¿Alguna vez has notado que el hielo que se sirve en un buen restaurante es transparente, pero los cubitos de hielo que tomas de la bandeja de hielo en tu congelador son blancos y turbios? El hielo ordinario se vuelve opaco cuando los gases disueltos en el agua quedan atrapados en él y se ven forzados a formar pequeñas burbujas, o cuando se congela de una manera que no permite que se formen grandes cristales. Debido a estas cosas, el hielo brumoso es más débil y se derrite más rápido que el hielo claro y puro. Los "expertos en hielo" han descubierto varias formas de hacer hielo "premium" / de calidad sin tener que ir a un restaurante. Pruebe estos métodos para hacer cubitos de hielo transparentes en su hogar.
Paso
Método 1 de 4: usar agua hervida
Paso 1. Use agua pura
En este método, el agua utilizada debe estar lo más libre posible de impurezas del aire y minerales antes de la congelación, así que comience con agua destilada. También puede utilizar agua embotellada purificada o cualquier agua que haya sido purificada mediante un sistema de ósmosis inversa.
Paso 2. Hierva el agua dos veces
La ebullición eliminará las burbujas de aire del agua, lo que hará que las moléculas de agua se peguen más juntas en el congelador.
- Después de hervir por primera vez, deje que el agua se enfríe. Luego vuelve a hervir.
- Cierre bien el agua que se está enfriando para que no quede expuesta al polvo.
Paso 3. Vierta agua en una bandeja de hielo u otro molde y cúbralo con una envoltura de plástico para evitar que quede expuesto a partículas de polvo
Asegúrate de dejar que el agua se enfríe un poco antes de verterla en el molde para que el agua no derrita el plástico del molde. Si quieres algo impresionante, prueba a hacer cubitos de hielo extra grandes y bolas de hielo transparentes. Fue impresionante beber un cóctel con un cubito de hielo muy grande.
Paso 4. Coloque la bandeja de hielo en el congelador
Déjalo unas horas para que se congele.
Paso 5. Saque la bandeja y retire con cuidado los cubitos de hielo transparente
Método 2 de 4: Congelación de arriba a abajo
Paso 1. Encuentra una hielera pequeña
Un enfriador normal también funcionará, como lo usaría normalmente para guardar alimentos y bebidas frías para los picnics, pero deben ser lo suficientemente pequeños como para caber en su congelador. El enfriador aislará sus cubitos de hielo, lo que les permitirá congelarse lentamente de arriba a abajo.
Paso 2. Coloque su bandeja de hielo, molde u otro recipiente para congelar en el fondo de la hielera, con el lado abierto hacia arriba
Si puede, use una bandeja que haga cubitos de hielo más grandes o busque una serie de recipientes cuadrados de plástico o silicona más pequeños.
Paso 3. Llene la bandeja de hielo o el molde con agua
Los usuarios de este método afirman que se puede utilizar agua del grifo para este método, así como agua destilada y hervida.
Paso 4. Vierta agua en el fondo de la hielera, de modo que se llene alrededor del perímetro de la bandeja de hielo o molde
Esta agua protegerá sus cubitos de hielo, evitando que el aire frío congele los lados y el fondo.
Paso 5. Coloque el termo cerrado en su congelador
Asegúrese de que el congelador no esté demasiado frío; configúrelo entre -8 y -4 ° C. Déjalo por 24 horas.
Paso 6. Saque su termo y retire con cuidado los cubitos de hielo con la bandeja de hielo o el molde aún congelado en su interior
El hielo tendrá una capa delgada que estará brumosa en la parte superior pero transparente en la parte inferior.
Paso 7. Raspe el hielo de la bandeja o molde y retire los cubitos de hielo
Paso 8. Deje reposar durante un minuto para permitir que la capa superior de hielo brumoso se derrita
Ahora tienes un cristal de hielo grande y resistente.
Método 3 de 4: congelación a alta temperatura
Paso 1. Ajuste la temperatura de su congelador justo por debajo del punto de congelación, que es alrededor de -1 ° C
Esta es la configuración más cálida de su refrigerador. Si no desea que su refrigerador esté tan caliente, colóquelo tan bajo como desee y coloque la bandeja de hielo en el estante superior.
Paso 2. Llene una bandeja de hielo o un molde con agua y colóquelo en el refrigerador
Deje que se congele durante 24 horas. La congelación lenta expulsará los gases e impurezas, haciendo que los cubitos de hielo sean muy claros.
Método 4 de 4: Congelación inferior
A diferencia del método anterior, este método es una forma súper rápida de hacer cubitos de hielo transparentes sin romperse, a menos que sea la primera vez que lo haga. Este método puede funcionar incluso si vierte agua directamente del grifo en la bandeja de cubitos de hielo. Las burbujas de aire pueden eliminarse congelando de abajo hacia arriba. Esto se puede hacer colocando el fondo del recipiente en contacto con algo completamente frío. Sería mejor si algo muy frío estuviera en forma líquida para que pudiera cubrir completamente el fondo del recipiente para que la temperatura del agua se enfríe rápidamente. Un líquido fácil de usar para enfriar las bandejas de cubitos de hielo es la salmuera.
Paso 1. Llene un recipiente con agua y luego vierta mucha sal en él para evitar que se congele y luego póngalo en el congelador
Tenga cuidado de no verter muy poca agua en el recipiente o el proceso de congelación elevará la temperatura de la salmuera a 0 ° C antes de que los cubitos de hielo hayan terminado de congelarse. Cuanto más fría sea la temperatura del congelador, mayor será la concentración de sal necesaria para evitar que la salmuera se congele. Aprenderá de la experiencia cuánta sal se necesita para la temperatura normal de su refrigerador.
Paso 2. Deje la salmuera en el congelador durante al menos 3 horas para permitir que la salmuera se enfríe por completo
Paso 3. Retire el recipiente con salmuera del congelador para evitar que el agua de la bandeja de cubitos de hielo se congele desde la parte superior
Paso 4. Hierva un poco de agua, luego déjela enfriar para eliminar las burbujas microscópicas
Paso 5. Llene la bandeja de cubitos de hielo con agua y luego deje que la bandeja flote sobre el agua salada del congelador porque el agua salada es más densa que el agua dulce
El resultado son cubitos de hielo sin burbujas que son súper fuertes y sin grietas porque no hay burbujas de aire que atrapen parte del agua durante el proceso de congelación.
Paso 6. Vuelva a colocar la bandeja de cubitos de hielo congelada en el congelador para evitar que se derrita
Paso 7. Vuelva a colocar el recipiente con salmuera en el refrigerador para que pueda omitir el primer paso la próxima vez que desee hacer cubitos de hielo transparentes
Consejos
- Hay bandejas de hielo con tapas que puede comprar si no puede encontrar una hielera lo suficientemente pequeña como para caber en su congelador.
- Use una olla de acero inoxidable para hervir agua en lugar de una olla de aluminio.
