Desde hace cientos de años, chefs artísticos de Tailandia, China y Japón han tallado frutas y verduras en formas asombrosas. La mayoría de estos diseños solo requieren un cuchillo afilado y una fruta o verdura de su elección. Con suficiente práctica, puede convertir estos simples ingredientes en todo, desde una atractiva guarnición para platos hasta el cuerpo principal de una estatua.
Paso
Método 1 de 3: tallar un tazón de melón
Paso 1. Elija un melón
Puede usar mi melón, que tiene una piel firme y firme y no tiene hematomas ni manchas blandas. Las sandías a menudo se eligen para tallar debido a su tamaño, pero cualquier melón grande y duro puede funcionar.
Paso 2. Corta una pequeña parte del fondo del melón
Utilice el cuchillo más afilado que tenga para tener el mejor control al tallar. Comience usando un cuchillo para cortar una pequeña sección en un extremo del melón, de modo que el melón permanezca en la misma posición. Puede hacer que el melón se coloque verticalmente hacia arriba, o puede colocar un melón ovalado en su lado largo para hacer un tazón más largo.
Los cuchillos de acero inoxidable o bronce son los mejores para este trabajo, ya que no cambiarán el color de la fruta
Paso 3. Dibuja un patrón en el melón
Usa un buen marcador permanente para dibujar un patrón en la superficie del melón, como la silueta de la cabeza y las alas de un cisne. Puede dibujarlo directamente a mano, pero muchas personas prefieren usar papel de plantilla y calcarlo. Puede encontrar plantillas como esta en folletos de tiendas de manualidades o en Internet.
- Aunque los diseños específicos para tallar melones son bastante difíciles de encontrar en Internet, hay muchos sitios web dedicados a tallar diseños de calabazas, que parecen adaptarse fácilmente a los melones.
- Coloque su patrón de modo que no cubra la superficie superior del melón, que normalmente se cortaría para crear una forma de cuenco.
Paso 4. Corta a lo largo del patrón
Inserte un cuchillo en cualquier parte de la piel del melón que haya sido marcada con un marcador permanente y corte con cuidado a lo largo de todo el patrón. Puede cortar el melón siguiendo las líneas del patrón o realizar un movimiento hacia adelante y hacia atrás, como aserrar, según la dureza de la piel del melón y el filo del cuchillo. Asegúrate de cortar la piel del melón hasta la pulpa que está debajo.
Paso 5. Retire la piel restante del melón
Una vez que se han cortado todos los patrones, se puede quitar la parte de la piel del melón que ya no está adherida al melón. Si es necesario, haga cortes redondos u ovalados adicionales alrededor de la parte superior del melón, abriéndolo en forma de cuenco. Saque con cuidado estos trozos del melón, sacúdalo si es necesario o córtelo para quitarlo de la pulpa.
Paso 6. Vacíe el contenido del melón
Use un raspador de frutas para quitar toda la pulpa del melón. Raspa la superficie interna del melón para que solo quede la piel dura o quede una pequeña capa de pulpa si quieres una variedad de colores.
Paso 7. Llene el tazón de melón
La ensalada de frutas parece ser lo más común para llenar un tazón de melón. Sirve este postre inmediatamente o guárdalo en el refrigerador primero. Además de la ensalada de frutas, este cuenco de melón también se puede utilizar como recipiente para refrigerios, postre como bagatela o cualquier otro relleno. Los tazones de melón rara vez se usan para contener artículos que no son alimentos, porque la piel del melón eventualmente se pudrirá.
- Puede drenar los jugos de la ensalada de frutas antes de servirla haciendo agujeros en el fondo del tazón y colocándolos en la olla.
- Si el contenido del tazón cae a través de agujeros grandes en la superficie inferior del melón, intente forrar el tazón con papel pergamino u otro material.
Paso 8. Talle una tapa para su tazón (opcional)
Si puede separar la parte superior del melón intacta, también puede tallar un patrón en esa parte. Esta pieza se puede colocar encima del tazón de melón como una bonita tapa de tazón. Este paso depende completamente de usted y generalmente se realiza en grabados con diseños abstractos. Si su patrón grabado es más realista, como la popular silueta de cisne, la tapa de un cuenco puede restar valor a la belleza del diseño o hacer que el diseño existente sea difícil de identificar.
Método 2 de 3: tallar flores de pepinos
Paso 1. Corta una porción del pepino
Corta un pepino mediano o grande a un tercio del camino desde la punta, o para los pepinos pequeños, córtalos por la mitad. El tamaño exacto realmente no importa, pero la parte que vas a tallar debe tener la punta del pepino y la superficie cortada.
Guarde el resto del pepino cortado, porque hacer una flor por primera vez generalmente requiere más de un intento
Paso 2. Haga rodajas de piel de pepino cortando justo debajo de la piel
Toma un cuchillo de cocina afilado de acero inoxidable y apúntalo al borde de la superficie cortada del pepino. Corta aproximadamente 1/8 de la circunferencia del pepino, justo debajo de la superficie de la piel verde. Mueva suavemente el cuchillo debajo de la piel hasta que esté aproximadamente a 1,25 cm de la punta del pepino. Levanta el cuchillo, dejando las rodajas de piel aún adheridas a la punta del pepino.
Si las rodajas de piel se rompen, aún puede usar las mismas rodajas de pepino para practicar
Paso 3. Haga más rodajas de piel alrededor de las rodajas de pepino
Repita este paso hasta que todas las partes verdes de la piel del pepino se hayan convertido en rodajas o "pétalos externos" de la flor.
Paso 4. Con cuidado, convierta la pulpa blanca del pepino en rodajas
Nuevamente, use un cuchillo de cocina para hacer rodajas finas a partir del extremo cortado del pepino. Esta vez harás los "pétalos internos" de la flor a partir de la parte dura y blanca del pepino.
Este paso puede ser más difícil que el paso de pelado anterior, ya que deberá hacer las rodajas lo suficientemente delgadas para doblarse, pero también lo suficientemente gruesas para no romperse. Hágalo lentamente y tómese un descanso si sus ojos o manos se sienten cansados
Paso 5. Retire las semillas
Con cuidado, raspe las semillas y la pulpa del centro del pepino con su cuchillo. También puede quitar la carne blanca que no esté cortada en rodajas si tiene alguna.
Paso 6. Corta los extremos de los pétalos de pepino en esquinas triangulares
Usa un cuchillo o unas tijeras para cortar cada pétalo en una esquina triangular. Intente cortar cada pétalo en longitudes iguales para obtener un efecto más simétrico e interesante.
Paso 7. Dale al centro una flor multicolor
Corta trozos pequeños de la zanahoria e insértelos entre la base del pepino entre las rodajas para imitar la forma del centro de polen de una flor. Otras opciones coloridas y comestibles incluyen bayas pequeñas, un rollo de piel de tomate o incluso flores reales. Las pequeñas flores comestibles que pueden verse atractivas aquí incluyen dientes de león, tréboles o margaritas inglesas.
Método 3 de 3: Tallado de diseños complejos
Paso 1. Prepare unos cuchillos afilados de acero inoxidable
Los cuchillos de bronce están bien, pero otros cuchillos de metal suelen provocar la decoloración de la fruta. Un cuchillo para pelar afilado o un cuchillo para trinchar frutas de Tailandia es el cuchillo ideal. La hoja de un cuchillo destinado a trinchar frutas suele tener solo 5-10 cm de largo, pero lo ideal es que tenga un mango largo y sea cómodo de agarrar.
Si lo desea, seleccione herramientas adicionales para usos específicos. El más elegido suele ser un rallador o una guarnición con una línea en forma de V que se utiliza para pelar rodajas de fruta
Paso 2. Elija un melón para practicar
El melón ofrece un amplio espacio para el entrenamiento y la dura cáscara de limón tiene una forma perfecta. Si te sientes ambicioso, puedes cortar casi cualquier tipo de fruta. Las frutas firmes como las manzanas o las piñas suelen ser más fáciles de trinchar que las blandas, como los kiwis o los pomelos.
Para este método, se considera usar melón, pero la mayor parte de este método se puede adaptar a otras frutas
Paso 3. Aprenda a agarrar un cuchillo
Coloque el pulgar de su mano dominante en el mango del cuchillo, justo al lado de la hoja. Coloque su dedo índice en el lado romo de la parte posterior del cuchillo. Baje su dedo medio hacia el lado del cuchillo, opuesto a su pulgar. Doble los dedos anular y meñique alrededor del mango del cuchillo, agarrándolo cómodamente.
Paso 4. Elabore un patrón simple y poco profundo
Intente cortar o rayar un patrón simple, como un corazón o un círculo, a la mitad de la piel del melón. Intente cortar este patrón más profundo, sin revelar la carne debajo.
Paso 5. Corta la cáscara de melón siguiendo este patrón
Marque la superficie del rayón con un tablero de ajedrez o un patrón de cuadrícula, sin quitar la piel ni la pulpa del melón. A través de las líneas en el patrón de tablero de ajedrez, puede ver el color de la carne debajo que se ve interesante.
Paso 6. Practique tallar formas más pequeñas
Talle alrededor de estas líneas o en cualquier otra parte del melón, para practicar la creación de diseños más pequeños o intrincados. Los diseños con líneas rectas cortas, como los patrones en forma de diamante, serán más fáciles de hacer que los diseños con líneas curvas.
Quitar la piel del melón alrededor del diseño transparente sin romper la piel puede requerir una cantidad considerable de práctica
Paso 7. Trate de asegurarse de que la piel del melón esté completamente cortada por todos lados antes de quitarla
Si tienes problemas para empezar a despegar la piel, perfora el centro con un cuchillo y tira suavemente.
Paso 8. Intente hacer cortes oblicuos
Para una apariencia diferente, incline el cuchillo ligeramente al cortar, en lugar de apuntar la hoja hacia abajo. Este paso da como resultado la apariencia de un corte inclinado y creará la impresión de un diseño superpuesto. Por ejemplo, un patrón en forma de V creado con esta técnica puede crear una apariencia de pétalo de flor.
Consejos
- Elija una fruta que tenga una piel firme, sin magulladuras, sin grumos ni surcos extraños.
- Afile sus cuchillos con regularidad para mantenerlos afilados y seguros.
