Pelar y quitar venas (quitar venas: quitar las venas gris negruzcas de la parte posterior de los camarones) es un paso fácil que puede hacer usted mismo y que puede ahorrarle dinero. Primero, retire la cabeza, luego tire de las piernas y la piel. Desvenar los camarones con ayuda de un cuchillo para frutas. Siga leyendo y aprenda a pelar y desvenar camarones para convertirlos en deliciosos mariscos.
Paso
Método 1 de 3: pelar camarones
Paso 1. Decide si quieres pelar las gambas antes o después de cocinarlas
Muchos cocineros se apegan a los camarones con cáscara cuando cocinan para darle más sabor, ya que las cáscaras mantienen el caldo adentro. Además, la cáscara de los camarones tiene su propio sabor. Sin embargo, algunas personas prefieren pelar las gambas antes de cocinarlas para que sean más fáciles de comer.
Si desea usar conchas de camarón al cocinar, no cocine las piernas y los tendones, use tijeras de cocina para cortar las conchas de la espalda. De esta forma podrás desvenar y pelar la piel cuando las gambas estén cocidas
Paso 2. Retire la cabeza
A veces, los camarones que se venden todavía tienen cabeza. El primer paso que debes dar es quitar la cabeza. Esta cabeza también se puede cortar si lo desea.
Paso 3. Suelta las piernas
Sostén las gambas entre tus dedos y sácalas todas. Por lo general, estas piernas se quitan fácilmente del cuerpo.
Paso 4. Retire la piel
Empiece por la punta de la cabeza y deslice los dedos por debajo de la piel. Retire la piel del cuerpo del camarón intacta. Hágalo lentamente.
Paso 5. La cola se puede dejar, depende de su elección
A algunos cocineros les gusta la forma de la cola de los camarones en el plato, mientras que otros prefieren quitarla.
Paso 6. Guarde la cáscara
Colocar las cáscaras de gambas en plástico y congelar. Esta piel se puede usar para hacer caldo de camarones. Esta es la base para hacer una deliciosa sopa de camarones y otras sopas de mariscos.
Método 2 de 3: Desvenar los camarones
Paso 1. Use un cuchillo para frutas para cortar la parte posterior de los camarones
Cortar unos 0,6 cm. La carne se abrirá y revelará un "pulso" blanco o negro debajo de la superficie. Este es el tracto digestivo de un camarón: tiene estómago e intestinos.
Paso 2. Use la punta de un cuchillo para levantar ligeramente esta vena
Empiece a levantarlo con el dedo.
Paso 3. Extraiga el pulso lentamente con el dedo
Trate de tirar de él intacto para que no queden muchas venas esparcidas. Use un cuchillo para cortar la carne ofensiva. Exhala después de exhalar.
Paso 4. Compruebe la panza de las gambas
Algunos camarones tienen una segunda vena en el vientre. Si sus camarones son así, use un cuchillo para hacer una segunda hendidura en el vientre. Levanta el pulso con un cuchillo y tu dedo.
Paso 5. Lávate los dedos y las gambas
Las venas de los camarones son pegajosas, así que asegúrese de que no quede nada en sus dedos.
Paso 6. Mantenga las gambas frescas hasta que esté listo para cocinarlas
Los camarones pueden pudrirse rápidamente en el aire caliente, por lo que es importante mantenerlos frescos. Coloque sus camarones en el refrigerador o en un recipiente con agua helada.
Método 3 de 3: usa la técnica del tenedor
Paso 1. Encuentra la punta de la vena
Tome los camarones sin cabeza y busque una pequeña mancha o vena oscura debajo de la cáscara superior, en el cuello del camarón.
Paso 2. Tome un tenedor de cocina de dos dientes y coloque un diente del tenedor directamente sobre la mancha oscura o el pulso
Paso 3. Sostenga los camarones y comience a empujar los dientes del tenedor en la vena de manera constante
Los camarones comenzarán a enderezarse cuando el tenedor entre en su espalda. La presión dividirá la espalda y hará rodar la cáscara hacia atrás al mismo tiempo, por lo que es como pelar un camarón y desvenarlo.
- Este método funciona con una herramienta para desvenar camarones que puede comprar en el mercado de mariscos, pero un tenedor de doble diente hace lo mismo.
- Vierta agua fría sobre los camarones mientras los perfora con un tenedor para ayudar a drenar las venas y acelerar el proceso.
