¿Eres un crítico gastronómico de profesión? Si es así, seguro que sabes que la profesión no es tan simple como muchas personas imaginan. ¿Quién dice que a un crítico de alimentos solo se le pide que explique si los alimentos que comen son deliciosos o no? De hecho, también deben describir en detalle el sabor, aroma, textura y presentación de la comida. Además, también deben poder describir el ambiente, la calidad del servicio, el conocimiento y la respuesta de los empleados, incluso la impresión general que muestra el restaurante. Idealmente, una buena reseña gastronómica debería poder mantener al lector "comprometido"; como si estuvieran en un restaurante comiendo la misma comida que el crítico. Al final del día, una buena reseña de alimentos también debería ayudar al lector a tomar una decisión informada.
Paso
Método 1 de 3: escribir una reseña
Paso 1. Investigue un poco
Después de comer y hacer una evaluación aproximada, tómese un tiempo para averiguar los antecedentes del restaurante que visitó. Este tipo de detalles son efectivos para hacer que su reseña se vea más interesante y colorida, ¡ya lo sabe! Por ejemplo, puede encontrar que el jefe de cocina tenía una educación culinaria en Francia o trabajaba en un restaurante muy famoso. Agregue estos datos en su reseña para que las personas se interesen más en cenar allí.
Empiece por leer el sitio web del restaurante (si lo hay). Averigüe quién es el propietario y el jefe de cocina del restaurante, luego busque sus antecedentes en Internet
Paso 2. Empiece la revisión con un párrafo inicial interesante
Idealmente, la primera oración de su reseña atraerá al lector a leer más. Su reseña está destinada a ayudarlos a tomar una decisión gastronómica, ¿verdad? Entonces, ¿cómo pueden tomar una decisión si no leen su reseña en detalle? Para captar el interés del lector, asegúrese de comenzar su revisión con:
- Haz que los lectores sientan curiosidad. Por ejemplo, podría comenzar su revisión preguntando: “¿Está listo para probar el mejor arroz frito de Indonesia?” En los siguientes párrafos, asegúrese de probar esa afirmación.
- Entregando datos interesantes y sorprendentes como “El chef Zurlo comenzó su carrera en el mundo culinario hace 2 años. ¿Quién hubiera pensado que una carrera no demasiado larga podría hacer que su restaurante fuera nombrado Mejor Restaurante Italiano en el área de Yakarta? ".
- Describe los hechos relacionados con el ambiente del restaurante que más te impresionó, por ejemplo, la vista del hermoso patio trasero del restaurante o el olor desagradable que emanaba de la cocina del restaurante.
Paso 3. Describe 3-5 alimentos que probaste
Elija los alimentos que le causen la mayor impresión (tanto positiva como negativa) y concéntrese en revisar esos alimentos. ¡No lo llames bueno o malo! Asegúrate de proporcionar una descripción específica, nombrar cada alimento y explicar las razones detrás de tu calificación. En general, asegúrese de revisar las tres cosas a continuación:
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Presentación:
¿Cómo se ve la comida cuando te llega y cómo te sientes cuando la ves? ¿La presentación de la comida consigue hacer que tu estómago tenga aún más hambre? ¿La presentación de la comida es tan simple (en un contexto positivo) como la cocina casera?
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Sabor:
¡El sabor de la comida es el elemento más importante que tienes que describir! Utilice metáforas, símiles y oraciones descriptivas para "poner" al lector en su lugar. Si es posible, también mencione las especias que reconoce en los distintos alimentos que se sirven.
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Textura:
Generalmente, esta revisión también tocará el proceso de cocción. ¿La comida que ingieres se derrite en la lengua? ¿La textura de la carne es suave y fácil de masticar? ¿Varía la textura (por ejemplo, crujiente por fuera y suave por dentro)? ¿Todos los elementos que ingieres son capaces de mezclarse perfectamente en la lengua?
Paso 4. Utilice un lenguaje pegadizo
Recuerde, lo que se vende en su reseña es la experiencia gastronómica, no solo la comida. Por lo tanto, no hay nada que le impida hacer una reseña en un lenguaje dramático o florido; asegúrese de incluir también al menos 1-2 adjetivos para ayudar a mejorar la comprensión del lector. Piense en la reseña como su breve historia de viaje; Incluya detalles adicionales que hagan que el restaurante sea único y se destaque a los ojos de los lectores.
Asegúrese de describir la ubicación, el ambiente, el servicio, el menú que se sirve, así como el interior y el exterior del restaurante en detalle
Paso 5. Considere las intenciones del restaurante, no solo sus gustos personales
Una buena reseña no se trata solo de lo que le gusta y lo que no le gusta; Las buenas críticas deberían poder ayudar a los lectores a encontrar restaurantes que se adapten a sus gustos. ¡Intenta hacer una revisión objetiva! Por ejemplo, si el restaurante que visita tiene decoraciones bajo el agua pero sirve pollo frito, no sería prudente dar una crítica negativa de inmediato solo por ese hecho.
- ¿Qué tipo de ambiente quieres presentar en el restaurante? ¿Lograron sacarlo a relucir?
- ¿Está su gusto de acuerdo con el menú presentado? Si el restaurante solo sirve mariscos a pesar de que no come pescado ni otros animales marinos, ¡no dé inmediatamente una crítica negativa sobre el menú de salmón ahumado que come! Solo di que el restaurante no es adecuado para ti porque no te gusta el pescado.
Paso 6. Enumere las ventajas y desventajas del restaurante
No te concentres en resaltar tus fortalezas o falta de restaurantes; en cambio, concéntrese en describir las cosas con precisión. En otras palabras, no hagas una reseña completamente negativa o completamente positiva (a menos que tu experiencia gastronómica haya sido realmente buena o mala). Trate de darle al lector una imagen completa y déjelo tomar decisiones basadas en su descripción. Un crítico de alimentos sabio debería poder presentar una reseña equilibrada a sus lectores.
- "La amabilidad y agilidad del personal del restaurante para atender a los comensales no cambia el hecho de que la comida que se sirve no es apetecible, sobre todo porque estaba un poco fría cuando me la sirvieron".
- "Es innegable, Mathew Tucci, el jefe de cocina, ha logrado crear un menú único e innegablemente delicioso. Desafortunadamente, este pequeño restaurante no puede acomodar a demasiados comensales".
Paso 7. Comparta sus recomendaciones
Recuerde, las personas leen sus reseñas porque quieren saber a qué restaurantes ir, qué pedir y qué no. Por lo tanto, no dude en recomendar un menú específico, aconsejar a los lectores que se salten el postre o explicar que el restaurante que está revisando es un buen lugar para una cita. Créame, ¡hacerlo agregará interés y beneficio a su reseña!
No dude en dejar un comentario negativo si su experiencia gastronómica no fue agradable. Sin embargo, para que tu reseña sea más objetiva y precisa, nunca está de más volver a visitar el mismo restaurante para asegurarte de que la calidad sea realmente mala antes de atacarlo con críticas negativas
Paso 8. Escriba la información importante al principio o al final de la revisión
Asegúrese de incluir el precio promedio de los alimentos, el sistema de reservas y la dirección del restaurante que está revisando; si lo desea, también puede incluir su calificación (por ejemplo, 3 de 4 estrellas). La mayoría de los revisores de alimentos incluyen esta información al final de la revisión en un párrafo separado. Pero si desea incluirlo al comienzo de la revisión, asegúrese de poner la información en un párrafo o columna aparte.
Método 2 de 3: Introducción de información correcta y completa
Paso 1. No le diga a los empleados del restaurante que es un revisor o crítico de alimentos
Créame, las revisiones objetivas solo vendrán si está dispuesto a ponerse en el lugar de un cliente habitual (especialmente porque la mayoría de los restaurantes le darán un trato especial a los críticos de comida). Actuar como cualquier otro cliente; La Asociación de Periodistas de Alimentos incluso aconseja a los críticos de alimentos que eviten eventos culinarios importantes, como la apertura de nuevos restaurantes, para evitar el riesgo de que los chefs de restaurantes les pidan que escriban buenas críticas.
- Si es un crítico de alimentos ampliamente reconocido, intente hacer una reserva con un nombre diferente.
- Asegúrese de llevar consigo un cuaderno o dispositivo de grabación, aunque hoy en día, su teléfono se puede utilizar para grabar todo. Créame, se necesitan registros detallados para hacer una revisión de calidad.
Paso 2. Registre la información importante que necesita el lector
¿Tienen que hacer una reserva con anticipación? Si es así, ¿con cuántos días o semanas de antelación tienen que reservar plaza? ¿Dónde está la ubicación del restaurante y cómo son las condiciones ambientales? ¿Cómo está la situación del aparcamiento? Estos hechos no necesitan dominar la revisión, pero deben incluirse para que sea más fácil de entender para los lectores.
Paso 3. Describe el ambiente y la atmósfera del restaurante
Haz que el lector sienta lo que estás pasando; ¿El ambiente del restaurante es tan sencillo y acogedor que te sientes como si estuvieras cenando en casa? ¿O es tan elegante que te hace dudar en comer en camiseta? Describe tu experiencia de la manera más creativa posible y haz que el lector se sienta involucrado.
- ¿La decoración del restaurante influye en la creación de una agradable impresión gastronómica?
- ¿Cómo come la gente allí? ¿Suelen cenar en pareja en un ambiente íntimo o comen juntos en una mesa grande? ¿El restaurante está destinado a parejas o familias?
Paso 4. Evalúe el servicio del restaurante
No se limite a decir "buen / mal servicio"; ¡haz una valoración específica! Una forma de obtener información precisa es hacer preguntas a los empleados del restaurante; Los buenos empleados deben saber qué combinaciones de alimentos son deliciosos, qué alimentos no son aptos para que las personas con alergias coman, y ser capaces de presentar bien los alimentos que venden. Además, los buenos empleados siempre estarán ahí cuando el cliente lo necesite (cuando la bebida del vaso se esté agotando, cuando el tenedor del cliente se caiga al suelo y cuando quiera pedir la próxima comida).
Paso 5. Ordene una variedad de menús de comida
Aunque no puede degustar todo el menú disponible, al menos debe pedir comida lo más variada posible. Asegúrese de probar las bebidas, los aperitivos, los platos principales y los postres para evaluar la calidad general del restaurante. Si es posible, ven con tus amigos y haz que todos pidan un tipo diferente de comida (carne / pescado, sopa / lechuga, comida salteada / comida al vapor, etc.).
- Como revisor de alimentos, asegúrese de probar la mayor cantidad y variedad de alimentos posible para que su revisión sea más completa.
- Lo que pida, por supuesto, debe adaptarse a su gusto personal. Sin embargo, no hay nada de malo en pedir recomendaciones a los empleados del restaurante sobre la comida o bebida que más les interesa a los clientes o que creen que son las más sabrosas. La mayoría de los empleados han probado todos los menús disponibles, por lo que deberían poder ayudarlo a elegir un menú delicioso.
Método 3 de 3: comer comida de críticos profesionales
Paso 1. Registre la presentación de la comida
Tan pronto como le sirvan la comida, registre su evaluación de la forma en que se presentó. ¿La presentación se ve ordenada, limpia y atractiva o es desordenada y descuidada? Recuerde, las reseñas de alimentos se centran no solo en el sabor de la comida, sino también en su experiencia gastronómica en general; así que asegúrese de registrar toda la información lo más detallada posible.
Si está permitido, tome fotos de la comida antes de comerla. Este método le ayuda a recordar cualquier detalle que deba incluirse en su revisión
Paso 2. Disfrute de los primeros bocados
No se apresure a juzgar la comida que come. Come despacio y disfruta de la combinación de texturas, sabores y aromas de la comida que llenan tu boca.
Primero asegúrese de comer su comida de la manera correcta; por ejemplo, si lo que come es arroz frito con kikil y chile verde, asegúrese de que su primer bocado contenga arroz, kikil y chile. No necesariamente coma cada elemento por separado
Paso 3. Escriba su primera impresión específicamente
Use un lenguaje claro y adjetivos en sus notas. En lugar de simplemente escribir, "Doy un pulgar hacia arriba por el uso de romero en este plato", intente escribir detalles más específicos como, "El sabor del romero en este plato es muy ligero pero picante, lo que lo hace delicioso combinado con suave y patatas cremosas”. Recuerde, estas notas no son su revisión final, por lo que no hay necesidad de preocuparse demasiado por la gramática.
Escriba detalles específicos sobre "por qué" le gusta o no le gusta la comida; créame, este método facilitará enormemente su proceso de escritura más adelante
Paso 4. Pruebe cada elemento en su plato por separado
En esta etapa, ha comenzado a realizar evaluaciones más específicas. Pruebe cada elemento alimenticio por separado, luego intente evaluar si cumple con los siguientes criterios:
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Textura:
¿Cuál es la textura de los alimentos que consume? Nuevamente, asegúrese de describirlo de la manera más específica posible; considerando que la textura de los alimentos es muy diversa y puede tener un significado positivo o negativo.
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Especia:
¿Todos los ingredientes de tu comida tienen un sabor sazonado? ¿Puedes nombrar algunas de las especias utilizadas?
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Complejidad:
Básicamente, la complejidad describe la combinación de elementos en un alimento que hace que su sabor sea más característico. Un buen chef no dominará un plato con un solo sabor (por ejemplo, sabor a limón o ajo). En cambio, intentan crear sabores nuevos, únicos y deliciosos combinando varias especias en él. ¿Cada uno de los elementos de los alimentos puede combinarse para producir un sabor nuevo, único y, por supuesto, delicioso?
Paso 5. Pruebe toda la comida de la mesa
Si no está cenando solo, asegúrese de probar la comida de las personas con las que está cenando. Esta es la mejor manera de analizar las fortalezas y debilidades de un restaurante con más detalle.
Asegúrese de anotar el nombre de cada alimento como referencia para el lector; Después de leer su reseña, lo ideal es que los lectores sepan qué alimentos pedir o evitar
Paso 6. Tome notas específicas mientras come
Las revisiones de alimentos de calidad se basan en hechos precisos. Por lo tanto, trate de ser lo más objetivo posible en su revisión; En lugar de simplemente decir "esta comida sabe bien" o "esta comida no sabe bien en mi lengua", trate de hacer una evaluación específica y detallada de lo que hace que sepa bien o no. Puede realizar esta evaluación después de comer o mientras come; tome notas escritas, ¡no confíe sólo en su memoria!
Paso 7. Haga preguntas
Si tienes curiosidad por las especias que se utilizan, cómo cocinar los alimentos que comes o dónde compra el chef ingredientes bastante caros (carnes, quesos, etc.), no dudes en preguntar al personal del restaurante. Idealmente, todos los empleados del restaurante están capacitados para saber qué sirven y estarán encantados de responder a sus preguntas.
Consejos
- Sea abierto y flexible con cada comida que pruebe.
- No incluya descripciones como "lo mejor" o "lo peor" en su reseña. Tales revisiones no proporcionarán la información que el lector necesita; Además, ¡su credibilidad como crítico gastronómico se reducirá drásticamente! Recuerde, lo bueno y lo malo son juicios subjetivos; asegúrese de proporcionar siempre hechos a los lectores.
