¿Alguna vez se ha preguntado si las patatas realmente necesitan pelarse o no antes de ser procesadas? De hecho, las patatas no siempre tienen que pelarse y uno de los factores determinantes es el tipo de comida que vas a preparar. En particular, algunos tipos de alimentos a base de papa tienen una textura suave y requieren papas peladas, especialmente porque las pieles de papa pueden hacer que la textura de los alimentos se sienta más crujiente cuando se comen. Si bien la decisión de pelar o no pelar las papas es totalmente suya, nunca está de más leer los siguientes consejos para tomar una decisión más informada.
Paso
Método 1 de 2: Conservación de la piel de papa
Paso 1. Conserve las pieles de papa cultivadas orgánicamente para maximizar la ingesta de nutrientes en el cuerpo
Dado que las papas son uno de los cultivos expuestos con mayor frecuencia a los pesticidas, debe comprar papas que se cultiven orgánicamente si no está dispuesto a pelar la piel.
- En realidad, la piel de la patata contiene más hierro que la pulpa. Además, las pieles de papa también son muy ricas en fibra, vitaminas B y vitamina C, ¡ya sabes!
- Sin embargo, sigue fregando la superficie de las patatas con agua corriente para eliminar las bacterias adheridas.
Paso 2. No pele las patatas con bajo contenido de almidón, como las patatas cerosas o las patatas nuevas
Las variedades de papas cerosas, como las papas amarillas o las papas rojas, generalmente tienen una capa de piel más fina y un sabor más rico. En particular, las patatas cerosas pequeñas tienen un sabor muy delicioso y, por supuesto, son difíciles de pelar debido a su tamaño muy pequeño. Por tanto, no es necesario pelar patatas con este tipo, sobre todo porque la presencia de cáscaras de patata no dañará la textura ni el sabor del plato posteriormente.
Las patatas con bajo contenido de almidón (patatas nuevas) darán el mejor sabor si se procesan de forma sencilla. Por ejemplo, solo necesita hornear papas pequeñas o al vapor para que conserven su delicia natural
Paso 3. No peles las patatas si quieres ahorrar tiempo de cocción
Si tiene que preparar una gran cantidad de platos de patatas, pelarlos uno por uno, por supuesto, le quitará su valioso tiempo. Por lo tanto, elija variedades de papa que sean bajas en almidón para que solo tenga que lavarlas bien, en lugar de pelarlas, antes de procesar las papas. Después de eso, cocine las papas como desee sin pelar la piel.
Sin embargo, retire las áreas manchadas o sucias con un cuchillo de cocina pequeño antes de procesar las papas
Paso 4. No pele las papas para obtener un tazón más tradicional de sopa clara o sopa cremosa de papa
La sopa de papa, clara, espesa y cremosa, en realidad dará una impresión más tradicional y hogareña si está hecha de papas sin pelar, ¡ya sabes! Sin embargo, para que las patatas sean más fáciles de masticar, intente cortarlas en cubos de 2,5 cm o menos de grosor.
Si quieres utilizar patatas Russet que tengan un contenido de almidón lo suficientemente alto para hacer los platos de arriba, no olvides cortarlas en trozos pequeños para que luego las patatas sean más fáciles y cómodas de masticar
Paso 5. No peles las patatas si quieres un plato más relleno
Si desea un gratinado más abundante, papa al horno, puré de papa o papas fritas, no pele la papa antes de cocinarla. Además, el plato parecerá más tradicional y tendrá un sabor "hogareño" cuando se sirva.
Dado que la piel no está pelada, las patatas deben cocinarse hasta que estén completamente cocidas y blandas para que la piel no sea difícil de masticar
Propina:
Si las patatas se van a hornear, no es necesario pelar la piel para obtener un plato con la mejor textura.
Método 2 de 2: pelar la piel de la patata
Paso 1. Pele las patatas con alto contenido de almidón
Si desea hervir, hornear o triturar una papa con alto contenido de almidón, como una papa Russet o blanca, es mejor pelar primero la piel gruesa. Cuando se cocina, la piel de la papa es difícil de ablandar, por lo que cuando se mastica, por supuesto, la textura se sentirá dura y menos deliciosa para comer.
Propina:
Si la papa tiene poco almidón, pero la superficie está muy sucia o manchada, es una buena idea ahorrar tiempo pelando la piel en lugar de restregar la superficie y quitar las áreas manchadas.
Paso 2. Pele las papas cultivadas de manera convencional para eliminar el exceso de pesticida adherido a la superficie
Si le preocupa la posibilidad de ingerir pesticidas, no olvide pelar las papas antes de procesarlas o compre papas que se cultiven orgánicamente.
Recuerde, las papas deben lavarse bien antes de pelarlas
Paso 3. Pele las papas para procesarlas en un plato de textura suave y tierna
Para producir un tazón de puré de papas que sea muy suave, por supuesto, primero se deben pelar las papas antes de hacer puré. Además, si prefieres patatas al horno que sean crujientes por fuera y muy blandas por dentro, como las gratinadas, las patatas también deben pelarse antes de cocinarlas.
Si vas a convertirlo en lechuga fría, debes pelar las patatas para que la piel no se separe de la pulpa al hervir
Paso 4. Pele la piel de las patatas para convertirlas en sopa o puré
Aunque las pieles de papa pueden enriquecer la textura de la sopa, no olvides pelarla si prefieres comer sopa con una textura suave y tersa. Por ejemplo, las papas deben pelarse si se van a convertir en una típica sopa de crema francesa que sea espesa pero de textura cremosa, como la vichyssoise o bisque.
Si la sopa se va a servir a personas quisquillosas, primero intente convertirla en puré. Lo más probable es que prefieran las papas con una consistencia suave y cremosa a las que están enteras
Paso 5. Pele las patatas cuya superficie no sea lisa o el color empiece a verse verdoso
Desafortunadamente, las papas pueden tener un sabor amargo y son ligeramente tóxicas si se vuelven de color verde. En particular, esta condición puede ocurrir si las papas se exponen a la luz durante demasiado tiempo y mientras aún son comestibles, la piel verdosa de las papas debe pelarse antes de cocinarlas.
Si los niños van a comer papas, no use variedades verdes, especialmente porque los niños son más susceptibles a la intoxicación alimentaria por comer papas verdes
Consejos
- Si desea preparar platos de papa para las personas más cercanas a usted, tenga en cuenta sus preferencias también. Por ejemplo, si la mayoría de sus amigos o familiares prefieren una ensalada de papas de aspecto tradicional, no es necesario pelar las papas.
- Sea cual sea su elección, no olvide mantener la superficie de las papas limpia de suciedad y mugre antes de procesarlas.
