El "café arábica" es un término general que se utiliza para describir cómo se elabora el café en la mayoría de los países árabes de Oriente Medio. Dicen que hay muchas formas en que se usa en diferentes regiones, incluido cómo se tuestan los frijoles y qué especias y saborizantes se les agregan. El café arábica se prepara en una estufa llamada "dallah", se vierte en un termo y se sirve en vasos pequeños llamados "finjaan". Es posible que se sorprenda al descubrir cuán diferente es del café occidental, pero después de algunos sorbos, estará preparando este café para sus invitados.
Ingredientes
- 3 cucharadas de café Arábica en polvo
- 3 vasos de agua
- 1 cucharada de cardamomo en polvo o cardamomo triturado
- 5-6 dientes (opcional)
- Pizca de cúrcuma (opcional)
- 1 cucharadita de agua de rosas (opcional)
Paso
Método 1 de 3: preparación de los ingredientes
Paso 1. Compre café arábica
Puede comprar granos de café tostados o molidos. Busque granos de Arábica que pasen por un proceso de tostado de leve a medio.
- Algunas tiendas que se especializan en vender café o vendedores en línea ofrecen café Arábica mezclado con ciertas especias. Dado que esto no le permite ajustar la proporción según su gusto, es mejor comprar café Arábica.
- Como opción, puede comprar granos de café arábica sin tostar y tostarlos usted mismo.
Paso 2. Muela el café cuando esté tostado
Puedes usar un molinillo en la tienda o en casa.
Algunas opiniones sugieren usar una molienda gruesa, otras sugieren hacer un polvo muy fino, pruébalo y verás qué se adapta a tu gusto
Paso 3. Triture la fruta de cardamomo
Puede usar un mortero para hacer esto, o el dorso de una cuchara.
Paso 4. Moler los granos de café
Toma las semillas de la fruta y ponlas en un molinillo de café. Muela hasta que las semillas se conviertan en un polvo fino.
Paso 5. Vuelva a calentar en el termo
Si planeas servir tu café en un termo, como se hace en Oriente Medio, vuelve a calentarlo llenándolo con agua hirviendo.
Método 2 de 3: hacer café
Paso 1. Calentar el agua en el dallah. Use 3 tazas de agua y deje hervir a fuego medio.
Si no tienes dallah, puedes usar una sartén o cezve de Turquía
Paso 2. Retire el dallah de la estufa durante 30 segundos
Dejar reposar y enfriar un rato.
Mientras tanto, reduzca el fuego en la estufa
Paso 3. Ponga el café en el agua y vuelva a calentar el dallah en la estufa
No es necesario que revuelva el café, ya que la ebullición ya incorpora el polvo en el agua.
Paso 4. Prepare el café a fuego lento
Después de 10-12 minutos, la espuma comenzará a subir a la superficie de la sartén.
No dejes que el café hierva ya que se quemará. Cuando el café comience a hervir, retire el dallah de la estufa. Apague inmediatamente el fuego antes de devolver el dallah a la estufa
Paso 5. Apague la estufa y deje reposar la olla por un rato
Si está utilizando una estufa eléctrica que tarda en enfriarse, retire la olla de inmediato.
Paso 6. Retire la sartén de la estufa y deje reposar la espuma
Cuando la espuma se haya reducido, agregue cardamomo.
También puede agregar cúrcuma en este paso si lo desea
Paso 7. Regrese el café a la estufa y cocine hasta que esté casi hirviendo
Este paso también formará la espuma como en el primer paso anterior.
Paso 8. Retire el café del fuego y déjelo reposar durante 5 minutos
Los posos de café volverán al fondo.
Paso 9. Prepara tu termo
Deseche toda el agua utilizada para calentar. Si está usando cúrcuma y / o agua de rosas, póngala en un termo vacío.
Paso 10. Vierta el café en el termo hasta que los posos del café sean visibles
Cuando veas polvo en el café, deja de verter. Se dejará un poco de café molido en el fondo de la dallah.
También puedes verter café usando un filtro. Esto puede filtrar las especias y los sedimentos del café, pero este no es un paso obligatorio
Paso 11. Deje reposar el café durante 5 a 10 minutos, luego sirva
Para el servicio tradicional, por lo general, use un vaso pequeño en un plato para servir.
- Tradicionalmente, los vasos pequeños no se llenan más de la mitad.
- Dado que el café Arábica generalmente se hace sin el uso de azúcar, se servirá con algo dulce como los dátiles.
- Por lo general, no se agrega leche al café Arábica. Si prefiere agregar leche, recuerde que el café ligeramente tostado se sirve mejor sin leche.
Método 3 de 3: beber café arábica
Paso 1. Usa tu mano derecha para servir, recibir y mientras tomas café, serás considerado de mala educación al usar tu mano izquierda
Paso 2. Ofrezca porciones múltiples
Un invitado generalmente recibirá más de un vaso y, por lo general, debe beber al menos 3 vasos en una visita.
Paso 3. Gire su vaso para indicar que ha terminado
Haga esto para que el anfitrión sepa que está listo para el próximo vaso.
