La brillantina comestible es una forma divertida de decorar cupcakes, donas, galletas y otros productos horneados. Si bien puede comprar versiones listas para usar de estos brillos, hacer los suyos propios puede ser mucho más divertido y placentero. Se obtendrán diferentes formas de hacer brillo, diferentes tamaños, reflejos y colores, así que experimente con diferentes tipos de brillo para encontrar el mejor para su proyecto.
Ingredientes
Purpurina simple con azúcar cruda
- 60 ml de azúcar blanca o cruda
- Colorante alimentario líquido, en gel o natural
Purpurina con Gum-Tex o Tylose Powder
- 5 ml de Gum-Tex o tylose en polvo
- Mínimo 1 ml de polvo lustre o colorante alimentario en aerosol
- 60 ml de agua hirviendo
Brillo de colores intensos con goma arábiga
- 2,5 ml de goma arábiga
- 2, 5 ml de agua caliente
- Aerosol colorante para alimentos o polvo lustre (al menos una cucharadita o 1 ml)
Purpurina extra purpurina de gelatina
- 1 cucharada. (15 ml) de gelatina en polvo sin sabor
- 3 cucharadas (45 ml) de agua
- Cucharadita mínima. (1 ml) polvo lustre o colorante alimentario en aerosol
- Colorante alimentario líquido (opcional)
Paso
Método 1 de 4: purpurina simple con azúcar sin refinar
Paso 1. Precaliente el horno a 180 grados Celsius y forre el molde para pasteles con papel pergamino
También puede usar un tapete de silicona para pasteles si tiene uno, pero no use envoltura de plástico ya que no es apto para horno.
Paso 2. Mida 60 ml de azúcar en bruto o de caña
Busque azúcar de grano grande, que generalmente se etiqueta como "crudo" o "caña". El azúcar granulada tiene un grano más fino y es menos brillante.
Si solo desea agregar color en lugar de brillo, no dude en usar azúcar granulada
Paso 3. Mezcle el azúcar con unas gotas de colorante para alimentos en un tazón pequeño
Puede utilizar pasta de gel o colorante alimentario líquido. También puede hacer su propio colorante para alimentos con ingredientes naturales como verduras, jugos de frutas y diversas especias. Continúe revolviendo hasta que los colores se mezclen y combinen completamente con el azúcar.
Para crear un nuevo color, intente mezclar diferentes colorantes alimentarios. Por ejemplo, la brillantina verde se puede hacer con una gota de colorante azul para alimentos y 2 gotas de amarillo
Paso 4. Extienda el azúcar en el molde para pastel forrado con pergamino
Use una cuchara o cuchara para asegurarse de que el azúcar se distribuya uniformemente. Cuanto más delgado esté untado, más rápido se horneará el azúcar.
Paso 5. Hornee el azúcar en el horno durante 7-9 minutos
Una vez que esté completamente seco, retire inmediatamente la sartén del horno: si hornea demasiado, ¡el azúcar se derretirá y se volverá pegajoso!
Paso 6. Deje que la brillantina se enfríe antes de romperla con el dedo
Deje reposar el azúcar durante una hora para que se enfríe por completo antes de que esté lista para romperse. Si hay grumos, simplemente rómpelos a mano.
Paso 7. Guarde la brillantina en un recipiente hermético hasta por 6 meses
El color y el brillo de la purpurina se desvanecerán con el tiempo, así que trate de mantenerla alejada de la luz solar directa.
Método 2 de 4: purpurina con Gum-Tex o Tylose en polvo
Paso 1. Precaliente el horno a 135 grados Celsius y forre un molde para pasteles con papel pergamino
También puede usar un tapete de silicona para pasteles si tiene uno, pero no use envoltura de plástico ya que no es apto para horno.
Paso 2. Mida 1 cucharadita
(5 ml) Gum-Tex o tilosa en polvo. Gum-Tex y tylose en polvo son polvos blancos finos que se utilizan para fortalecer las pastas de goma de mascar y fondant. Puede comprarlos en panaderías especializadas, tiendas de artesanía o en Internet.
Paso 3. Mezcle el polvo con colorante alimentario en polvo lustre en un tazón pequeño
Comience con una cucharadita. (1 ml) de colorante alimentario en polvo lustre y agregar gradualmente hasta alcanzar la intensidad de color deseada.
Si tiene uno, también puede usar colorante alimentario en aerosol para reemplazar el polvo lustre
Paso 4. Mezcle 4 cucharadas
(60 ml) de agua hirviendo a los ingredientes en un bol. Esta mezcla se aglutinará, así que trate de suavizarla tanto como sea posible. Vierta hasta que se mezcle toda el agua. Con el tiempo, la goma de mascar o tylose espesará el agua hasta obtener una textura pastosa.
Intente verter 1 cucharada de agua. (15 ml) a la vez para ayudar a minimizar los grumos
Paso 5. Extienda la mezcla en el molde para pasteles forrado con pergamino
Cuanto más delgado esté untado, más rápido se horneará la mezcla de pasta. Sin embargo, asegúrese de que la pasta esté distribuida uniformemente para que se cocine todo al mismo tiempo. Puede usar un cepillo para pasteles o un cepillo para alimentos.
Paso 6. Hornee la mezcla de goma de mascar en el horno hasta que esté completamente seca
El tiempo exacto requerido dependerá del grosor de la mezcla que se va a esparcir, pero es común que los ingredientes se horneen durante 30 minutos. Cuando lo haga, la mezcla se endurecerá por completo y se despegará de la sartén.
Paso 7. Deje que la brillantina se enfríe y se deshaga en pequeñas hojuelas
Cuando la brillantina se haya enfriado por completo, usa tus manos o tijeras para romper la hoja grande en pedazos pequeños que puedan caber en un molinillo de café o procesador de alimentos.
Paso 8. Utilice un molinillo de café o un procesador de alimentos para triturar aún más los ingredientes
Coloque una hoja grande de brillantina en el recipiente de una máquina de pulir o de procesamiento. Pon la tapa en la herramienta y muele la brillantina hasta que esté bastante fina.
Intente usar un cabezal de molinillo de especias en un molinillo de café, si tiene uno
Paso 9. Vierta la brillantina a través de un colador para separarla de los trozos grandes
Vuelva a moler estos trozos grandes de brillantina para convertirlos en un grano fino como los demás. Sin embargo, si está satisfecho con los distintos tamaños de brillantina, no dude en omitir este paso.
Paso 10. Guarde la comida brillante en un recipiente o frasco hermético
Este brillo debería durar meses, pero perderá su brillo con el tiempo. Asegúrese de guardarlo lejos del agua y la luz solar para mantenerlo el mayor tiempo posible.
Método 3 de 4: brillo de color intenso con goma arábiga
Paso 1. Precaliente el horno a 140 grados Celsius y forre el molde para pasteles
Puede usar papel pergamino o tapetes de silicona para pasteles para los moldes, pero no use envoltorios de plástico ya que no son aptos para horno.
Paso 2. Mida una cucharadita
(2,5 ml) de goma arábiga en un tazón pequeño. La goma arábiga es un agente espesante que se usa a menudo para glasear y rellenar al hacer pasteles. Este material tiene propiedades aglutinantes o adhesivas y se puede comprar en tiendas de suministros para pasteles, supermercados e Internet.
Paso 3. Mezcle agua caliente y unas gotas de colorante alimentario en aerosol
Comience con una cucharadita. (2,5 ml) de agua caliente y agregue una gota de agua gradualmente si es necesario. La goma arábiga absorbe bien el color, por lo que es mejor agregar el tinte lentamente. Batir hasta que el color y el agua se mezclen por completo y se vuelvan suaves.
Si no tiene colorante para alimentos en aerosol, intente usar un polvo lustre. Comience con una cucharadita. (2,5 ml) y agregar si es necesario
Paso 4. Use una brocha para esparcir la mezcla sobre un molde para pasteles forrado con silicona o pergamino
Esta mezcla no se convertirá en una bandeja sólida, pero trata de esparcirla uniformemente en la bandeja para hornear para asegurarte de que se hornee todo junto.
Paso 5. Hornee la purpurina durante 10 minutos
Cuando esté completamente horneada, la masa se secará y comenzará a desprenderse del molde.
Paso 6. Deje que la brillantina se enfríe y se rompa en pedazos
Cuando la masa se haya enfriado por completo, use una cuchara de madera o sus manos para triturarla. Si quieres un grano más fino, puedes tamizar la brillantina con un colador o un colador de té.
Paso 7. Guarde la comida brillante en un recipiente o frasco hermético
El brillo debe durar meses, pero el brillo se desvanecerá con el tiempo. Asegúrate de que la brillantina esté lejos del agua y la luz solar para que dure más.
Método 4 de 4: purpurina extra brillante de gelatina
Paso 1. Mida 1 cucharada
(15 ml) de gelatina en polvo sin sabor en un tazón pequeño. No use gelatina en polvo aromatizada, que generalmente también es de color. Este polvo de gelatina estropeará el color de la pintura e hidratará el brillo necesario para hacer brillantina.
Paso 2. Mezcle 3 cucharadas
(45 ml) de agua. Con una cuchara pequeña o cuchara, revuelva bien hasta que espese. Por lo general, es necesario revolver durante 5 minutos. Si aparece espuma, recójala con una cuchara y deséchela.
Paso 3. Agregue polvo de brillo o rocíe colorante para alimentos
Comience con una pequeña cantidad (aproximadamente una cucharadita (1 ml) y mezcle más hasta obtener el color que desea. Para una apariencia más brillante, busque un colorante para alimentos en aerosol con un brillo perlado.
Para un color más intenso, agregue unas gotas de pasta colorante alimenticia en gel del mismo color
Paso 4. Vierta la mezcla de gelatina en una hoja grande de plástico o acetato
También puede utilizar una tabla de cortar de plástico o un molde para pasteles revestido de plástico. Trate de verter la gelatina en el centro del plástico para que no se derrame por los lados.
Si la mezcla no se esparce sobre el plástico de forma natural, use una espátula para esparcirla uniformemente
Paso 5. Deje que la brillantina se asiente durante la noche
Si tiene prisa, puede acelerar las cosas colocándolo frente al deshumidificador o ventilador en una configuración baja. Una vez que se seque por completo, la gelatina se enroscará y despegará la lámina de plástico.
Paso 6. Use un molinillo de café o un procesador de alimentos para romper el brillo
Deberá romper la hoja en trozos pequeños que puedan caber en el tazón de un molinillo o procesador de alimentos. Ponga la tapa y muela hasta que la brillantina tenga un grano fino.
Trate de usar un cabezal de molinillo de especias para un molinillo de café, si tiene uno
Paso 7. Tamiza la brillantina con un colador para separarla de los trozos grandes
Muele los trozos grandes de brillantina nuevamente hasta que estén finamente molidos. Sin embargo, si no le importa el tamaño de la purpurina, puede omitir este paso.
Paso 8. Guarde la brillantina en un recipiente o frasco hermético
La brillantina para cenar debería durar hasta un mes, pero se desvanecerá con el tiempo. Asegúrate de que la brillantina se guarde en un lugar alejado del agua y la luz solar para que dure más tiempo.
Consejos
- La brillantina para comidas combina bien con bocadillos horneados y adereza bebidas. Intente frotar brillantina en los labios de su vaso de bebida para que se vea más animado.
- También puedes hacer brillantina con sal. Sin embargo, ¡no a mucha gente le gusta la comida que se espolvorea con tanta sal que se ve brillante!
