Este producto apareció a principios del siglo XX en Suiza cuando el Dr. Bircher-Benner creó el muesli como alimento saludable para los pacientes en su clínica. El muesli ha recibido un gran reconocimiento y se han creado muchas variaciones durante el último siglo. Al principio, el muesli consistía en una mezcla de diferentes cereales con la adición de nueces, semillas y trozos de frutos secos. El muesli se diferencia de la granola en que es menos dulce (en América del Norte, la granola suele tener arroz o jarabe de arce añadido) y no se hornea (aunque el muesli también se puede hornear si se desea).
Un desayuno saludable es fundamental para darte energía para comenzar un día ajetreado. Si quieres aumentar tu ingesta de fibra, sin gastar una fortuna, el muesli puede ser la elección perfecta para el desayuno. Puedes hacerlo fácilmente en casa. Además, puede evitar los aditivos dañinos que a menudo se agregan al muesli envasado. Otra ventaja es que puedes agregar ingredientes que se adapten a tu gusto. Este artículo te ayudará a aprender los conceptos básicos para hacer muesli correctamente.
Ingredientes
Muesli básico:
- Cereales en trozos pequeños, como avena molida entera, avena molida, centeno molido.
- Frutos secos, al gusto, debes elegir orgánicos, sin azufre
- Nueces y semillas, enteras o picadas, al gusto
- Leche
- Yogur
- Fruta fresca, si quieres
Receta de muesli "original" del Dr. Bircher-Benner:
- 3 cucharadas de avena mediana o 4 cucharadas de avena molida entera
- 135 ml de agua
- 180 ml de yogur natural con cultivos vivos
- 2o ml (4 cucharaditas) de jugo de limón
- 60 ml (4 cucharadas) de miel
- 800 gr de manzanas bien lavadas
- 60 g de almendras o avellanas (sin blanquear) finamente picadas
Receta básica de muesli:
- 4 tazas de granos molidos (en trozos pequeños) como cebada, avena, arroz, centeno o espelta
- taza (65 g) de semillas de girasol (peladas)
- taza (32 g) de semillas de calabaza
- taza (72 g) de semillas de sésamo
- 1 taza (95 g) de almendras picadas en trozos grandes
- 1 taza (230 g) de frutos secos picados
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Fruta fresca
- yogurt natural
Receta de muesli al estilo suizo:
- 1 taza (60 g) de avena molida entera
- taza de cebada molida
- taza (180 ml) de leche descremada
- 1 manzana grande, sin semillas y finamente picada
- 1 canasta pequeña de arándanos (o agregue otra manzana finamente picada)
- 15 ml (1 cucharada) de miel
- 1 taza de yogur descremado
- taza de hojuelas de almendras tostadas
- 1 g (¼ de cucharadita) de canela en polvo
Receta de muesli al horno:
- 750 avena entera molida
- 250 gr de cebada molida
- taza de sorgo tostado
- 1 taza de germen de trigo
- 1 taza de coco rallado
- taza (48 g) de semillas de sésamo
- taza de chips de almendras
- 250 gr de mezcla de frutos secos
- 250 gr de pasas sultanas
- taza (32 g) de semillas de calabaza
- taza (72 g) de semillas de girasol
Paso
Paso 1. Seleccione la receta de muesli que desea hacer
Puedes seguir una receta de muesli tradicional o modificar la receta básica y agregar otros ingredientes hasta obtener la receta de muesli que más te guste. Este artículo ofrece varias opciones, pero puede experimentar para encontrar una receta que se adapte a sus gustos.
- Muesli básico (sin cereales)
- Muesli “original” Dr. Bircher-Benner
- Muesli al estilo suizo (una variación de la receta de muesli del Dr. Bircher-Benner)
- Muesli al horno
- Muesli sabroso
- Muesli modificado (por ejemplo, muesli de pasas o pasas, muesli tropical, muesli de albaricoque, muesli de chocolate, etc.)
Método 1 de 5: Conceptos básicos
Paso 1. Adquiera los materiales necesarios
Elija el producto de mayor calidad. Trate de ir a tiendas naturistas o mercados donde pueda encontrar ingredientes que estén siempre frescos. Si tiene alguna duda sobre la calidad del producto, pregunte directamente al vendedor desde donde suministra su mercancía.
- Si es posible, compre productos orgánicos. Puede utilizar: chips de avena (tradicional), centeno molido, cebada molido, arroz molido y espelta molida.
- Busque frutas secas orgánicas sin azufre. La fruta seca como esta será mejor y la ausencia de contenido de azufre la hace segura para las personas alérgicas al azufre, como las que padecen asma.
- Trate de elegir nueces y semillas orgánicas. Es incluso mejor si compra nueces y semillas que todavía tengan la piel / cáscara, ya que esto asegura la frescura. Tenga en cuenta que los cacahuetes y anacardos no son nueces, pero puede agregarlos si lo desea.
- Al comprar leche y yogur, nuevamente, lo orgánico es la mejor opción. Si no consume productos lácteos, busque alternativas lácteas, como leche de soja, avena o nueces y yogur.
- No compre demasiado. Es mejor comprar solo los ingredientes suficientes, aproximadamente para hacer muesli durante algunas semanas, y comprar más cuando se agoten las existencias. De esta manera, siempre usará los ingredientes más frescos y se quedará sin suministros en poco tiempo.
Paso 2. Prepare el recipiente de almacenamiento
El muesli debe almacenarse en un recipiente hermético para mantenerlo fresco. Busque un recipiente cerrado adecuado, por ejemplo, una bolsa de plástico con un clip, o un frasco de vidrio con tapa hermética, etc.) Guarde el muesli en un lugar fresco y oscuro.
Paso 3. Mezcle todos los ingredientes
Es más fácil si mezcla los ingredientes en un tazón grande y luego los vierte en el recipiente. Sin embargo, si el recipiente de almacenamiento es lo suficientemente grande para agitar los ingredientes, puede mezclar los ingredientes directamente en el recipiente (consulte los siguientes pasos). Si está haciendo muesli sin seguir las proporciones recomendadas, asegúrese de que la porción más grande del muesli sea el grano, mientras que puede agregar otros ingredientes a su gusto. No olvide que los frutos secos son ricos en calorías y fructosa. Por lo tanto, use la menor cantidad posible. O puede seguir las proporciones recomendadas en la receta de este artículo.
Corte los frutos secos más grandes, como albaricoques secos o manzanas, en trozos pequeños para mezclarlos bien. Los frutos secos pequeños, como las pasas y las cerezas secas, se pueden dejar enteros. Las frutas secas suelen ser caras, pero solo necesitas una pequeña cantidad para agregar un poco de sabor al muesli
Paso 4. Mezclar bien
No llene los contenedores de almacenamiento hasta el borde. Deje un poco de espacio en la parte superior, luego cierre la tapa y dé la vuelta al recipiente lentamente unas cuantas veces hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 5. Disfruta del muesli casero
Puedes tomar muesli con leche o yogur y fruta fresca (preparar por separado). Consulte la receta a continuación para obtener ideas sobre cómo comer muesli con yogur y fruta.
Método 2 de 5: Receta de muesli “original” del Dr. Bircher-Benner: variación de inmersión
Esta receta a menudo se llama simplemente "Muesli Bircher". Inicialmente, esta comida se llamaba “plato de manzana”, no cereal para el desayuno. Incluso hoy puedes disfrutarlo como postre o desayuno.
Paso 1. Vierta el agua en el recipiente
Agrega avena. Remojar durante la noche.
Paso 2. Mezcle el yogur con el jugo de limón
Agregue a la avena remojada, junto con la miel.
Paso 3. Ralle las manzanas sin pelar directamente en el muesli
Remueve bien para que el color no cambie.
Paso 4. Espolvoree nueces encima
Estás listo para disfrutar del muesli.
Variación de inmersión
Paso 1. Pruebe esta alternativa
En esta variación, remojas el muesli durante la noche y el ácido láctico suavizará los granos. Obtendrá beneficios positivos porque el muesli es más fácil de digerir y se maximiza la absorción de nutrientes.
Remoje el muesli durante la noche en 1 taza de agua, yogur y manzanas. Cubre el bol con un plato y ponlo en el frigorífico
Método 3 de 5: Muesli convencional
Paso 1. Prepare un tazón grande, luego mezcle todos los ingredientes
El muesli está listo para ser almacenado o servido. Agregue fruta y yogur encima.
Paso 2. Agregue varios ingredientes al muesli
Puedes usar semillas tostadas y nueces. Agregue una taza de coco rallado o linaza. Si le gusta la vainilla, agregue las vainas de vainilla a un tazón. La vainilla realzará el sabor del muesli.
Método 4 de 5: Muesli al estilo suizo
Paso 1. Tome un tazón pequeño y mezcle la avena molida y la cebada con la leche
Conservar en el frigorífico durante la noche.
Paso 2. Saque el bol de la nevera en el desayuno y agregue los demás ingredientes
Revuelva bien. El muesli está listo para servir.
Método 5 de 5: Muesli al horno
Paso 1. Precalentar el horno a 180 ° C
Paso 2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino
Paso 3. Vierta la avena en la sartén y extiéndala uniformemente
Coloque en el horno y hornee por unos 15 minutos, o hasta que estén doradas. Observe con atención cómo la avena se quema fácilmente y revuelva con frecuencia.
Paso 4. Coge una sartén, asa el coco rallado, las semillas de sésamo y las almendras
Revuelva con frecuencia para que no se queme. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 5. Una vez frío, mezcle todos los ingredientes y vierta en un recipiente hermético
Si cierra bien el recipiente después de su uso, el muesli horneado durará hasta dos semanas.
Consejos
- Si le gusta mucha variedad, use un recipiente más pequeño y haga diferentes tipos de muesli, como muesli de chocolate en un tazón, muesli de frutos secos en otro, y así sucesivamente.
- Pruebe diferentes tipos de yogur (sin sal) hasta que encuentre uno que le guste. El sabor del yogur puede ser muy ácido o neutro. Puede mezclar yogur con leche si está demasiado agrio.
- Puedes hacer muesli con avena y nueces. Entonces guarda. Como variación, espolvorea trozos de fruta fresca y seca cuando quieras comerla. Este muesli puede incluso utilizarse como cereal caliente y consumirse indistintamente.
- La avena entera molida se elige a menudo como ingrediente principal, esté o no mezclada con otros granos. Vaya a una tienda de comestibles que venda ingredientes naturales y busque otros granos para obtener variedad y textura.
- Si la avena es demasiado dura, remójala brevemente en leche, yogur o una mezcla como se menciona en varias de las recetas de este artículo.
- El muesli es perfecto como postre o espolvoreado sobre postres de frutas, muffins, galletas, pasteles, chuletas, palitos de muesli / granola, etc.
- El yogur "combina muy bien" con el muesli si elige un producto que no esté espeso (como gelatina, pectina o almidón).
- Guarde el muesli en un lugar seco y fresco.
