Saltear es un método para cocinar rápidamente verduras y / u otros ingredientes usando una pequeña cantidad de aceite. Las verduras cocidas por salteado se pueden cocinar perfectamente sin perder su textura y contenido nutricional. ¿Le interesa hacer deliciosas verduras salteadas para su amada familia? ¡Siga leyendo para conocer el artículo a continuación!
Paso
Método 1 de 3: preparar las verduras y la sartén
Paso 1. Cortar las verduras
El primer paso que debe hacer es cortar las verduras en tamaños que sean fáciles de comer. Retire los tallos duros y las áreas marrones. Haga todo lo posible por cortar las verduras del mismo tamaño.
Las verduras de diferentes tamaños y espesores no se cocinarán al mismo tiempo. Como resultado, algunas de sus verduras terminarán cocidas en exceso o incluso crudas
Paso 2. Elija el tipo correcto de sartén
Teóricamente, puedes saltear verduras en cualquier sartén. Sin embargo, sepa que, en realidad, una sartén plana o ligeramente cóncava es la mejor herramienta de cocción para producir el salteado perfecto.
- Asegúrese de que el fondo de la sartén sea lo suficientemente grueso para distribuir el calor de manera uniforme.
- Recomendamos usar una sartén de acero inoxidable (acero inoxidable), una sartén de aluminio, una sartén antiadherente o una sartén con tecnología anodizada (que tiene un revestimiento antiadherente más duradero).
- Para las verduras que no se ablandan fácilmente como las papas y las zanahorias, es mejor usar una sartén de hierro fundido que pueda distribuir mejor el calor.
Paso 3. Agregue otro tipo de aceite o grasa
Elija el tipo de aceite o grasa que utilizará para saltear las verduras. De hecho, puedes utilizar cualquier tipo de mantequilla o aceite. Sin embargo, también puede usar aceite de tocino si no le importa consumir un contenido muy alto de grasa animal.
- Aunque puede usar cualquier tipo de aceite, intente elegir aceites que tengan un alto punto de humo, como aceite de canola, aceite de maní y aceite de oliva normal. Se pueden utilizar aceites con un punto de humo bajo como el aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, se teme que el sabor se pierda si se calienta a altas temperaturas.
- Si prefiere saltear verduras en mantequilla, siga agregando 1 cucharada. aceite en una sartén para que la mantequilla que uses no se queme demasiado rápido.
Paso 4. Calentar la sartén
Enciende la estufa y calienta una sartén con aceite a fuego medio.
Método 2 de 3: Saltear Verduras
Paso 1. Espere hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie del aceite
En este punto, el aceite está lo suficientemente caliente como para usarlo para saltear las verduras. Si agrega las verduras antes de que el aceite esté caliente, es probable que se peguen al fondo de la sartén y no se doren.
Cuando se ve con suficiente iluminación, el aceite caliente mostrará refracción de color. Sofreír inmediatamente las verduras cuando el aceite haya alcanzado estas características
Paso 2. Agregue hierbas y especias al gusto
Preferiblemente, saltee primero las especias con sabor picante, como el ajo y el chile. De esta manera, los sabores y aromas se absorberán en el aceite y enriquecerán el sabor de las verduras salteadas.
- Agrega el ajo picado un minuto antes de sofreír el resto de los ingredientes.
- Los chiles que tienen un sabor muy picante (como la pimienta de cayena) se pueden agregar cinco minutos antes que otros ingredientes y vegetales.
- Dado que el ajo es fácil de sobrecocer y quemar, intente saltearlo primero hasta que huela bien y se ponga marrón. A continuación, escurrimos los ajos de la sartén y sofreímos las demás verduras. Una vez que las otras verduras estén cocidas, devuelva el ajo a la sartén.
Paso 3. Agregue las verduras de su elección
¡Asegúrate de que la sartén no esté demasiado llena! Es mejor no sofreír las verduras en tandas para que se cocinen de manera más uniforme.
- Si las verduras se superponen, el vapor caliente quedará atrapado en el fondo de la sartén. Como resultado, cocinarás las verduras al vapor en lugar de saltearlas.
- Si desea saltear una gran cantidad de verduras, trate de no cocinarlas todas a la vez.
Paso 4. Agregue las verduras salteadas
Asegúrese de revolver las verduras con regularidad para que se cocinen de manera más uniforme.
Sin embargo, no revuelva con demasiada frecuencia como si estuviera friendo verduras rápidamente (salteado). Simplemente revuelva las verduras unas cuantas veces hasta que estén completamente cocidas
Paso 5. Saltee las verduras hasta que estén cocidas
El tiempo que necesite dependerá del tipo de verduras que utilice. Por lo general, tardará entre tres y diez minutos en saltear las verduras. ¡No tengas miedo de experimentar para encontrar la mejor duración con diferentes tipos de verduras!
- Las verduras que generalmente necesitan cocinarse por más tiempo son las zanahorias, las cebollas y las hojas de mostaza. Por lo general, tardará entre 10 y 15 minutos en saltear las verduras. Las papas tardan aún más en cocinarse. Por eso, algunas personas prefieren hervir las papas primero antes de saltearlas para que se cocinen más rápido. Si lo desea, intente cubrir la sartén durante los primeros minutos para acelerar el proceso de cocción.
- Las verduras que no tardan mucho en cocinarse incluyen el brócoli, el repollo, los pimientos morrones y las coles de Bruselas. Por lo general, te llevará de 8 a 10 minutos freírlos. Incluso puedes acortar ese tiempo hirviendo brevemente las verduras en un poco de agua antes de saltearlas en aceite. Espere hasta que se haya evaporado toda el agua, luego agregue el aceite y saltee las verduras como de costumbre.
- Las verduras que se pueden cocinar en poco tiempo son las setas, el maíz, los tomates y los espárragos. Generalmente, solo necesitas dos minutos para cocinar las verduras.
- Las espinacas y otras verduras de hoja verde tampoco necesitan cocinarse demasiado; aproximadamente 1-2 minutos es suficiente.
- Si está cocinando verduras cuya cocción lleva un tiempo variable, asegúrese de cocinar primero las verduras de textura dura. Después de que las verduras estén medio cocidas, agregue otras verduras que tengan una textura más suave. Si su tiempo no es limitado, incluso puede cocinar los dos tipos de verduras por separado.
Paso 6. Sazone el sofrito al gusto
Justo antes de que las verduras estén cocidas, agregue las hierbas y especias que desee. Por ejemplo, puede agregar sal y pimienta, salsa de soja, jugo de lima o limón, caldo de verduras, orégano u otras especias secas.
Después de condimentar las verduras salteadas, revuelva de nuevo durante un minuto más para permitir que los sabores se infundan más
Paso 7. Escurre las verduras
Una vez que las verduras estén completamente cocidas, apague la estufa y escurra inmediatamente las verduras en un plato para servir para detener el proceso de cocción. ¡Disfrute de deliciosas verduras salteadas como guarnición o incluso como plato principal!
Método 3 de 3: uso de papel para hornear
Paso 1. Prepare la sartén y las verduras para saltear
Una forma alternativa de saltear verduras (especialmente las de textura suave) es usar papel pergamino. En primer lugar, picar las verduras preparadas y calentar la sartén como de costumbre.
Agregue un poco de mantequilla a la sartén ya caliente
Paso 2. Agregue agua y verduras
A continuación, agregue un poco de agua, sal, pimienta y las verduras para sofreír. Nuevamente, asegúrese de que la sartén no esté demasiado llena.
Paso 3. Cubra la sartén con papel pergamino
Recuerde, ¡no cierre la sartén con demasiada fuerza! Además, asegúrese de comprobar también el estado de las verduras periódicamente y espere hasta que se haya evaporado toda el agua.
Paso 4. Retirar el papel vegetal y caramelizarlo
Una vez que se haya evaporado toda el agua, retira el papel pergamino y vuelve a cocinar las verduras durante unos minutos. Deje que el contenido de mantequilla se caramelice en la superficie de las verduras.
Consejos
- Sirva verduras salteadas como guarnición de varios tipos de proteínas, como carne, pollo o pescado.
- Cada verdura tarda un tiempo diferente en madurar. Por lo tanto, intente experimentar combinando diferentes tipos de vegetales o salteándolos por separado.
- Las verduras salteadas también son deliciosas acompañadas de arroz blanco o arroz integral.
- Agregue azúcar y un poco de agua a la sartén mientras saltea las verduras; Revuelva bien hasta que el color de las verduras se vuelva ligeramente marrón. Realizar un potente proceso de caramelización enriquece el sabor de tus verduras salteadas.
- Para los vegetarianos, intente reemplazar el papel de la carne con berenjena salteada. Por ejemplo, puede hacer berenjenas fritas con mantequilla en lugar de pollo frito con mantequilla.
