El mahi-mahi (también llamado pez delfín, aunque no está relacionado con el delfín) es un pescado versátil que se puede convertir en un plato delicioso de casi cualquier manera. La pulpa es tierna, dulce e inicialmente de color rosa, pero se desvanece durante la cocción, es muy baja en grasa, pero también tierna y rica en sabor. Cuando se cocina perfectamente, el sabor naturalmente dulce del mahi-mahi lo hace perfecto para combinar con fruta fresca, salsa de hierbas, ensaladas y más. Este robusto pescado blanco es rico en proteínas saludables bajas en grasas. También es bajo en grasas saturadas y sodio. Este pescado es rico en niacina, vitamina B12, fósforo y selenio. Cada porción de 113 g de mahi-mahi fresco también contiene aproximadamente 400 mg de ácidos grasos omega-3 (DHA y EPA). Pruebe uno de los métodos de cocción a continuación para preparar una comida deliciosa para usted, su familia y amigos.
Paso
Método 1 de 4: Cocer al vapor Mahi-Mahi
Paso 1. Prepare ti o hojas de plátano para envolver el pez dorado
La planta ti es un arbusto perenne de hoja perenne originario de Hawái con hojas lisas en forma de cuchilla que miden unos 10 cm de ancho y 30-60 cm de largo. También puedes usar hojas de plátano.
- Envolver el mahi-mahi en una hoja permitirá que el pescado se cocine lentamente y retenga los jugos durante la cocción.
- Si está usando hojas congeladas, asegúrese de descongelarlas primero.
Paso 2. Prepara las hojas
Para las hojas de ti, corte cada hoja en el medio del hueso de la hoja y retire el hueso de la hoja. Busque hojas frescas de ti en una tienda de comestibles mexicana o asiática. Para las hojas de plátano, remoje las hojas para que se ablanden (aproximadamente 1-2 minutos), corte en 12 tiras largas de 1 o 2 hojas, cocine a fuego lento durante 30 segundos y luego cuele.
Corta otras 24 hojas, de unos 30 x 7,5 cm, reserva
Paso 3. Cortar el mahi-mahi
Cortar con cuidado el pescado en 12 partes iguales (aproximadamente 5 x 5 cm).
- Si está usando filetes de pescado congelados, descongélelos antes de cortarlos.
- Presione suavemente mientras corta. Este pescado es frágil y los filetes se rompen fácilmente si se presionan demasiado.
Paso 4. Enfríe las piezas de mahi-mahi
Coloque los trozos de mahi-mahi en un plato y colóquelos en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Puede agregar jugo de limón o lima, sal, pimienta o hierbas frescas o secas, o cualquier condimento que desee agregar al mahi-mahi mientras se enfría
Paso 5. Envuelva el mahi-mahi
Coloque dos hojas de ti u hojas de plátano superpuestas transversalmente. Debería poder colocar los trozos de pescado en el medio de la hoja sin que ninguna parte sobresalga de la hoja.
- Usa el lado de la hoja para envolver el pescado antes de cocinarlo al vapor.
- Espolvoree verduras asadas encima si lo desea.
Paso 6. Doble la hoja para cerrar bien
Comience con la parte inferior de la hoja y doble las hojas sobre la parte superior del pescado alternativamente. Utilice cada una de las otras hojas para doblar la hoja restante que cubría el pescado anterior.
- Meta la última hoja debajo del paquete bien empaquetado.
- Ata los paquetes de hojas con las hojas de hojas pequeñas que herviste antes.
- Continúe envolviendo las piezas de mahi-mahi de esta manera.
Paso 7. Prepare el corcho
Use una sartén grande o una cacerola con un colador, luego vierta el agua hasta que esté aproximadamente 1 pulgada (2 cm) por debajo de la rejilla o colador en la sartén.
Lleva el agua a ebullición a fuego alto
Paso 8. Cocine el mahi-mahi
Coloque con cuidado las envolturas de pescado en una sola capa sobre una rejilla o colador. No los pongas en una pila.
- Cocine al vapor parcialmente si es necesario.
- Tape la olla o sartén y cocine durante 6-10 minutos (o hasta que el pescado se vea turbio en el medio). Puede que tenga que abrir uno de los paquetes y cortar el pescado por dentro para comprobarlo.
Paso 9. Sirva
Retire el paquete de pescado de la sartén y gírelo ligeramente para eliminar el agua que se haya acumulado en su interior. Sirva caliente o tibio.
Sirva con arroz o rodajas de lima
Método 2 de 4: Quema de Mahi-Mahi
Paso 1. Encienda el horno
Calentar la estufa lleva tiempo, así que calienta la estufa al aire libre a fuego medio y vierte un poco de aceite sobre la rejilla. Cubra la estufa mientras se calienta.
Una vez que se calienta el horno, puede usar un cepillo para estufa para limpiarlo antes de usarlo
Paso 2. Cocine los filetes de mahi-mahi
Use una espátula de metal para colocar suavemente los filetes de pescado directamente sobre la rejilla engrasada. Tape el fuego y cocine el pescado durante 3 o 4 minutos.
- Espolvorea o remoja el pescado con tu condimento favorito antes de cocinarlo.
- Pruebe el aceite de oliva, el ajo molido, la pimienta negra, la pimienta de cayena, la sal, el jugo de lima y la ralladura de lima, o lo que quiera.
Paso 3. Voltee el filete de pescado
Después de unos 3 o 4 minutos, use una espátula de metal para voltear suavemente el pescado. Tape la estufa y cocine por otros 3 a 4 minutos, o hasta que el pescado sea fácil de cortar.
Paso 4. Sirva
Retire con cuidado el pescado del fuego y sírvalo con lima o ralladura de lima fresca. Para mejores resultados, sirva inmediatamente.
Método 3 de 4: hornear mahi-mahi
Paso 1. Precaliente el horno
Para obtener mejores resultados, precaliente el horno a 232 grados Celsius. Antes de calentar el horno, coloque la rejilla del horno en el medio.
Paso 2. Prepara el pescado
Lave suavemente el pescado y colóquelo en una bandeja para hornear antiadherente o en una bandeja para hornear engrasada.
- También puede cocinar filetes de pescado congelados.
- Sazone el pescado si lo desea. Vierta el jugo de limón sobre cada pieza de pescado y espolvoree con ajo, sal y pimienta.
- Espolvorea un poco de pan rallado si quieres. Espolvorea un poco de pan rallado sobre cada pieza de pescado. Puede hacer su propia harina de pan o comprarla en la tienda y mezclar otros condimentos como ajo en polvo o pimienta si lo desea.
Paso 3. Asa el pescado
Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee a 218 grados centígrados durante 25 minutos. Si agrega una pizca de pan rallado, debe dorarse.
Aumente el tiempo de cocción en otros 5-10 minutos si está cocinando pescado congelado
Método 4 de 4: condimentar el mahi-mahi
Paso 1. Prepara la salsa
Intente mezclar comino, ajo en polvo, orégano seco, jengibre molido, pimentón en polvo, sal, pimienta negra, chile en polvo y cualquier otro condimento que desee. Espolvoree el condimento sobre el mahi-mahi antes de cocinarlo de una de las formas anteriores, o sumerja el mahi-mahi en la marinada en el refrigerador durante unos 10 minutos antes de cocinarlo.
Paso 2. Prepare la salsa de salsa fresca
Intente hacer una salsa rápida de tomates picados, mango, chiles jalapeños, cebollas rojas, cilantro, comino, ajo y jugo de limón para disfrutar con el mahi-mahi una vez que esté cocido.
Paso 3. Pruebe diferentes condimentos
Ésta es la parte más interesante. Debido a que el mahi-mahi es tan cremoso y ligero, puedes condimentarlo fácilmente con casi cualquier cosa. Espolvorea el mahi-mahi con pimienta y sal, o prueba otras hierbas secas y salsas para disfrutar de la delicia de tu mahi-mahi.
Paso 4.
Consejos
- Como la mayoría de los demás pescados, el mahi-mahi se cocina mejor a altas temperaturas durante un corto período de tiempo. El tiempo que se tarda en cocinar una pieza de pescado fresco de unos 2,5 cm de grosor es de 10 minutos. Duplica el tiempo de cocción del pescado congelado.
- El mahi-mahi a menudo se compra empaquetado, pero si está comprando mahi-mahi fresco, busque pescado con ojos claros, con branquias y carne aún rosadas. Los mahi-mahi son coloridos cuando están vivos, pero la piel se volverá amarillenta y gris una vez capturados.
- El pescado y los mariscos contienen proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales, son bajos en grasas saturadas y contienen ácidos grasos omega-3.
Advertencia
- Se enferma fácilmente por el pescado mal cocido. Asegúrese de verificar que el pescado esté cocido con un tenedor o un cuchillo. Esté atento a los trozos de carne que estén blancos o turbios antes de comerlos.
- El mahi-mahi es ideal para cocinar de diversas formas. Sin embargo, tenga cuidado de comprobar el nivel de cocción. Debes cocinar el mahi-mahi hasta que se parta fácilmente, no más.
- Casi todos los pescados y mariscos contienen trazas de mercurio. El mercurio es un metal tóxico que puede dañar la salud de algunas personas. El mercurio en grandes cantidades es más dañino para los fetos o los niños. El riesgo de mercurio en el pescado y los mariscos depende de la cantidad de pescado y mariscos que se consuman y del contenido de mercurio en ellos.
