Presentar nuevos restaurantes y comida a las masas es un trabajo competitivo, estresante y emocionante. Si le gusta probar una amplia variedad de alimentos, vinos y escribir, siga estos pasos para tener una carrera como crítico gastronómico.
Paso
Paso 1. Mejore sus habilidades de escritura trabajando como reportero de un periódico
Incluso si puede saborear y juzgar la comida con precisión, no puede ser un crítico gastronómico si no dice bien lo que piensa.
- Si desea estudiar en una universidad, elija una especialización en periodismo, literatura indonesia o literatura inglesa. Únase a una unidad de actividades para estudiantes (UKM) que se ocupe del periodismo y escriba tantos artículos sobre comida y arte como pueda.
- Si no puede ir a la universidad, puede tomar un curso o realizar una pasantía en una revista local o en un editor de periódicos.
Paso 2. Aprenda el negocio de los restaurantes
Para ser un crítico gastronómico, debes saber cómo se elaboran los alimentos y las complejidades del negocio de los restaurantes.
- Ser propietario o cofundador de un restaurante con otras personas es algo común para los críticos gastronómicos.
- Si es posible, intente trabajar en un restaurante y estudie a fondo cómo funciona el restaurante. Haga muchas preguntas y estudie mucho.
Paso 3. Pon a prueba tu sentido del gusto hasta sus límites
Para ser un crítico gastronómico, debes familiarizar tu paladar con todo tipo de comida. Además, su lengua también debe poder saborear varios sabores de alimentos.
- Entrenar el sentido del gusto es lo mismo que entrenar los músculos. Debería poder sentir los matices de sabor y especias en la comida.
- Trate de probar una amplia variedad de alimentos con los que se encuentre, sin importar cuán desconocidos puedan parecer. Después de eso, escriba su primera impresión de la manera más descriptiva posible cuando pruebe la comida.
- Si le gusta correr riesgos, ser aventurero y tener el coraje de probar una variedad de alimentos, no tendrá ningún problema en convertirse en un crítico gastronómico. Ser crítico gastronómico requiere que tengas el coraje de probar todo tipo de comida.
Paso 4. Estudia con diligencia para convertirte en un experto en el campo de la alimentación
Es una buena idea tener el objetivo de convertirse en un maestro de la comida. La comida debe ser algo muy importante en tu vida.
- Lea libros de cocina escritos por chefs profesionales de todo el mundo.
- Leer y memorizar vocabulario relacionado con la comida. Visite el mercado con regularidad y aprenda sobre productos y hierbas de todo el mundo.
- Aprenda el arte de cocinar. Trate de tomar clases de cocina con diligencia. Es una buena idea apuntar a las mismas habilidades culinarias que un chef profesional.
- Intente tomar cursos que estudien el vino y visitar muchas bodegas. Tener mucho conocimiento sobre el vino es muy importante porque el vino es un complemento de la comida. Además, saber cómo degustar el vino puede ayudarlo a entrenar su sentido del gusto.
- Visite festivales de comida y vino, desde los más elegantes hasta los desconocidos. Estudie las tendencias e ideas alimentarias de moda.
- Considere la posibilidad de especializarse en ciertos alimentos, como el chocolate amargo, mientras construye una carrera. Muchos escritores de alimentos estudian la historia y la cultura de los alimentos para mejorar la calidad de sus artículos.
- Domina una variedad de idiomas que son muy importantes en el mundo culinario, como el francés, el español o el italiano.
Paso 5. Estudie el trabajo de los críticos gastronómicos y los chefs
Estudiar el trabajo de críticos gastronómicos y chefs es muy importante. Cada uno tiene su propio estilo de escritura cuando se trata de comida y tendrás que descubrir el tuyo propio. Intente leer estos críticos gastronómicos y chefs:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Pescador
- A. J. Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Branquia
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Paso 6. Escribe una reseña
Regístrese para obtener un perfil gratuito en www.dine.com e intente revisar restaurantes cerca de donde vive. Adquirir experiencia escribiendo reseñas de alimentos es fundamental para el desarrollo de su carrera. Después de eso, intente seguir estos métodos de revisión de restaurantes:
- Si quieres visitar un nuevo restaurante, lleva a tres amigos contigo. Asegúrese de traer a un amigo que pueda brindarle diversa información relacionada con ciertos tipos de cocina. Por ejemplo, si va a degustar comida étnica, tome a alguien que creció en el área donde se originó la comida.
- Pídale a sus amigos que ordenen diferentes alimentos, incluidos aperitivos y postres. Coma dos piezas de comida por cada plato disponible, incluido el suyo.
- Después de eso, deja de comer. Hay dos razones por las que debes dejar de comer después de probar todo el plato. Primero, puede ayudarlo a mantener su peso en equilibrio. En segundo lugar, comer solo dos piezas de comida por cada plato puede ayudarlo a saborear todo el plato sin llenarse demasiado. Después de todo, puede pedirle al personal del restaurante que envuelva la comida sin terminar para llevar a casa. Los amigos también pueden terminar los platos que tú no.
- Cada vez que termine de probar cada plato, intente memorizar el sabor y la apariencia del plato. Después de eso, memoriza tu primera impresión al probarlo.
- No tomes notas en el restaurante. Espere hasta que llegue a casa, de camino a casa o en la ducha. No debe decirle al personal del restaurante que es un crítico de alimentos.
- Preste atención al ambiente del restaurante y la calidad del trabajo del personal del restaurante. Tome nota de cualquier cosa que mejore o disminuya su disfrute de una comida en el restaurante. Los críticos de alimentos a menudo tienen listas de verificación (listas de nombres, artículos, actividades, etc. para considerar o implementar) que se utilizan para evaluar la especialidad de un plato. Sin embargo, lo que juzgan los críticos gastronómicos no se limita a los platos. Él juzgará cómo se sirve el plato, cómo lo sirve el personal del restaurante, la atmósfera del restaurante, etc.
- Después de visitar un restaurante por primera vez, visite el restaurante nuevamente. Cuando vuelva a visitar un restaurante, es una buena idea que usted y sus amigos pidan platos que nunca antes habían probado. Para ser un crítico gastronómico justo, le recomendamos que pruebe una variedad de platos diferentes antes de juzgar el restaurante.
Paso 7. No seas una persona reconocible
El anonimato es muy importante en la carrera de un crítico gastronómico. Si los empleados del restaurante te reconocen, harán todo lo posible para que disfrutes el plato. Si bien sus esfuerzos pueden complacerlo, pueden socavar su objetividad al revisar los alimentos y socavar la credibilidad de su revisión. Después de todo, sus revisores no recibirán el mismo tratamiento que usted. Su trabajo consiste en decirles a los lectores lo que obtienen como consumidores habituales.
- Reserve un lugar con un nombre falso. De lo contrario, los empleados del restaurante pueden reconocer su nombre real en las reseñas de los periódicos. Además, evite la atención del público al no asistir a eventos sociales, fiestas, etc.
- Debe intentar no aparecer en televisión o asistir a eventos como invitado. Además, no acepte la invitación del chef para degustar el plato.
- No mantener el anonimato puede llevar a los lectores a criticar su reseña.
Paso 8. Crea un portafolio
Si planeas convertirte en crítico gastronómico, es una buena idea escribir mucho para que puedas tener un portafolio suficiente para mostrar a los editores.
- Asegúrese de incluir sus 40 artículos que cubren comida, vino, restaurantes, chefs, festivales gastronómicos y más.
- Haga un horario para escribir un artículo cada semana. Sigue escribiendo hasta que tengas una colección de obras para mostrar.
- Considere iniciar un blog.
Paso 9. Solicite ser columnista de alimentos en diferentes editoriales de periódicos y revistas
Como crítico gastronómico, pasará la mayor parte de su tiempo escribiendo artículos relacionados con la comida para los editores de periódicos.
- Cuando recién está comenzando, generalmente no consigue un trabajo como crítico gastronómico de inmediato. Tienes que empezar tu carrera desde abajo. Puede conseguir un trabajo que no esté relacionado con la comida. Sin embargo, gradualmente el trabajo te ayudará a conseguir un trabajo como crítico gastronómico.
- Si consigue un trabajo como escritor en un editor de periódicos o revistas, puede escribir sobre cosas relacionadas con la comida como un trabajo adicional. Si escribe con diligencia, puede conseguir un puesto de crítico gastronómico en el editor de ese periódico o revista.
Consejos
- Todos los críticos gastronómicos son escritores gastronómicos. Sin embargo, no todos los escritores gastronómicos son críticos gastronómicos. Tenga en cuenta que su trabajo como crítico gastronómico requiere que pruebe la comida y ayude a los lectores a saber si les gustará o no el plato. Si escribe reseñas de platos de manera incorrecta, la gente no estará satisfecha con su trabajo.
- Disfruta de tu trabajo como crítico gastronómico donde tienes que degustar platos de todo el mundo. Comer es una forma de aprender sobre otras culturas.
