña de azúcar
La caña de azúcar es un tipo de césped, porque prosperará si se le da un fertilizante rico en nitrógeno. Puede fertilizar la caña de azúcar con un fertilizante estándar para pasto o elegir un fertilizante orgánico, como estiércol de pollo. Fertilice solo una vez, es decir, cuando aparezcan los primeros brotes. Esta fertilización ayudará a que la caña de azúcar crezca fuerte y saludable, por lo que obtendrá buenos rendimientos en la cosecha.
Paso 2. Quite las malas hierbas del lecho de plantas con frecuencia
La caña de azúcar se puede cultivar en condiciones difíciles y requiere poco mantenimiento, excepto de malezas o malezas. No descuide los lechos de plantas, ya que las malas hierbas pueden atrofiar nuevos brotes antes de que tengan la oportunidad de prosperar. Es necesario desyerbar continuamente hasta que los tallos de la caña crezcan lo suficiente como para dar sombra e inhibir la mayoría de las malas hierbas en los alrededores.
Paso 3. Espere hasta el otoño para cosechar
Se debe permitir que los cultivos de caña de azúcar crezcan el mayor tiempo posible antes de la primera helada del año. Sin embargo, si la planta se deja después de la primera helada, no podrá usarla para hacer jarabe de azúcar.
- Si vive en un área con inviernos largos, tenga en cuenta estas condiciones y coseche la caña de azúcar a fines de septiembre.
- Si vive en un área con inviernos suaves, es posible que pueda dejar crecer su cosecha de caña de azúcar hasta finales de octubre.
Paso 4. Use un machete / cuchillo grande con una hoja ancha para cortar la parte inferior del tallo de la caña
Los tallos de caña maduros serán altos y gruesos, similares al bambú, por lo que las tijeras de jardín comunes no podrán cortarlos. Use un machete o una sierra para cortar los tallos lo más cerca posible del suelo, de modo que pueda hacer el mayor uso posible de los tallos.
Paso 5. No excaves profundamente en el suelo
Ciertamente no desea dañar las raíces de la planta de caña de azúcar que está firmemente plantada. Si dejas la raíz de la caña en el suelo, la planta volverá a crecer el próximo año.
Paso 6. Limpiar las hojas de los tallos de caña que se han cortado
Asegúrese de usar guantes porque las hojas de la caña de azúcar son muy afiladas. Aprovecha las hojas de caña de azúcar para cubrir las camas. Las hojas servirán como mantillo orgánico que protegerá las raíces de la caña de azúcar durante el invierno. Si no tiene suficientes hojas para cubrir toda la cama, use un poco de paja adicional.
Parte 3 de 3: Hacer jarabe de caña de azúcar
Paso 1. Limpiar los tallos de la caña
Después de una temporada al aire libre, los tallos de la caña de azúcar tienden a enmohecerse y ensuciarse. Use agua tibia y un cepillo para fregar la tierra y otra suciedad que se adhiere a los tallos de la caña de azúcar hasta que estén completamente limpios.
Paso 2. Cortar la caña de azúcar en varios trozos de ± 2,54 cm
Los tallos de la caña son muy duros, por lo que un cuchillo de carnicero grande es una mejor herramienta de corte que un cuchillo normal. Corta los tallos de caña en trozos más pequeños, luego córtalos por la mitad nuevamente, de modo que tengas un montón de trozos pequeños de caña de azúcar.
Si tiene una prensa de caña de azúcar comercial, no será necesario cortar los tallos de la caña. En las fincas grandes, el jugo de la caña de azúcar se extrae de los tallos usando prensas grandes y pesadas. No existe una máquina de igual capacidad adecuada para uso doméstico, por lo que se utilizan en su lugar picar y hervir
Paso 3. Hervir los trozos de caña de azúcar en una olla grande con agua
El azúcar se extrae mediante un largo proceso de hervir los trozos de caña de azúcar hasta que espese, durante unas dos horas. El agua azucarada se considera lista cuando tiene un sabor a azúcar de caña gruesa. Tienes que probar el sabor para determinar eso.
- Otro signo es mirar trozos de caña de azúcar. Después de unas horas, los trozos de caña de azúcar se volverán de color marrón claro, lo que indica que se ha extraído el azúcar.
- Revise la sartén cada media hora aproximadamente para asegurarse de que todos los trozos de caña de azúcar aún estén cubiertos de agua; si no, agregue más agua.
Paso 4. Vierta el agua azucarada a través de un colador en una cacerola más pequeña
Use un colador para tamizar todos los trozos de fibra de caña de azúcar. Ya no necesitas el bagazo, así que puedes tirarlo.
Paso 5. Hierva para espesar el agua azucarada para hacer un almíbar
Hierva el agua azucarada hasta que espese realmente y la textura sea como un almíbar espeso. Este proceso tomará alrededor de una hora o dos, así que vigile la sartén para asegurarse de no cocinar demasiado. Para ver si el almíbar está listo, sumerja una cuchara fría en la cacerola y verifique la textura.
- Si le gusta el almíbar líquido, puede retirar la sartén de la estufa mientras el almíbar, mientras se sirve con una cuchara, aún se desliza fácilmente desde la parte posterior de la cuchara.
- Para obtener un almíbar más espeso, retire la sartén del fuego cuando el almíbar ya no se deslice fácilmente, sino que se pegue, cubriendo el dorso de una cuchara.
Paso 6. Vierta el almíbar en una botella / frasco de vidrio
Cierre la botella y deje que el jarabe se enfríe por completo antes de guardarlo en un lugar fresco y seco.
Consejos
- El azúcar comprado en la tienda a menudo, en el proceso de elaboración, se blanquea con carbón de huesos, los gránulos de carbón hechos de huesos de animales, por lo que cultivar su propia caña de azúcar es una buena idea, especialmente para vegetarianos / veganos.
- El jugo de caña de azúcar produce una bebida refrescante y se puede servir frío o caliente.
- La caña de azúcar fresca también se puede triturar o exprimir para extraer el jugo.
