Puede seguir unos sencillos pasos para asar verduras a la perfección. Corta las verduras en tamaños iguales, luego aplica una fina capa de aceite y condimentos para hacerlas aún más deliciosas. Si las está asando en el horno, tenga en cuenta que las verduras duras como las zanahorias y las patatas tardan más en cocinarse que las verduras blandas como la coliflor y el brócoli. Si los bordes de las verduras se doran y el centro está blando, ¡estás listo para comer!
Paso
Parte 1 de 3: Cortar y condimentar verduras
Paso 1. Precaliente el horno a una temperatura de 204-232 ° C
La temperatura ideal para asar es de 218 ° C, pero también puede asar verduras en torno a este número. Las verduras deben asarse a altas temperaturas para que se ablanden y alcancen una caramelización completa. Si la temperatura es demasiado baja, las verduras se cocinarán demasiado antes de alcanzar el color marrón deseado.
Paso 2. Lave las verduras antes de pelarlas, si es necesario
Lave las verduras en agua fría para eliminar la suciedad. Si vas a picar la cebolla o el ajo, no olvides pelarlos primero a mano. Otras verduras (como pepinos, berenjenas y patatas) se pueden pelar con un cuchillo o un pelador.
Paso 3. Cortar o picar las verduras en trozos pequeños
Las verduras deben cortarse en tamaños iguales y, para las verduras duras, debe cortarlas en trozos más pequeños que las verduras blandas. Esto es para asegurar que las verduras se cocinen de manera uniforme, especialmente si las coloca todas en la misma sartén.
- Corta las verduras en cuadrados o en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
- Las verduras blandas (como el brócoli o la coliflor) se pueden cortar en trozos más grandes que las verduras duras, como las patatas.
Paso 4. Agregue aceite y condimentos a las verduras
Coloque las verduras en un tazón grande o en una bolsa plástica con cierre hermético. Vierta suficiente aceite sobre las verduras hasta que se vean un poco brillantes. Puede ser suficiente con una a tres cucharadas (20-50 ml). Agregue los condimentos que le gusten a las verduras, como sal, pimienta o hierbas y especias frescas.
El aceite de oliva se usa a menudo para procesar verduras, pero también puede usar aceite de sésamo tostado, aceite de maní y aceite de cártamo
Paso 5. Remueve las verduras a las que se les ha dado aceite y especias hasta que estén distribuidas uniformemente
Si está usando un tazón grande para mezclarlo, use sus manos para revolver las verduras que han sido aceitadas y sazonadas completamente. Si coloca las verduras en una bolsa de plástico ziploc, ciérrela y agite suavemente para mezclar las verduras y los condimentos / aceite de manera uniforme.
Aunque todas las verduras deben estar cubiertas de aceite, no deje que el aceite se escurra porque es demasiado
Paso 6. Prepare una bandeja para hornear de metal para evitar que las verduras se peguen
Extienda papel pergamino o papel de aluminio en una bandeja para hornear grande para que pueda limpiarla fácilmente más tarde. También puede cubrir la sartén con spray antiadherente. Las cacerolas de metal permiten que las verduras se asen de manera uniforme, y las cacerolas de metal con bordes bajos son la mejor opción para permitir que el agua se evapore más fácilmente.
Las verduras deben tener suficiente espacio para que se asen de manera uniforme. Por lo tanto, es posible que deba usar varias bandejas si desea asar muchas verduras
Parte 2 de 3: Colocar las verduras en la sartén
Paso 1. Deje suficiente espacio para las verduras colocadas en la sartén
Independientemente del método que utilice para agrupar las verduras, debe dejar suficiente espacio para que se asen correctamente. En lugar de apilar las verduras una encima de la otra, es una buena idea mantenerlas separadas unos 0,5 centímetros entre sí.
Si son demasiado densos y están muy juntos, las verduras parecerán cocidas al vapor, no asadas
Paso 2. Extienda todas las verduras en una bandeja para hornear para hornearlas todas
Si no tienes mucho tiempo y quieres asar rápidamente todas las verduras, espárcelas uniformemente en la bandeja para hornear después de haberlas mezclado con el aceite. Esto es perfecto para verduras que tienen el mismo tiempo de asado.
- Tal vez deberías observar este montón de verduras más de cerca para que se cocinen correctamente.
- Es una buena idea cortar las verduras duras en trozos más pequeños que las verduras blandas si está asando ambos tipos de verduras al mismo tiempo.
Paso 3. Junte las verduras al mismo tiempo de cocción para que pueda ajustar el asado correctamente
Si está asando una gran cantidad de verduras duras y blandas, agrupe todas las verduras blandas en una sartén y las duras en otra. Esto le facilita quitar las verduras cocidas blandas y dejar las verduras duras (sin madurar) en el horno.
Por ejemplo, coloque los espárragos y las judías verdes en una sartén y coloque las zanahorias y las coles de Bruselas en otra
Paso 4. Agregue gradualmente las verduras a la sartén para controlar que estén cocidas
Si quieres asar todas las verduras en una sartén, pero también quieres que estén perfectamente cocidas, prueba primero asar las verduras con fuerza. Después de un tiempo, cuando las verduras duras estén un poco cocidas, agregue las verduras blandas a la sartén.
Hornee las verduras firmes durante unos 10-15 minutos antes de agregar las verduras blandas
Paso 5. Ase todas las verduras por separado para que estén completamente cocidas
Se necesita un poco de esfuerzo, pero puede determinar totalmente el tiempo que tardan las verduras en asarse en el horno. Hornea todas las patatas en una sartén, los pimientos en otra y los garbanzos en otra.
- Este método es perfecto para asar varios tipos de verduras en grandes cantidades.
- Si es posible, use varias cacerolas a la vez, para que pueda cocinar las verduras más rápido y más fácilmente.
Parte 3 de 3: Asar verduras en el horno
Paso 1. Ponga las verduras en el horno precalentado
Es una buena idea esperar hasta que el horno alcance al menos 204 ° C antes de poner las verduras para asar. Si se agregan las verduras mientras el horno aún está bajo, quedarán blandas, no crujientes.
Paso 2. Revuelva las verduras con una espátula después de 10-15 minutos
Use una espátula u otra herramienta similar para revolver las verduras en la sartén para que se doren uniformemente. Es una buena idea hacer esto después de que las verduras se hayan asado durante 10 a 15 minutos, pero hágalo unos minutos antes si solo está asando verduras blandas.
Este también es un buen momento para comprobar si las verduras están completamente cocidas
Paso 3. Busque los bordes dorados para indicar que las verduras están cocidas
Dependiendo del tipo de verduras que se estén asando, pueden pasar de 15 a 45 minutos después de que las verduras estén en el horno. Los vegetales blandos generalmente solo toman de 15 a 20 minutos, mientras que los vegetales duros toman de 30 a 45 minutos.
Los vegetales blandos como el calabacín y la berenjena solo deben tomar de 15 a 20 minutos, mientras que los vegetales duros como las zanahorias y las batatas deben tomar alrededor de 30 minutos
Paso 4. Pinche las verduras con un tenedor para comprobar que estén cocidas
Las verduras deben estar tiernas por dentro y crujientes por fuera. Retira la sartén del horno y mete un tenedor en una de las verduras. Si el tenedor se desliza fácilmente y está tierno, mientras que el exterior está ligeramente dorado, ¡sus verduras están listas para comer!
