Cortar un pollo entero puede parecer un trabajo difícil, pero si sabe cómo, podrá cortar un pollo entero como un cocinero profesional. Siga estos sencillos pasos para cortar cada trozo de pollo de manera rápida y eficiente.
Paso
Método 1 de 5: preparación del pollo para el sacrificio
Paso 1. Saque el pollo de su empaque
Deseche el embalaje.
También puede cortar un pollo entero recién cocinado. Si acaba de cocinar el pollo, refrigérelo durante al menos 10 minutos. El pollo seguirá cocinándose incluso después de sacarlo del horno. "Sentar" el pollo hará que el pollo esté completamente cocido. Si está cortando un pollo entero cocido, omita los siguientes dos pasos
Paso 2. Examine la cavidad interna del pollo en busca de la molleja, el cuello y otros órganos
Estas partes ya están empaquetadas por separado en plástico o todavía están unidas al pollo. Si todavía están allí, extraiga los órganos y guárdelos para otros fines o tírelos.
Paso 3. Lave el pollo en agua fría
No use agua caliente o tibia, ya que el agua a alta temperatura puede promover el crecimiento de bacterias. Seque el pollo dándole palmaditas con una toalla de papel.
Método 2 de 5: Cortar las patas de pollo
Paso 1. Coloque el pollo en una tabla de cortar, con la pechuga hacia arriba
Si coloca el pollo con la pechuga hacia arriba, le resultará más fácil saber lo que se está haciendo.
Paso 2. Use su mano izquierda para sostener la pierna izquierda del pollo
Separa la pierna de pollo del cuerpo. Esto es para que sepa dónde está conectado el pie al hueso de la cadera.
También puede usar un tenedor para trinchar para evitar que el pollo se mueva cuando tire de la pierna
Paso 3. Use un cuchillo de trinchar afilado para cortar el pollo a través de la piel
Cortar el pollo a través de la piel le facilitará saber dónde se encuentran las piernas y el cuerpo.
Paso 4. Tire de la pierna de pollo todo lo que pueda
Use un cuchillo de trinchar para cortar la articulación de la cadera de pollo y quitar las piernas. Al tirar de las piernas de pollo, puede hacer los ángulos rectos para que sea más fácil cortarlas.
Paso 5. Corte el cartílago donde se unen los huesos de la cadera y la pierna
Recortar el cartílago de pollo creará un corte suave y mantendrá el resto de los huesos libres. Repite estos pasos con la otra pierna.
Método 3 de 5: Muslos partidos y baquetas
Paso 1. Coloque las patas de pollo de modo que la piel esté en la parte inferior contra la tabla de cortar
Por lo general, es más fácil cortar el pollo antes de manipular la piel (que debe cortarse con un cuchillo de sierra). La baqueta es la parte más pequeña de la pierna, mientras que el muslo es la parte más grande y carnosa de la pierna.
Paso 2. Agarre ambos lados de la pierna de pollo con cada mano
Doble la pierna de pollo hacia atrás en la dirección opuesta al movimiento normal. De esta manera, puede encontrar la parte posterior de la articulación de la rodilla entre la baqueta y el muslo, que es la ubicación más fácil de cortar.
Paso 3. Encuentra la línea de grasa
La raya de grasa es una delgada línea blanca que corre a lo largo de la articulación entre la baqueta y el muslo. Corta a lo largo de la línea de grasa, de modo que las articulaciones estén separadas, de modo que la baqueta y los muslos se separen automáticamente.
Método 4 de 5: Separación de la pechuga de pollo y la espalda
Paso 1. Encuentre el lugar donde se unen el pecho y la espalda
Esta parte está a lo largo de las costillas donde la carne de pechuga de pollo blanca sobresale del cuerpo.
Paso 2. Use un movimiento similar a una sierra para cortar las costillas de atrás hacia adelante
No corte de adelante hacia atrás, ya que puede hacer que la mano que sostiene el cuerpo del pollo sea menos segura y el corte no quede limpio o incluso puede lastimar la mano. Cuando corte la pechuga de pollo de atrás hacia adelante, la pechuga y la espalda se partirán por la mitad.
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También puede cortar a lo largo del esternón, comenzando por la parte posterior del pollo.
Corte en el área de la espoleta (el hueso en forma de V por encima del esternón). Corta hacia el ala conduciendo el cuchillo a lo largo de la espoleta. Cortar entre la pechuga de pollo y las alas.
- Otra opción es quitar el hueso de la quilla (hueso delgado en el centro de la cavidad del pollo) de la pechuga de pollo doblando la pechuga de pollo hacia atrás. Retire el hueso de la quilla y corte la pechuga de pollo en el área de la espoleta.
Paso 3. Coloque la pechuga de pollo entera sobre una tabla de cortar
Presione y empuje la pechuga de pollo firmemente contra la tabla de cortar con las palmas. Este movimiento es útil para cortar pechugas de pollo.
Paso 4. Corta la pechuga de pollo por la mitad
Centre el cuchillo en el centro de la pechuga de pollo y corte a lo largo del hueso.
Paso 5. Deslice el pulgar sobre esta rebanada para cortar la pechuga de pollo
Si desea pechuga de pollo deshuesada, separe los huesos con un cuchillo por el otro lado. Es posible que deba cortar el cartílago para separar el esternón.
Si no desea separar los esternones, córtelos con un cuchillo, sostenga cada parte del pecho que ha sido cortado y luego rómpalas
Método 5 de 5: Cortar las alitas de pollo
Paso 1. Extienda las alitas de pollo
Extienda las alitas de pollo en la dirección opuesta al movimiento normal, para que puedan extenderse. Esto te ayudará a encontrar la articulación de la paleta de pollo.
Paso 2. Utilice un cuchillo de trinchar para cortar la articulación
Nuevamente, asegúrese de cortar el cartílago entre los extremos de los huesos para que el hueso no se rompa también en pedazos pequeños.
Paso 3. Corta las alitas de pollo en dos mitades
Doble las alitas de pollo en las articulaciones del codo. Corta en la articulación del codo. Repite este proceso en el otro ala.
