5 formas de cocinar un conejo

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 11:06

La carne de conejo tiene mucha menos grasa que la de res, cerdo y pollo, y también puede ser una buena fuente de proteínas. Hay varias formas de cocinar carne de conejo, y aquí te daremos algunas buenas sugerencias para cocinar carne de conejo si nunca antes has preparado este plato.

Ingredientes

Conejo asado

Para 2 porciones

1 conejo cortado en trozos
4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
2 cucharadas (30 ml) de mostaza de Dijon
Sal y pimienta negra al gusto
3 cucharadas (45 ml) de mantequilla sin sal, grasa de pato o manteca de cerdo
2/1 taza (125 ml) de caldo de conejo o pollo

Conejo Salteado Grueso

Para 6 a 8 porciones

2 conejos, cortados en trozos
Sal y pimienta negra
2/1 taza (125 ml) de harina para todo uso
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
2 dientes de ajo en rodajas
2 dientes de ajo picados
6 zanahorias, peladas y en rodajas
450 g de champiñones frescos, en rodajas
2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco picado
1/4 cucharadita (1,25 ml) de tomillo
1/4 cucharadita (1,25 ml) de orégano para untar
4 hojas de laurel
2 tazas (500 ml) de vino blanco seco

Conejo frito

Para 4 porciones

2 conejos cortados o 3 conejos silvestres cortados en trozos
2 tazas (500 ml) de cuajada
2 cucharadas (30 ml) de condimento italiano
1 cucharada (15 ml) de pimentón
1 cucharada (15 ml) de ajo en polvo
2 cucharaditas (10 ml) de pimienta de cayena
2 tazas (500 ml) de harina
1 cucharadita (5 ml) de sal
2 tazas (500 ml) de aceite vegetal

Conejo de cocción lenta

Para 6 a 8 porciones

2 conejos, cortados en trozos
1 taza (250 ml) de apio en rodajas
1 taza (250 ml) de zanahorias, peladas y en rodajas
1 cebolla morada picada
250 ml de castañas de agua enlatadas, en rodajas
2 tazas (500 ml) de champiñones frescos, rebanados
3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas (30 ml) de maicena
2/1 taza (125 ml) de vino dulce

Coniglio Fettuccine Alfredo

Para 4 porciones

0,5 kg de pasta fettuccine
0,5 kg de carne de conejo deshuesada, cortada a lo largo o en cuadrados
3 cucharadas de mantequilla
1 tomate mediano, picado
1/4 taza de brócoli
1/4 taza de mantequilla
1 taza de crema espesa
1 diente de ajo, puré
1 1/2 tazas de queso parmesano rallado

Paso

Método 1 de 5: Conejo al horno

Paso 1. Mezclar las especias para marinar

Combine el aceite de oliva, la mostaza de Dijon y una pizca de pimienta negra en un tazón, mezclando bien los ingredientes.

Puede mezclar las especias en una bolsa de plástico grande o en un recipiente lo suficientemente grande como para que quepan todas las partes del conejo en un solo lugar

Paso 2. Remoje el conejo durante al menos 1 hora

Coloque los trozos de conejo en la marinada y mezcle para formar una capa. Cubra y deje enfriar durante al menos 1 hora, si es tiempo suficiente.

Si quieres asar todo el conejo a la parrilla, usa carne de conejo cortada. Si está usando carne de conejo salvaje, simplemente use la espalda o el cuerpo del conejo. El conejo cortado tiene más grasa, por lo que es mejor usarlo en métodos de cocción calientes y secos, como asar, que el conejo salvaje.
Sin embargo, dado que el lomo del conejo salvaje es bastante graso, aún se puede asar. Utilice 2 lomos grandes o 4 lomos pequeños de conejos salvajes en lugar de 2 carnes enteras de conejo.
Remoja el conejo durante 2 horas en la masa, cuanto más tiempo esté remojado, más tiempo tardarán las especias en absorber la carne.

Paso 3. Precaliente el horno a 220 grados Celsius (425 grados Fahrenheit)

) Prepare una sartén sin calentar que haya sido engrasada con mantequilla y caliéntela a fuego medio-alto.

Continúe calentando la mantequilla hasta que se derrita.
También se puede utilizar grasa de pato o manteca de cerdo en lugar de mantequilla sin sal.

Paso 4. Cocine los trozos de conejo hasta que se doren

Cocine el conejo en mantequilla en una sartén durante 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que se doren por cada lado.

Paso 5. Hornea el conejo en el horno

Coloque una sartén sin calentar llena de conejo con mantequilla en el horno. Cocine durante aproximadamente 6 a 8 minutos antes de verificar que esté cocido.

Cuando esté lista, la carne debe sentirse lo suficientemente firme y no debe haber más enrojecimiento ni sangre.
Escurre la grasa de la olla antes de volver a usarla para cocinar.

Paso 6. Agrega el caldo y calienta

Vierta el caldo en la sartén y caliente a fuego medio hasta que el caldo comience a hervir.

Cocine a fuego lento lentamente. No dejes que el caldo hierva demasiado rápido

Paso 7. Deje reposar antes de servir

Retire la sartén de la estufa y déjela reposar en un área tibia durante 10 minutos. Sirva mientras aún está caliente.

Método 2 de 5: conejo salteado espeso

Paso 1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius)

Prepare platos de cazuela rociándolos con aceite en aerosol antiadherente.

En este método, evite preparar el plato con una capa de papel de aluminio o papel pergamino. Los aerosoles especiales para cocinar tendrán un efecto muy limitado en el sabor y no tendrán un impacto negativo en las verduras cocinadas con carne de conejo

Paso 2. Cubra los trozos de conejo con harina

Espolvoree sal y pimienta negra sobre los trozos de conejo antes de sumergirlos en la harina. Asegúrese de que todos los lados del conejo estén bien cubiertos.

Puedes combinar la harina con la sal y la pimienta de antemano o agregar sal y pimienta al conejo por separado. Se pueden utilizar ambos métodos.
Vierta la harina en una bolsa de plástico grande y luego cierre la tapa o en un plato de lados bajos antes de cubrir los trozos de conejo. Si está usando una bolsa, puede colocar las piezas en la bolsa, sellarla herméticamente y agitarla bien. Si está usando un plato de lados bajos, déle la vuelta y cubra todos los lados a mano.

Paso 3. Acomode el aceite y las verduras en la cazuela preparada

Coloque la cebolla picada, el ajo picado, las rodajas de zanahoria y las rodajas de champiñones en su cazuela. Espolvoree con aceite y revuelva para formar una capa.

Trate de organizar las distintas verduras de tal manera que se asegure de que estén listas

Paso 4. Coloque los trozos de conejo encima de las verduras

Coloca los trozos de conejo en trozos pequeños encima de la capa de verduras. No cocine el conejo en una sola capa para que todas las piezas se cocinen uniformemente.

Paso 5. Agregue hierbas y uvas

Espolvoree perejil, tomillo y orégano sobre los trozos de conejo y las verduras de manera uniforme. Agregue la hoja de laurel a la mezcla de verduras y vierta el vino sobre el plato de manera uniforme.

Asegúrese de que el líquido del plato esté al mismo nivel que los trozos de conejo. Para que la carne de conejo esté completamente hervida, es necesario sumergir la carne en el líquido mientras se cocina

Paso 6. Hornee por 1 hora

Hornee hasta que la carne de conejo esté tierna.

Use papel de aluminio para cubrir el recipiente si está usando un plato resistente al calor sin tapa

Paso 7. Retire la hoja de laurel y sirva

Retire la hoja de laurel de la cacerola. Sirve el conejo mientras aún esté tibio, sirve vegetales mixtos como acompañamiento.

Método 3 de 5: conejo frito

Paso 1. Mezclar la cuajada y las especias

Batir la cuajada junto con las especias italianas, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en un plato pequeño hasta que estén bien combinados.

Si no tiene la mezcla italiana típica, puede sustituir 1/2 taza de la mezcla fresca. Use hierbas como orégano, tomillo y perejil

Paso 2. Remojar los trozos de conejo

Coloque los trozos de conejo en la cuajada sazonada y voltee para cubrir todos los lados. Cubra y refrigere por 8 horas o toda la noche.

El tiempo de remojo afecta el sabor de la carne se vuelve más fuerte y la textura de la carne se vuelve más tierna

Paso 3. Vierta el aceite en una cacerola grande y deje que se caliente

Ajuste el aceite a una temperatura a fuego medio-alto. Idealmente, el aceite debe calentarse a aproximadamente 325 grados Fahrenheit (160 grados Celsius).

Verifique la temperatura del aceite con un termómetro Candy. Tenga en cuenta que es posible que deba seguir controlando la temperatura del aceite durante el proceso de cocción para asegurarse de que el aceite no esté demasiado frío o demasiado caliente. No permita que el aceite humee durante el proceso de cocción.
Si no tiene un termómetro para dulces, verifique el aceite espolvoreando harina. La harina debe burbujear al entrar en contacto.
Una sartén grande de hierro fundido es el tipo de sartén más adecuado.
Tenga en cuenta que una vez que haya agregado los trozos de conejo, el aceite debe estar aproximadamente a la mitad de la distancia a lo largo de los lados de los trozos.

Paso 4. Escurre la carne de conejo

Coloca los trozos de conejo en un colador y deja que la cuajada se escurra naturalmente durante unos minutos.

No agite la cuajada ni intente deshacerse del exceso de líquido. Simplemente deje que el exceso de líquido gotee con la ayuda de la gravedad

Paso 5. Cubra el conejo con la mezcla de harina

Combine la harina y la sal en una bolsa de plástico grande, bata hasta que quede suave. Coloque algunos trozos de carne en una bolsa y agite bien para cubrir todos los lados.

Paso 6. Cocine de 22 a 30 minutos, volteando de vez en cuando

Saltee durante 12 a 15 minutos a un siseo constante. Retirar con pinzas y freír durante 10 a 15 minutos.

Cuando se fríe, la carne de conejo debe chisporrotear suavemente. No debería ser demasiado duro, pero debería ser más que sumergido en aceite.
Transfiera todas las piezas por separado cuando comiencen a ponerse crujientes y doradas. Primero se terminarán las piezas del vientre y las patas delanteras. Entonces la cintura y las patas traseras serán las últimas.
Si necesitas freír todos los trozos de conejo de una vez, déjalos escurrir en un colador un rato. Simplemente enharina los trozos de conejo inmediatamente antes de que quieras freírlos.

Paso 7. Escurrir y servir

Transfiera los trozos de conejo a una capa de toallas de papel limpias o una bolsa de papel marrón. Deje correr el agua durante unos minutos antes de servir y sírvala caliente oa temperatura ambiente.

Método 4 de 5: Conejo de cocción lenta

Paso 1. Coloque los nueve ingredientes básicos en la 'olla de cocción lenta'

Coloque los trozos de conejo, el apio, las zanahorias, las cebollas, las castañas de agua y los champiñones en la olla de cocción lenta. Vierta el caldo de pollo sobre el contenido de la olla de cocción lenta y espolvoree con la sal y la pimienta que desee.

Si no está seguro de la cantidad de sal y pimienta que debe usar, pruebe con 1 cucharadita (5 ml) de sal y 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta

Paso 2. Cocine a fuego lento durante 6 horas

Tape la olla de cocción lenta y deje que el conejo se cocine hasta que esté lo suficientemente suave al picar con un tenedor.

La cubierta debe permanecer en su lugar las 6 horas completas. Si abre la tapa, disipará el calor generado. Este calor es un elemento importante involucrado en la cocción en olla de cocción lenta, por lo que quitar el calor puede afectar el tiempo de cocción

Paso 3. Mezclar el vino dulce y la maicena

Batir los dos ingredientes en un plato pequeño hasta que se combinen y se conviertan en una papilla.

Paso 4. Espese la salsa

Retire el conejo de la olla de cocción lenta y agregue la sémola restante a la salsa. Tape y cocine a fuego alto durante 10 a 15 minutos, o hasta que la salsa espese.

Alternativamente, puede verter la salsa en una cacerola mediana y agregarle la sémola. Calienta el contenido de la olla a fuego medio-alto hasta que hierva. Deje hervir a fuego lento durante 1 a 3 minutos o hasta que la salsa espese.
Asegúrate de que los trozos de conejo se mantengan calientes mientras espesas la salsa.

Paso 5. Vuelva a poner el conejo en la olla de cocción lenta

Agregue la salsa a la olla de cocción lenta y mezcle suavemente para cubrir la carne de conejo.

El objetivo de este paso es cubrir el conejo con la salsa mientras lo calienta

Paso 6. Sirva

Transfiera los trozos de conejo en un plato para cada persona. Vierta la salsa sobre el conejo antes de servir.

Método 5 de 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Paso 1. Cocine la pasta de fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete

Paso 2. Sazone el conejo con sal y pimienta si lo desea

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén de 30 cm de diámetro a fuego alto. Cocine la carne de conejo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente cocida. Retirar la carne de conejo de la sartén y reservar.

Paso 3. Ponga los tomates y el brócoli en la misma sartén, reduzca el fuego a la estufa y use fuego medio

Cocine los tomates y el brócoli, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos. Ponga la carne de conejo cocida en la sartén y caliéntela.

Paso 4. Derrita la taza de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo

Agregue la crema, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Después de eso, agregue el ajo y el queso, mezcle rápidamente.

Paso 5. Vierta la salsa sobre la carne de conejo en la sartén y sirva sobre la pasta fettucini caliente

Paso 6. Hecho

Consejos

Si no tienes el corazón para picar carne de conejo y no puedes encontrar a alguien que te ayude con el proceso, aprende a pelar y cortar un conejo en porciones

Advertencia

La carne de conejo puede ser fuente de diversas enfermedades, por lo que conviene comprobar la carne antes de consumirla