Si está cansado de cocinar vegetales mixtos suaves, intente cocinar de una manera diferente. Puede saltear verduras mixtas congeladas y condimentarlas con eneldo o taragón. O también puedes picar las verduras tú mismo y saltearlas con aceite y hierbas antes de asarlas. Incluso puede sazonar verduras mixtas y asarlas para obtener un delicioso sabor ahumado. Cocine al vapor las verduras mixtas de su elección para hacer una guarnición baja en grasas y rica en nutrientes.
Ingredientes
Sofreír verduras mixtas congeladas
- 1 cucharada. (15 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla morada pequeña, picada
- 4 tazas (600 g) de verduras mixtas congeladas
- cucharadita (0,5 g) de hinojo seco o estragón
- cucharadita (1,5 g) sal
- cucharadita (0,5 g) pimienta recién molida
Para 4 porciones
Asar verduras frescas
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 patatas pequeñas
- 5 tomates pequeños
- 1 pimiento morrón rojo o amarillo
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta para probar
- Hierbas secas (como salvia, tomillo o romero) al gusto
- 4-5 cucharadas (60–74 ml) de aceite de oliva, al gusto
Para 6 porciones
Asar verduras frescas mixtas
- 1 cucharada. (12,5 g) de azúcar morena
- 1½ cucharadita. (1 g) hojas frescas de albahaca
- cucharadita (3 g) sal
- cucharadita (1,5 g) de ajo en polvo
- cucharadita (0,3 g) pimienta negra molida
- 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva
- 8 espárragos
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 calabacín mediano
- 1 calabaza mediana
- 1 cebolla morada pequeña
Para 6 porciones
Hortalizas frescas mixtas al vapor
- 2 tazas (480 ml) de caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 taza (175 g) de floretes de brócoli
- 1 calabacín mediano
- 1 taza (120 g) de zanahorias
- 225 g de garbanzos picados
- cabeza de repollo
Para 6 porciones
Paso
Método 1 de 4: Vegetales congelados mezclados salteados
Paso 1. Sofría la cebolla durante un minuto a fuego medio
Vierta 1 cucharada. (15 ml) de aceite de oliva extra virgen en una sartén grande. Enciende la estufa a fuego medio y pica una cebolla morada pequeña mientras el aceite se calienta. Poner la cebolla en el aceite y sofreírla. Cocine las cebollas por un minuto hasta que estén blandas.
Puede reemplazar el aceite de oliva extra virgen con aceite de canola, maní, maíz, cártamo o soja
Paso 2. Agregue las verduras congeladas mezcladas
Mide 4 tazas (600 g) de vegetales mixtos congelados en la sartén con las chalotas. No es necesario descongelar las verduras antes de agregarlas a la sartén.
Puede usar verduras mixtas congeladas estándar o su combinación favorita de verduras congeladas mixtas (como verduras mixtas para capcai)
Paso 3. Cocine las verduras durante 4-6 minutos
Cierra la sartén. Saltee las verduras durante 4-6 minutos hasta que estén muy calientes.
Puede revolver las verduras una o dos veces para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme
Paso 4. Sazone las verduras salteadas y sirva
Desatornille la sartén y espolvoree con una cucharadita. (0.5 g) hinojo seco o estragón, cdta. (1,5 g) sal y cucharadita. (0,5 g) de pimienta recién molida. Agregue las verduras y sirva.
Guarde los salteados sobrantes en un recipiente hermético y refrigere por hasta 3-4 días
Método 2 de 4: asar verduras frescas
Paso 1. Precalentar el horno y cortar las cebollas en rodajas
Enciende el horno a 180 ° C. Pele una cebolla mediana y córtela en 4 trozos grandes. Cortar cada trozo en rodajas finas (de aproximadamente 1 cm de grosor). Extienda las rodajas de cebolla en una bandeja para hornear grande.
Paso 2. Lavar y cortar en dados todas las verduras
Lavar todas las verduras y cortar las puntas. Use un cuchillo afilado para cortar las verduras en cubos del mismo tamaño para que se asen uniformemente. Cortar en tamaños de aproximadamente 1 cm.
Recuerde, siempre puede dejar de lado o reemplazar las verduras en esta receta. Lo importante es que el número total sigue siendo el mismo. Por ejemplo, si no desea usar pimientos y berenjenas, simplemente aumente la cantidad de papas, calabacines o tomates
Paso 3. Mezcle y sazone las verduras en una bandeja para hornear
Extienda las verduras cortadas en cubitos sobre la sartén con las cebollas. Espolvorea sal y pimienta al gusto. También agregue sus hierbas favoritas al gusto.
Use salvia seca, tomillo o romero
Paso 4. Vierta el aceite sobre las verduras y revuelva
Espolvoree 4-5 cucharadas. (60-74 ml) de aceite de oliva y revuelva hasta que esté bien combinado.
Puede reemplazar el aceite de oliva extra virgen con aceite de canola, maní, maíz, cártamo o soja
Paso 5. Hornee las verduras durante 45 a 60 minutos
Coloca la sartén en el horno precalentado y hornea por 30 minutos. Agregue las verduras y hornee por otros 15-30 minutos. Cuando termine de hornear, las verduras se ablandarán y se dorarán. Sirve las verduras mixtas asadas después de que se hayan enfriado un poco.
Si bien puede almacenar verduras asadas en un recipiente hermético en el refrigerador, se volverán blandas con el tiempo
Método 3 de 4: asar verduras frescas mixtas
Paso 1. Mezclar las especias
Tome un tazón pequeño y mezcle 1 cucharada. (12,5 g) de azúcar morena, 1½ cucharadita. (1 g) hojas frescas de albahaca, cdta. (3 g) sal, cucharadita. (1,5 g) de ajo en polvo y una cucharadita. (0,3 g) de pimienta negra molida. Deja a un lado las especias.
Paso 2. Lavar y picar las verduras
Corta los ocho extremos de los espárragos. Retire las semillas de un pimiento rojo mediano, luego córtelo en seis trozos grandes. También corte un calabacín mediano, una calabaza amarilla mediana y una cebolla morada pequeña en dados de 1 cm. Coloque todas las verduras picadas en un tazón grande para mezclar.
Paso 3. Mezclar las verduras con las especias y el aceite
Espolvorea 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva y mezcla de condimentos sobre las verduras. Use una cuchara para mezclar el aceite y las especias con las verduras hasta que queden uniformemente cubiertas. El aceite evitará que las verduras se peguen a la parrilla oa la sartén.
- Puede reemplazar el aceite de oliva extra virgen con aceite de canola, maní, maíz, cártamo o soja.
- Recuerde, siempre puede dejar de lado o reemplazar las verduras en esta receta. Lo importante es que el número total sigue siendo el mismo. Por ejemplo, si no desea usar espárragos, simplemente aumente la cantidad de calabacín o champiñones grandes.
Paso 4. Perfora las verduras
Perfore cada verdura con una brocheta de metal y luego hornee. Puede mezclar varios tipos de verduras en cada brocheta para variar, también puede ser solo un tipo. Si no desea utilizar un pincho, simplemente extiéndalo sobre una bandeja para hornear.
Paso 5. Hornee las verduras durante 10-12 minutos
Si está usando una brocheta, déle la vuelta una o dos veces para que las verduras se cocinen de manera uniforme. Si está usando una bandeja para hornear, déle la vuelta una vez mientras hornea. Las verduras asadas deben estar blandas y ligeramente quemadas. Sirva las verduras mixtas después de que se hayan enfriado durante un minuto.
- Use guantes de cocina o tenazas para quitar las brochetas de la parrilla, ya que el metal se calentará.
- Guarde las verduras asadas sobrantes en un recipiente hermético y refrigere. Cuanto más tiempo esté almacenado, más tiernas estarán las verduras. Por lo tanto, coma de inmediato unos días después.
Método 4 de 4: cocer al vapor verduras frescas mixtas
Paso 1. Prepare la vaporera y el agua
Vierta 2 tazas (480 ml) de caldo de pollo o caldo de verduras en la cacerola. Coloque la canasta vaporera sobre la olla y encienda la estufa a fuego medio. El caldo debe precalentarse mientras preparas las verduras.
Paso 2. Lavar y picar las verduras
Separe el brócoli en floretes pequeños y corte los extremos de los garbanzos. Cortar la col en trozos de 5 cm y cortar las zanahorias en trozos de 2,5 cm. Retire ambos extremos del calabacín, luego corte 1 cm.
- Si lo prefiere, corte el calabacín por la mitad para formar un semicírculo.
- Siempre puede dejar de lado o reemplazar las verduras en esta receta. Lo importante es que el número total sigue siendo el mismo. Por ejemplo, si no desea usar brócoli, reemplácelo con coles de Bruselas.
Paso 3. Ponga las verduras en la canasta y aumente el fuego
Transfiera todas las verduras mixtas a la canasta humeante. Encienda el fuego a medio-alto y hierva el caldo.
Paso 4. Cubra y cocine al vapor las verduras durante cinco minutos
Tape la olla y baje el fuego al mínimo. Cueza al vapor las verduras en la olla durante cinco minutos. Levante con cuidado la canasta vaporera de la parte superior de la sartén y asegúrese de que las verduras estén blandas antes de servir.
