¡El caramelo de arce es un bocadillo que se derrite en la boca! Esta popular receta es deliciosa, fácil y requiere muy pocos ingredientes. Disfrute de este delicioso refrigerio solo o regálelo a sus amigos o familiares durante la temporada navideña. ¡Elija un poco de jarabe de arce de calidad, prepare su termómetro para dulces y comience a cocinar!
Ingredientes
- 2 tazas (650 gramos) de jarabe de arce real
- taza (60 gramos) de nueces picadas (opcional)
“ Para hacer 18 caramelos ”
Paso
Parte 1 de 2: Hacer la masa
Paso 1. Ponga a hervir 2 tazas (650 gramos) de jarabe de arce hasta que alcancen los 110 grados Celsius
Mide y vierte el jarabe de arce en la cacerola. Es mejor usar jarabe de arce puro porque tiene el sabor más fuerte y auténtico. Evite el uso de jarabe con sabor a arce, ya que no se espesará adecuadamente y reducirá el sabor. Calienta el jarabe de arce a fuego medio hasta que alcance los 110 grados centígrados. Revuelva el almíbar con una cuchara de madera mientras se calienta para evitar que el almíbar se pegue a la sartén.
- Use un termómetro para dulces para medir la temperatura del jarabe de arce. Remoje la punta del termómetro en la masa para obtener una temperatura precisa del almíbar. Asegúrese de que el termómetro no toque la olla, ya que mostrará la temperatura incorrecta.
- Enjuague el interior de la taza medidora con agua caliente antes de medir el jarabe de arce. Esto evitará que el jarabe de arce se pegue a la taza medidora.
- Compra jarabe de arce en un supermercado o tienda de abarrotes naturales.
Paso 2. Retire la sartén de la estufa y espere a que el almíbar se enfríe a 80 grados centígrados
Coloque una olla de jarabe de arce en un platillo o tabla de madera hasta que se enfríe. Deje el termómetro para dulces en el almíbar para que pueda controlar la temperatura. La mayoría de los termómetros para dulces se pueden colocar en el borde de la sartén.
- Por lo general, se necesitan 10 minutos para bajar la temperatura del almíbar.
- No revuelva el almíbar mientras se enfría.
Paso 3. Revuelva el almíbar rápidamente durante 4 minutos
Retire el termómetro para dulces de la sartén y use una cuchara de madera para revolver rápidamente la masa. Sigue revolviendo hasta que el almíbar comience a pegarse y espesar. Por lo general, debe revolver hasta aproximadamente 4 minutos.
- Mantenga la sartén alejada del fuego mientras la revuelve.
- Deja de amasar la masa cuando empiece a rodar para que el caramelo no se pegue a la sartén.
- Tenga cuidado de no salpicar la masa en su cuerpo ya que está muy caliente.
Paso 4. Agregue una taza (60 gramos) de nueces picadas si desea agregar un poco de sabor a nuez
Las nueces ayudarán a agregar textura y sabor a los dulces. Mida los trozos de maní en la cacerola y revuelva suavemente la mezcla. Cuando las nueces estén distribuidas uniformemente en la mezcla, deja de revolver.
Si no le gustan las nueces o quiere un caramelo suave, omita este paso
Parte 2 de 2: Endureciendo el caramelo
Paso 1. Vierta el caramelo en el molde de goma
Los moldes de goma son la mejor opción para los caramelos de jarabe de arce porque son fáciles de quitar del molde. Vierta la mezcla lenta y cuidadosamente de la sartén en el molde hasta que esté completamente lleno.
- Si no tiene un molde de goma, use un molde de metal o madera que haya sido engrasado. Evite el uso de moldes de plástico porque el calor de la masa de caramelo puede derretir los moldes de plástico.
- Compra moldes para dulces en tiendas de manualidades, especialmente tiendas de suministros de cocina, o en línea. Algunas impresiones populares incluyen impresiones de hojas de arce, impresiones circulares regulares y impresiones en forma de corazón.
Paso 2. Aplana los caramelos con un cuchillo y déjalos enfriar
Usa la cara del cuchillo para ayudar a aplanar la masa en el molde. Este paso ayudará a que su base de caramelo luzca suave y profesional. Deja los caramelos en los moldes a temperatura ambiente hasta que estén lo suficientemente fríos.
El proceso de enfriamiento dura aproximadamente 1 hora
Paso 3. Retirar los caramelos del molde
Si estás usando un molde de goma, dale la vuelta y empuja el caramelo hacia afuera. Si está utilizando un molde de madera o metal, déle la vuelta y dé golpecitos suaves para ayudar a que el caramelo se separe del molde.
Si los caramelos de arce están atascados en el molde, use un cuchillo para ayudar a quitarlos
Paso 4. Coloque los caramelos en una rejilla para enfriar durante 2 horas
Este paso ayuda a que los caramelos se sequen y produce una textura buena, suave y densa. Si no tiene una rejilla para enfriar, coloque los dulces en un plato.
Paso 5. Guarde los dulces en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 mes
Transfiera los dulces a un recipiente de almacenamiento y asegúrese de que esté bien cerrado. Si no los come de inmediato, estos dulces pueden durar hasta 1 mes.
