Las patatas al horno son una de las guarniciones clásicas que se pueden preparar de diversas formas. Por ejemplo, una receta clásica de papa al horno que usa crema como base se conoce como Papa Dauphinoise. A diferencia de la papa Dauphinoise, la papa al horno clásica no usa crema, por lo que el producto procesado se parece más a una cazuela con una textura de superficie más crujiente. Una vez que haya dominado la receta clásica de papas al horno, ¡preparar una variedad de papas al horno será tan fácil como chasquear los dedos!
Ingredientes
Patata Horneada Clásica
- 55 gramos de mantequilla, cortada en cubitos
- 25 gramos de harina para todo uso
- 500 ml de leche
- 200 gramos de queso cheddar rallado
- 1, 2 kg de patatas, peladas y en rodajas finas
Para: 4 porciones
Patata Horneada Salada
- 4 patatas grandes
- 55 gramos de mantequilla, cortada en cubitos
- 1 cucharada. cebolla, rallada o cortada en cubitos
- 1 cucharadita sal
- cucharadita hojas secas de tomillo
- cucharadita pimienta
- 100 gramos de queso cheddar rallado
- 1 cucharada. perejil fresco picado
Para: 6-8 porciones
Paso
Método 1 de 2: hacer papas al horno clásicas
Paso 1. Precalentar el horno a 180 ° C
Mientras espera que el horno se caliente, aplique aceite o mantequilla en el interior de una fuente para hornear de 2.5 cuartos de galón.
Paso 2. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio
Cortar la mantequilla en dados y ponerla en una cacerola pequeña. Coloca la olla en la estufa y caliéntala a fuego medio. Sigue revolviendo hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Paso 3. Agregue la harina, cocine por 2 minutos o hasta que la superficie esté burbujeante
Sigue revolviendo la masa para que la harina y la mantequilla no se quemen.
Paso 4. Retire la sartén del fuego, ponga la leche en ella
Asegúrese de continuar revolviendo la mezcla mientras agrega la leche para que sea más fácil mezclar todos los ingredientes.
Paso 5. Cocine la mezcla a fuego medio hasta que hierva
Después de agregar la leche, vuelva a colocar la olla en la estufa y caliéntela a fuego medio. Deje hervir la salsa sin dejar de remover.
Paso 6. Agregue 150 gramos de queso
Retire la sartén del fuego, agregue el queso y revuelva hasta que quede suave. Asegúrese de revolver también el fondo de la sartén para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados. Guarde el queso restante (50 gramos) para usarlo más tarde.
Paso 7. Coloque 1/3 de las papas en el fondo de la sartén
Si aún no lo ha hecho, primero pele y lave las papas, luego córtelas lo más finas posible antes de colocarlas en el fondo de la sartén. No apile las rodajas de papa, pero deje que cada lado se toque ligeramente.
Paso 8. Sazone las patatas con sal y pimienta
Después de eso, vierta 1/3 de la salsa de queso por encima. Repita el proceso de colocar las patatas, la sal, la pimienta y la capa de salsa de queso dos veces.
Paso 9. Espolvoree el queso restante de manera uniforme sobre la superficie de las papas
Cuando las papas estén cocidas, el queso debe derretirse y formar una capa fina y crujiente en la superficie de las papas.
Paso 10. Hornee las papas sin tapar durante 1 hora
Las papas están maduras cuando tienen una textura suave y se vuelven doradas. Si la superficie de las papas se ve chamuscada, cubra inmediatamente la sartén con una hoja de papel de aluminio y continúe con el proceso de horneado.
Paso 11. Enfríe las papas antes de servir
Las patatas al horno se pueden utilizar como guarnición muy deliciosa para diversas carnes procesadas. Además, las papas al horno también son fáciles de llevar a cualquier lugar, por lo que son adecuadas para servir como menú de picnic o fiesta.
Método 2 de 2: hacer papas al horno sabrosas
Paso 1. Precalentar el horno a 220 ° C
Mientras espera que el horno se caliente, aplique aceite o mantequilla en el interior de una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.
Paso 2. Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas; transferir a la sartén
Corta las patatas lo más finas posible para que se cocinen más rápido. Coloque las papas de manera uniforme en el fondo de la sartén, reserve.
Paso 3. Derrita la mantequilla en una sartén plana a fuego medio
Cortar la mantequilla en dados y ponerla en la sartén. Ponga la sartén en la estufa, caliéntela a fuego medio; Revuelve la mantequilla periódicamente para que se derrita más rápido.
Paso 4. Agregue las cebollas, la sal, las hojas de tomillo y la pimienta
Pica las cebollas y agrégalas a la sartén. Agregue sal, tomillo y pimienta (¡no agregue queso y perejil en este momento!); Revuelva hasta que todas las partes de la cebolla estén cubiertas con mantequilla. Recuerde, no es necesario que saltee las cebollas hasta que se doren o tengan una textura suave.
Paso 5. Vierta la mezcla de mantequilla uniformemente sobre la superficie de las papas
¡En la medida de lo posible, asegúrese de que todas las papas estén untadas con mantequilla! En este punto, no es necesario agregar queso ni perejil. Para obtener el mejor sabor, agregue los dos ingredientes antes de que finalice el proceso de horneado.
Paso 6. Hornee las papas tapadas durante 45 minutos
Pase al siguiente paso cuando la papa esté blanda. Si en esta etapa las papas no están completamente cocidas, no se preocupe porque su proceso de cocción aún no ha terminado.
Paso 7. Espolvoree queso y perejil sobre la superficie de las papas
Nuevamente, asegúrate de espolvorearlo uniformemente. Si lo desea, puede mezclar primero el queso y el perejil o espolvorearlos en dos capas separadas. Si desea utilizar el segundo método, asegúrese de espolvorear el perejil antes del queso.
Paso 8. Vuelva a hornear las papas sin tapar durante unos 15 minutos
Las patatas al horno quedan perfectamente cocidas cuando el queso de la superficie está completamente derretido.
Paso 9. Enfríe las papas antes de servir
Las deliciosas papas al horno se sirven como guarnición de carne a la parrilla o jamón.
Consejos
- No tenga miedo de experimentar con diferentes hierbas y especias. Créame, casi todas las hierbas y especias tienen un sabor delicioso cuando se combinan con papas. Prueba agregar ajo o tocino, ¡y prepárate para sorprenderte con su sabor especial!
- ¿No tienes o no te gusta el queso cheddar? Intente usar otro queso picante como parmesano o Monterey Jack.
- Un plato de patatas al horno también es delicioso servido como menú de almuerzo o desayuno.
