El pollo entero al vapor ha sido un alimento básico en las cocinas asiáticas durante mucho tiempo; sin embargo, el pollo al vapor se ha introducido recientemente en la cocina occidental. Esta receta de pollo al vapor requiere muy pocos ingredientes, pero el plato de pollo resultante tendrá un sabor perfectamente delicioso.
Ingredientes
- 1, 6 kg de pollo entero
- 240 ml de agua
- 240 ml de vino blanco
- 1 pieza de raíz de jengibre fresca de 4 cm
- 1 manojo de cebolletas
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
Paso
Parte 1 de 3: Preparando el pollo
Paso 1. Compre una vaporera de bambú en una tienda asiática o compre una en línea
El vaporizador de bambú es muy fuerte, pero el agua del fondo puede penetrar en la cesta del vaporizador. Un vaporizador de bambú es una herramienta imprescindible en la cocina y se puede comprar a un precio relativamente bajo.
Paso 2. Elija pollo de buena calidad
Los chefs recomiendan usar pollo orgánico que deambule libremente fuera del gallinero, ya que se prefiere el sabor natural del pollo para esta receta. Reserve el pollo criado en jaulas en batería para usarlo en platos que cubran el pollo con salsa.
Paso 3. Descongele el pollo, si está congelado
Deje el pollo en el refrigerador por un día para asegurarse de que las cavidades estén completamente descongeladas. Después de eso, úselo lo antes posible después de que el pollo esté listo para usar.
Paso 4. Prepare el pollo
Espolvoree sal por fuera y por dentro de la cavidad del pollo. Repite el mismo proceso usando pimienta para darle sabor.
Paso 5. Pelar el jengibre y el ajo
Cortar el jengibre en rodajas y cortar el ajo en cubos.
Paso 6. Cortar las cebolletas en trozos de 5 cm
Rellena el interior del pollo con dos tercios del ajo, el jengibre y las cebolletas. Guarde el resto de los ingredientes para poner en la canasta vaporera.
Parte 2 de 3: Preparación de la vaporera
Paso 1. Coloque la canasta de bambú en el horno holandés
Coloque las cebolletas, el jengibre y el ajo en el fondo de la canasta de bambú.
Paso 2. Coloque el pollo encima de las verduras con la pechuga hacia arriba
El pollo debe cargarse en la canasta cómodamente en el horno holandés cerrado. No es necesario utilizar la cubierta de la cesta de vapor.
Paso 3. Vierta agua y vino blanco en el horno holandés en una proporción de uno a uno
Agregue más agua y vino si el horno holandés que está usando es grande y siente que el líquido agregado no es suficiente para producir vapor durante más de una hora. Mantenga la misma proporción de agua a vino.
Parte 3 de 3: Cocinar pollo
Paso 1. Caliente el líquido hasta que hierva
Una vez que el líquido hierva, baja el fuego.
Paso 2. Cubra la olla
Después de eso, deje que el líquido hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Paso 3. Revise el pollo abriendo la tapa de la olla
Después de eso, haz algunos cortes en la pechuga de pollo. Si el jugo sale del corte, entonces el pollo ha terminado de cocinarse.
Paso 4. Retire el pollo y déjelo reposar durante 10 minutos
Cubre el pollo con papel de aluminio.
Paso 5. Elija guardar el vapor restante para el caldo o déjelo hervir a fuego lento sin tapar para hacer la salsa
