Un delicioso y tierno jamón puede ser la estrella de cualquier comida, ya sea para una gran reunión navideña o para una cena informal de fin de semana. Si guarda el jamón en el refrigerador, ¡puede convertirlo fácilmente en la cena! El tiempo de preparación requerido varía mucho, dependiendo de si desea que el jamón congelado se descongele primero o se cocine de inmediato. Cualquiera que sea la elección, el jamón congelado se puede utilizar como un plato principal delicioso y sencillo.
Paso
Método 1 de 3: descongelar el jamón de forma segura
Paso 1. Deje que el jamón se descongele en el refrigerador si tiene tiempo
Este es el método más seguro para descongelar jamón congelado, pero es el que más tardará. Coloque el jamón congelado en una sartén con borde o en una bandeja para hornear para evitar que el agua se derrame mientras se descongela. Coloque el jamón en su recipiente en el estante inferior del refrigerador.
- Descongelar el jamón congelado en el frigorífico tarda unas 4-6 horas por 0,45 kg. Si el peso del jamón supera los 4,5-5 kg, tardarás hasta 7 horas en descongelar la porción de 0,45 kg del jamón. Dejar descongelar 4,5 kg de jamón en el frigorífico durante 2-3 días.
- Una vez que el jamón congelado se haya descongelado, aún puede guardarlo en el refrigerador durante 3-5 días antes de cocinarlo. También puedes volver a congelarlo si te sobra jamón más allá de ese límite de tiempo.
Paso 2. Descongele el jamón en agua fría si tiene prisa
Envuelva el jamón de forma segura en plástico hermético. Abra el grifo del fregadero y luego coloque el jamón en él. Llena el fregadero con agua fría. Escurre y cambia el agua cada 30 minutos para mantenerla fresca.
- El jamón de 0,45 kg tardó 30 minutos en descongelarse.
- Asegúrese de que el agua utilizada esté fría, no tibia ni caliente. Si el agua no está fría, el exterior del jamón alcanzará los 4 ° C antes de que se derrita el interior. Esta temperatura puede hacer que las bacterias se multipliquen y provoquen intoxicación alimentaria.
- Condimente el jamón lo antes posible después de descongelarlo en agua fría. El jamón no se debe volver a congelar después de descongelarlo con este método.
Paso 3. Utilice el microondas como último recurso
Encienda el microondas en la configuración de descongelación. Consulte el manual del microondas para determinar la duración de calentamiento adecuada para el peso del jamón congelado que desea descongelar.
- Este método no es ideal para descongelar trozos grandes de carne. La carne se cocinará de manera desigual porque el exterior se cocina antes de que el interior se derrita. Algunas partes de la carne pueden secarse y cocinarse demasiado. No descongele más de 1 kg de carne en el microondas.
- Una vez finalizado el proceso de descongelación, el jamón debe cocinarse inmediatamente. No lo congeles de nuevo.
Paso 4. Omita el proceso de desembolso para ahorrar tiempo
Puede cocinar el jamón congelado de inmediato sin descongelarlo. Solo necesitas cocinarlo por más tiempo. Por lo general, el jamón debe cocinarse un 50% más cuando está congelado, dependiendo del tamaño.
Método 2 de 3: hornear jamón congelado en el horno
Paso 1. Ajuste la temperatura del horno a 163 ° C
Independientemente de si tu jamón está cocido o crudo, debes calentarlo a la misma temperatura en el horno. El jamón cocido debe recalentarse hasta que la temperatura interior alcance los 60 ° C. Mientras tanto, el jamón crudo debe cocinarse hasta que la temperatura en el interior alcance los 63 ° C.
Todos los tipos de jamón cocido se pueden consumir directamente. Sin embargo, sabrá mejor si se calienta primero
Paso 2. Coloque el jamón en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio
Coloque el papel en el fondo de la sartén. Coloque el jamón con el lado graso hacia arriba.
Usar papel de aluminio como base le facilitará la limpieza de la sartén después de su uso
Paso 3. Agregue aproximadamente una taza (120 ml) de agua, luego cubra el jamón con papel de aluminio
El agua mantendrá la carne húmeda. Sin embargo, no use demasiada agua. La grasa del jamón también se derretirá a medida que se cocine y humedezca la carne.
- Además del agua, también puede usar jugo de frutas, vinagre, vino o incluso cola. No tengas miedo de experimentar.
- Asegúrate de que el papel que utilices cubra bien el jamón para que no se salga el líquido.
Paso 4. Ponga el jamón en el horno y cocine hasta que esté listo
El tiempo de cocción del jamón varía mucho según el tipo de jamón y su peso. Use un termómetro para carnes para verificar la temperatura interna del jamón.
Cocine el jamón entero descongelado durante 18-20 minutos hasta un peso de 0,45 kg. Cocine el jamón picado durante 22-25 minutos si pesa 0,45 kg. Tenga en cuenta que necesitará cocinar el jamón congelado un 50% más de lo que se cocina el jamón normal
Paso 5. Cepille las especias sobre el jamón cuando la temperatura interna alcance los 57 ° C
Abra la tapa de la sartén. Aplica las especias al jamón al gusto con un pincel de cocina. Elija su condimento favorito.
- Hay muchas recetas para rociar especias que se pueden probar. Los componentes básicos generalmente consisten en hierbas picantes, mostaza y algo dulce, como azúcar morena, miel, mermelada, jugo, jerez o jarabe de arce. También puede agregar otras especias, como clavo, ajo o jengibre.
- Haga un rociado espeso con una textura pastosa para que no se escurra por la parte superior del jamón. Agregue ingredientes secos, como harina o mostaza en polvo, para ayudar a espesar la pasta para untar.
Paso 6. Eleve la temperatura del horno a 204 ° C
Vuelve a meter el jamón al horno. No cierres la sartén. Hornee hasta que el condimento untado se vea cocido. Esto suele tardar entre 15 y 20 minutos.
Paso 7. Retirar el jamón cuando alcance los 57-60 ° C
Esta es una temperatura ligeramente más baja que la temperatura mínima recomendada para la carne cocida. Deje reposar el jamón durante 10-15 minutos. El jamón se cocinará más cuando lo dejes reposar hasta que alcance la temperatura adecuada.
Quitar el jamón antes de que esté completamente cocido puede evitar que la carne se cocine demasiado. Antes de servir, vuelva a controlar la carne con un termómetro para asegurarse de que alcance los 63 ° C después de dejarla reposar
Método 3 de 3: cocinar jamón en una olla de alta presión
Paso 1. Coloque el jamón en una olla a presión
Coloca el jamón sobre un salvamanteles. Asegúrese de que la parte superior esté hacia abajo para obtener el mejor sabor.
Asegúrese de que la carne utilizada entre en la olla a presión. No cocine carne demasiado espesa en una olla a presión. Cocinará demasiado la carne para que el exterior se cocine demasiado mientras que el interior no esté completamente cocido
Paso 2. Vierta la salsa o esparza el condimento sobre el jamón
Las salsas dulces van bien con el jamón. Tienes que ser creativo al usar los ingredientes.
Pruebe una mezcla de jarabe de arce, azúcar morena y hojuelas de frutas o jugos de frutas, como la piña
Paso 3. Ponga la tapa en la olla y cocine a alta presión durante 35 minutos
Elija la configuración "manual", luego configure el tiempo de cocción en 35 minutos. Deje salir la presión del aire antes de abrir la olla a presión.
Tenga en cuenta que el jamón congelado debe cocinarse más tiempo que el descongelado. Las instrucciones anteriores están hechas para cocinar jamón congelado pequeño. La receta que está utilizando puede asumir que está utilizando jamón no congelado. Por lo tanto, ajuste la receta según sea necesario. Cocine la carne congelada un 50% más que la carne normal
Paso 4. Retire el jamón y espese su salsa
Mezcle 1 cucharada (15 ml) de almidón con 2 cucharadas (30 ml) de agua fría y mezcle hasta que quede suave. Configure el ajuste para saltear en la olla a presión y agregue la mezcla a la sartén.
También puede espesar la salsa con una mezcla de mantequilla derretida y harina en lugar de almidón. Derrita 1 cucharada (15 ml) de mantequilla en el microondas. Mezcle la mantequilla derretida con 1,5 cucharadas (22 ml) de harina. Coloque esta mezcla en una cacerola, luego revuelva con el líquido
Paso 5. Lleve la salsa a ebullición hasta que espese
Sigue revolviendo hasta que la salsa espese a tu gusto. Apaga la olla a presión y vierte la salsa sobre el jamón.
