El arroz frito se hace con arroz cocido que se saltea con huevos, verduras y salsa. Dado que puede incluir una variedad de verduras o fuentes de proteínas, el arroz frito puede ser un plato útil hecho con las sobras. El arroz frito tradicionalmente japonés se cocina en un hibachi, una parrilla con una superficie abierta. Pero también puedes hacer este plato con un wok o una sartén grande. Siga estos pasos para aprender a hacer arroz frito japonés.
- Tiempo de preparación (con arroz cocido): 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Tiempo total: 30 minutos.
Ingredientes
- 760 gramos de arroz blanco frío o arroz integral
- 2 huevos, revueltos y cortados en cubos
- 150 gramos de guisantes
- 2 cucharadas de zanahorias finamente picadas
- 75 gramos de cebollas, cortadas en cubitos
- Otras verduras como maíz, edamame (soja verde) y chiles al gusto.
- 1 1/2 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de salsa de soja o salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal y pimienta para probar
- Carne o tofu (opcional)
- Otras especias al gusto
Paso
Parte 1 de 3: Preparación para cocinar
Paso 1. Cocine 760 gramos de arroz blanco o integral
El arroz generalmente necesita agua en una cantidad de 2: 1 en comparación con la cantidad de arroz. El tiempo de cocción del arroz depende de si el arroz es integral o blanco y si los granos son largos o cortos. La mayoría de los procesos de cocción del arroz implican hervir agua, agregar el arroz y luego hervir a fuego lento sin revolver durante 20 a 40 minutos, según el tipo de arroz. Lea el empaque del arroz para obtener instrucciones específicas de cocción.
- El uso de arroz jazmín puede darle al arroz frito japonés un sabor y una textura un poco más auténticos. Si no se dispone de arroz jazmín, se puede utilizar cualquier tipo de arroz de grano largo.
- El arroz también se puede precocer en una olla de cocción lenta combinando agua hirviendo y arroz, luego cocinándolo a fuego lento durante 3 horas.
Paso 2. Pon el arroz en el frigorífico
El arroz frío es mejor que el arroz tibio. Cocinar el arroz el día antes de la hora de cocción para el arroz frito es la mejor manera de hacerlo. Pero si no puede hacer eso, entonces será suficiente dejar que el arroz se enfríe durante unas horas.
Paso 3. Cortar las verduras
Dado que el arroz frito se cocina muy rápido a fuego alto, es mejor preparar todas las verduras antes de comenzar a cocinar. Es posible que deba agrupar las verduras en tazones según el tiempo que lleva cocinarlas. Por ejemplo, puede agrupar cebollas, ajos y zanahorias; guisantes con edamame juntos y especias y salsa juntos.
Paso 4. Revuelva los huevos
Revuelva ambos huevos en una sartén pequeña a fuego medio. Luego retira del fuego y corta el huevo frito en trozos pequeños. Solo agregará estos huevos a su arroz frito hacia el final del proceso de cocción, pero es más fácil hacerlo antes de comenzar a cocinar el resto de los ingredientes.
Paso 5. Cocine la carne que desee agregar
En el arroz frito se pueden incluir varias fuentes de proteínas como pollo, lomo de cerdo, jamón, ternera o camarones. Cocinar la carne primero es la mejor manera de asegurarse de que alcance la temperatura interna adecuada antes de ponerla en el arroz frito. Corta la carne antes o después de cocinarla para que esté lista para agregar al arroz.
Parte 2 de 3: Cocinar arroz frito
Paso 1. Caliente un wok o una sartén
La temperatura de la superficie de los utensilios de cocina debe estar muy caliente antes de comenzar a cocinar. Lo mejor es usar una estufa a fuego alto o medio-alto, dependiendo de la fuente de calor y la superficie de sus utensilios de cocina.
Paso 2. Agregue mantequilla
Si bien algunas recetas sugieren el uso de aceite, la mayoría de los restaurantes de hibachi usan mantequilla. Además, muchas personas que han probado diferentes tipos de aceite en casa han descubierto que la mantequilla produce el sabor más auténtico del arroz frito. Calienta la mantequilla hasta que se derrita pero no dejes que se ponga marrón.
Paso 3. Sofreír las cebollas, las zanahorias y el ajo
Extienda estas verduras por toda la superficie de la sartén para que se cocinen de manera uniforme. Continúe salteando durante unos minutos hasta que las cebollas comiencen a volverse transparentes.
Paso 4. Agregue las otras verduras
Agregue guisantes, edamame, maíz y cualquier otra verdura que desee agregar al arroz frito. Puede intentar agregar chiles, champiñones, brócoli, calabacín, calabaza o verduras de hoja verde como la col rizada o las espinacas para darle un toque saludable. Cocine estas verduras durante unos minutos, hasta que las verduras más duras comiencen a ablandarse.
Paso 5. Repartir el arroz sobre las verduras
Vierta el arroz frío sobre las verduras que se están cocinando, luego comience a revolver para mezclar el arroz con las verduras de manera uniforme. Continúe cocinando en la estufa a fuego medio-alto o alto.
Paso 6. Cocine hasta que el arroz y las verduras se doren
Cocine hasta que el color del arroz cambie a un dorado uniforme. Asegúrese de revolver el arroz con regularidad y trate de no abarrotar la mezcla agregando demasiados ingredientes a la sartén a la vez.
Parte 3 de 3: Terminar de cocinar arroz frito
Paso 1. Agregue fuentes de proteínas y condimentos
Cuando el arroz esté bien dorado y las verduras estén listas; agregue sal, pimienta, especias, huevos fritos cortados en trozos y carne cocida. Sigue revolviendo mientras los ingredientes están calientes nuevamente y los sabores se mezclan.
Intente agregar el condimento de gomasio para un sabor auténtico. Este condimento es una combinación de sal, algas, azúcar y semillas de sésamo y lo puedes encontrar en la sección de comida internacional de las tiendas de abarrotes
Paso 2. Vierta lentamente el aceite de sésamo y la salsa sobre él
Vierta lentamente el aceite de sésamo y otras salsas como la salsa de soja y la salsa de ostras. Estas salsas deben agregarse después de la cocción y deben agregarse inmediatamente después de retirar el arroz frito de la estufa.
Paso 3. Divida el plato en varias porciones
Sirve el arroz frito en un bol o plato. Es posible que desee decorar el plato con algunas semillas de sésamo tostadas o cebolletas y servir con un aderezo como salsa de soja o salsa yum yum.
Paso 4. Sirva caliente
Sirve mientras el arroz aún esté caliente. Si necesita calentar el arroz frito sobrante, asegúrese de calentarlo en una sartén o wok, no en el microondas.
Consejos
- Gomoku meshi es un tipo de arroz frito japonés que se cocina agregando pollo, zanahorias, tofu frito, champiñones y bardana en cubitos al arroz y cocinándolo con salsa de soja, sake y azúcar.
- Chahan es arroz frito chino que ha sido ligeramente modificado para adaptarse a los gustos japoneses, a veces agregando katsuobushi, que es atún ahumado seco y fermentado, para darle un sabor distintivo.
