La miel falsificada e impura es algo común en el mercado actual, aunque la mayoría de la gente quiere miel 100% producida por abejas. Sin embargo, desafortunadamente, no debe confiar completamente en la etiqueta de "miel pura", a menos que viva en la Unión Europea o Florida. Debido a la variedad de miel y los diversos tipos de jarabe de azúcar u otros ingredientes mezclados por fabricantes sin escrúpulos, no existe un método de prueba en el hogar que pueda garantizar el éxito. Sin embargo, haz algunas pruebas si puedes para tener una buena idea de la pureza de tu miel.
Paso
Método 1 de 3: Verificar la miel antes de comprar
Paso 1. Infórmese sobre las leyes que rigen la autenticidad de la miel en su área
Algunos países o gobiernos locales emiten regulaciones sobre la necesidad de mencionar aditivos en la miel. Otros países o gobiernos no tienen leyes relacionadas con la pureza de la miel, o simplemente pueden aprobar regulaciones sin la capacidad de hacerlas cumplir. Infórmese sobre las reglas de miel pura en su área, si las hay, para ver cuánto puede confiar en la etiqueta de miel en su supermercado local.
- Por ley, cualquier producto de miel que se venda en la Unión Europea debe estar libre de aditivos, incluidos los antibióticos utilizados para tratar la enfermedad de las abejas. La miel que no es lo suficientemente buena como para afectar su sabor debe venderse como "miel de pan", que está destinada a alimentos procesados.
- El gobierno de los Estados Unidos no prueba la pureza de la miel y permite cantidades muy pequeñas de antibióticos. El logo del USDA no garantiza la pureza de la miel.
- Florida es el único estado de EE. UU. Donde es obligatorio exhibir todos los aditivos en la miel, siempre que se produzca y venda en Florida. Tenga cuidado con las sustancias que se venden con diferentes nombres, como "mezclas de miel" o "productos de miel", que no están sujetos a estas leyes.
Paso 2. Lea la etiqueta con atención, pero no se lo crea
Consulte la marca o el logotipo además de la lista de ingredientes para ver si hay "aditivos" o "sabores". La miel pura solo debe contener un ingrediente: miel. Sin embargo, incluso si no se enumeran otros ingredientes, es posible que el fabricante simplemente no los enumere.
Paso 3. Degustación de miel si se ofrece muestra
La degustación no es una forma precisa de probar los aditivos, pero si el sabor es un punto importante para usted, puede ser suficiente para decidir. Tenga en cuenta que un sabor "extraño" no significa necesariamente que la miel sea impura. Hay muchos tipos de miel que provienen de varios néctares de flores, savia o incluso secreciones de insectos que comen savia. Cada uno de ellos produce un sabor diferente, e incluso la miel de una colmena varía de un año a otro porque el néctar se recolecta de diversas fuentes.
La mayoría de los vendedores no le permitirán abrir una botella de miel antes de comprarla. Pregunte si puede tomar una muestra, pero no insista si no está disponible
Método 2 de 3: hacer la prueba en casa
Paso 1. Comprenda que esta prueba no garantiza resultados 100% precisos
Es difícil encontrar una prueba simple cuando se trata de tantos tipos de miel deliciosos y sorprendentes. Los diversos tipos de miel pura incluyen variaciones de densidad, inflamabilidad y otras características. Aunque la siguiente prueba tiene una base correcta en principio, en la práctica los resultados obtenidos pueden ser menos convincentes. Intente realizar algunas de las siguientes pruebas para probar la consistencia del éxito o el fracaso de la miel que desea probar. En la mayoría de los casos, solo se puede hacer una buena suposición.
Paso 2. Mezcle una cucharada de miel líquida en agua tibia
Agregue una cucharada de miel a un vaso de agua tibia, revuelva suavemente o déjelo reposar. Si la miel se ha mezclado con algún tipo de jarabe de azúcar, se disolverá en el agua. La mayor parte de la miel pura, y desafortunadamente algo de miel impura también, no se disuelve fácilmente y se hunde como grumos sólidos o permanece grumosa en una cuchara.
Tenga en cuenta que la miel pura o falsa también se vende en forma de crema (cristalizada uniformemente) o en forma de panal denso. Esta forma también es difícil de disolver, ya sea que la miel sea pura o no
Paso 3. Queme un bastoncillo de algodón o cera que se haya sumergido en miel
Esta prueba es para verificar si se ha agregado agua a la miel para que la miel no se queme. Sumerja un hisopo de algodón o una mecha de cera en un poco de miel y elimine el exceso. Intente encender el hisopo de algodón o la mecha. Si es inflamable, es posible que la miel no agregue agua, pero se pueden agregar otras sustancias. Si no se quema ni hace un crujido, es posible que se haya agregado agua.
Paso 4. Coloque la miel en papel secante o papel de seda
Si la miel se ha diluido con agua, se absorbe fácilmente y deja una marca de humedad en materiales absorbentes como papel secante. La miel pura no se absorbe, pero lamentablemente tampoco la miel se diluye con jarabe de azúcar.
Método 3 de 3: negar los mitos sobre la miel real
Paso 1. No permita que las hormigas determinen la autenticidad de su miel
Las hormigas se sienten atraídas por todo lo dulce y nutritivo. A las hormigas les encanta la miel, el jarabe de maíz de colores y cosas por el estilo.
Paso 2. Comprenda que mezclar miel con alcohol no es una buena prueba
Algunas fuentes afirman que mezclar miel falsa con licores o alcohol la disolverá y producirá una solución lechosa, mientras que la miel pura aún se aglomerará en el fondo. ¡Otras fuentes afirman lo contrario! Este mito existe desde al menos 1893 y ni siquiera fue confirmado por apicultores profesionales en ese momento.
Paso 3. Sea escéptico ante las afirmaciones de que la miel pura se mueve en una dirección o produce una determinada forma
Hay varios mitos en Internet que dicen que la miel pura se mueve en el sentido de las agujas del reloj cuando se vierte, o que solo la miel pura forma un hexágono cuando se coloca en un plato y se cubre con agua. No hay evidencia científica de que la miel falsa se comporte de manera diferente en la misma situación.
Paso 4. Pruebe las afirmaciones usted mismo
Hay muchas anécdotas flotando sobre las diversas formas de probar la pureza de la miel, y la mayoría de ellas no han sido probadas científicamente. Si cree que algún método parece razonable, pruebe a probar un tarro de miel que crea que es real. Luego mézclelo con el jarabe de agave, el jarabe de azúcar u otro azúcar y haga la misma prueba. Si sigue obteniendo resultados diferentes cuando prueba el jarabe diluido en comparación con la miel pura, la prueba puede ser beneficiosa. Sin embargo, tenga en cuenta que ninguna prueba que se pueda hacer en casa puede detectar todos los aditivos en la miel.
Consejos
- La miel que se compra en los mercados de agricultores o de los apicultores locales es generalmente miel de verdad.
- Es muy probable que el panal sea puro porque se toma directamente de la colmena. Sin embargo, algunos apicultores alimentan a sus abejas con azúcar o jarabe artificial, por lo que pueden producir directamente miel no nativa en el panal.
- La miel cristalizada o granulada tiende a ser más pura, porque algunos aditivos de azúcar generalmente no cristalizan bien. Sin embargo, esta todavía no es una prueba completamente confiable. Aprender a derretir miel será invaluable si elige comprar miel de cristal.
- Los científicos que analizan la miel utilizan un espectrómetro de masas para separar las moléculas de la miel, detectando diferentes tipos (isótopos) de moléculas de carbono asociadas con diferentes tipos de azúcar en un proceso llamado análisis de proporción de isótopos estables. Incluso con este proceso, algunos aditivos siguen siendo difíciles de detectar.
Advertencia
- No le dé miel a los bebés: las esporas del botulismo pueden contaminarlos (generalmente inofensivas para los adultos), pero son muy peligrosas para los bebés y pueden causar la muerte.
- Siempre debe tener cuidado al tratar con velas y llamas calientes.
