El kéfir es una bebida fermentada que se puede preparar con leche de vaca o de cabra, agua o leche de coco. Al igual que el yogur, esta bebida es rica en levadura y bacterias saludables, pero el kéfir contiene varios tipos importantes de bacterias buenas que generalmente no se encuentran en el yogur. Debido a que la cuajada de kéfir es más fina que el yogur, el kéfir también es más fácil de digerir. Además de la levadura y las bacterias buenas, el kéfir también contiene varios aminoácidos, proteínas completas y muchos minerales.
Paso
Método 1 de 3: Recolección de ingredientes para hacer kéfir
Paso 1. Prepare los granos de kéfir
Puedes conseguir kéfir en línea o en tiendas naturistas. Los granos de kéfir se auto-replican, por lo que un conjunto temprano puede durar años. También puede dividir las matas de semillas de kegir y dárselas a sus amigos. Al igual que la masa de pan, el kéfir se multiplicará, por lo que no se quedará sin kéfir.
- Los granos de kéfir se pueden congelar o secar si desea almacenarlos.
- Si el kéfir se expone a productos químicos o temperaturas extremas, puede morir.
Paso 2. Compre un recipiente para kéfir
Si está acostumbrado a hacer kéfir, debe elegir un recipiente que tenga el tamaño adecuado para sus necesidades. Para kéfir promedio en casa, use un recipiente de vidrio de 250 ml. El kéfir requiere una tapa permeable al aire, que puede hacer con un filtro de café y un anillo de tapa de vidrio.
- No use recipientes de plástico, ya que las moléculas constituyentes pueden liberarse en el kéfir.
- Si lo desea, esterilice el recipiente antes de usarlo hirviéndolo durante cinco minutos y luego secándolo sobre un paño limpio.
Paso 3. Elija una base de kéfir
El kéfir generalmente se elabora con leche entera. El uso de leche entera le dará al kéfir un sabor picante y una textura similar al yogur, lo que lo hace perfecto para beber sin acompañamiento o para usar en batidos o recetas. Para hacer el kéfir más espeso, agregue crema. Si no le gusta beber leche de vaca, pruebe estos ingredientes alternativos:
- Agua. Puedes hacer una bebida fermentada a base de agua con kéfir por sus beneficios nutricionales. Asegúrate de usar agua prepurificada, ya que el agua del grifo contiene sustancias químicas que pueden matar el kéfir.
- Leche de cabra. El cuerpo humano puede digerir la leche de cabra más fácilmente que la leche de vaca, por lo que esta opción es una mejor opción si tiene intolerancia a la lactosa.
- Leche de coco. La leche de coco fermentada con kéfir se puede utilizar como base para bebidas de frutas saludables. Utilice la leche de coco más pura que pueda encontrar, sin otros aditivos ni azúcar. Si es posible, prepare su propia leche de coco para su propio uso. Sin embargo, los granos de kéfir no se reproducen en la leche de coco, por lo que deberá devolverlos a la leche una vez que haya terminado de hacer este tipo de kéfir.
Método 2 de 3: hacer kéfir
Paso 1. Ponga 2 cucharadas de granos de kéfir en un recipiente de vidrio
Esta cantidad es suficiente para empezar, ya que dará un delicioso sabor a kéfir medio. A medida que mejore en la preparación de kéfir, intente cambiar la cantidad de granos de kéfir que usa. Conocerá el efecto de la cantidad de granos de kéfir en el sabor de la bebida y lo ajustará a su gusto.
Paso 2. Vierta 2 1/2 tazas de leche en el recipiente
La cantidad de leche que use en el kéfir también depende de su gusto, pero 2 1/2 tazas de leche es una buena cantidad inicial. No llene el recipiente por completo, ya que esta mezcla necesita espacio para respirar durante el proceso de fermentación, llénelo hasta 2/3 de su capacidad.
Paso 3. Cierre el recipiente y guárdelo a temperatura ambiente
Decide dónde guardar el kéfir en tu armario. Si lo guarda en el refrigerador, el proceso de fermentación no funcionará.
Paso 4. Deje que la fermentación tenga lugar durante 8 horas
El proceso de fermentación toma unas horas, por lo que lo más fácil es preparar las semillas de kegir y la leche por la noche y luego usarlas por la mañana. Cuanto más tiempo dejes fermentar los granos de kéfir, más afilado y espeso será tu kéfir.
- Si prefiere el kéfir con un sabor más suave, puede usarlo después de solo 5 horas, en lugar de tener que esperar toda la noche.
- El kéfir de la leche de coco requiere un tiempo de fermentación más largo. Es posible que deba dejarlo durante más de 8 horas.
Paso 5. Colar el kéfir
Coloque un trozo de gasa o un colador fino sobre el segundo recipiente o tazón. Vierta el kéfir del recipiente original en un segundo recipiente a través de este colador de tela, de modo que los granos de kéfir se separen del líquido. Este kéfir ahora está listo para beber o guardar en el refrigerador.
Paso 6. Enjuague los granos de kéfir y vuelva a preparar
Enjuague los granos de kéfir en agua destilada (nunca use agua del grifo). Colocar en un recipiente limpio, llenar con leche y repetir este proceso. Si aún no está listo para hacer kéfir, puede darle un descanso al kéfir colocándolo en un recipiente, agregando leche y dejándolo reposar durante una semana antes de colarlo.
Método 3 de 3: uso de kéfir
Paso 1. Use kéfir de leche en lugar de leche normal
Cuando normalmente bebe leche o yogur o lo usa para cocinar, reemplácelo con kéfir. El kéfir puede ser una base deliciosa para salsas, e incluso se puede usar para hornear como un sustituto más saludable de la leche. Considere estas opciones:
- Come kéfir con granola en el desayuno.
- Mezclar kéfir con tu café.
- Haga pasteles de uva de yogur con kéfir en lugar de yogur.
Paso 2. Coma kéfir de leche de coco como bocadillo
El kéfir de leche de coco no siempre se puede usar como sustituto de la leche en las recetas, pero también tiene muchos beneficios y sabe muy bien cuando se come. Prueba estas ideas:
- Haz un batido de kéfir con leche de coco mezclando una taza de kéfir, un plátano y bayas.
- Use kéfir como base para su piña colada.
- Mezcle el kéfir de leche de coco en sopas y salsas para que quede espeso, como una crema espesa.
Paso 3. Beba kéfir para reponer los fluidos corporales durante el día
El kéfir de agua es mucho más ligero que otros tipos de kéfir. Así que también puedes beberlo durante todo el día. Bébalo en lugar de agua en las recetas de sopa. También puede condimentar kéfir de agua con jugo de frutas, menta u otros sabores para hacer una bebida deliciosa.
Consejos
- Este proceso de fermentación se puede repetir indefinidamente con una temperatura adecuada y un buen proceso de limpieza.
- Los recipientes de vidrio se pueden esterilizar lavándolos con jabón, luego sumergiéndolos en una solución de lejía 10-1 durante 10 minutos y lavándolos nuevamente. Los envases de vidrio también se pueden esterilizar lavándolos con jabón y luego horneándolos en un horno a 100 C, o hirviéndolos en agua. Esterilizar durante 30 minutos. Déjelo enfriar durante al menos 20 minutos antes de usarlo.
- Antes de enfriar, agregue frutas o especias de su elección.
