El gulash húngaro es un delicioso guiso de carne o sopa que los chefs húngaros pueden cocinar a la perfección. El gulash húngaro se puede preparar con carne de res, cerdo, cordero, ternera o una mezcla de estos. Si quieres aprender a hacer gulash húngaro, sigue estos pasos.
Ingredientes
Gulash húngaro con ternera
- 450 g de ternera picada
- 110 g de zanahorias picadas
- 110 g de rábano picado
- 55 g de perejil picado
- 450 g de patatas peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de pimentón en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- Sal para darle sabor
- Chile en polvo para darle más sabor
- Semillas de comino para mayor sabor.
Gulash húngaro con cerdo
- 1, 3 kg de cerdo deshuesado, cortado en cubitos
- 60 ml de aceite de oliva
- 3 cebollas picadas
- 3 cucharadas de pimentón dulce en polvo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pimiento morrón rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 4 tazas (1 L) de caldo de cerdo
- 450 g de ternera, cortada en cubitos
- 110 g de zanahorias picadas
- 110 g de rábano picado
- 55 g de perejil picado
- 450 g de patatas peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de pimentón en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- Sal para darle sabor
- Chile en polvo para darle más sabor
- Semillas de comino para mayor sabor.
Gulash húngaro con ternera
- 60 ml de aceite de oliva
- 900 gramos de estofado de ternera
- 1 cebolla blanca grande, en rodajas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 180 ml de salsa de tomate
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimentón húngaro en polvo
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena roja
- 1 3/4 tazas (420 ml) de agua
- 2 cucharadas de harina
- Fideos cocidos
Paso
Método 1 de 3: hacer gulash húngaro con carne de res
Paso 1. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio
Deje que el aceite se caliente durante un minuto.
Paso 2. Agregue una cebolla picada al aceite
Saltee las cebollas hasta que se doren. Después de eso, apaga el fuego.
Paso 3. Agregue una cucharada de pimentón en polvo a las cebollas
Revuelva para mezclar los ingredientes.
Paso 4. Agregue 450 gramos de carne picada en cubitos, una pizca de sal y 3 cucharadas de agua en una cacerola
Revuelva nuevamente para mezclar los ingredientes.
Paso 5. Calienta la sartén nuevamente a fuego medio
Revuelva los ingredientes nuevamente.
Paso 6. Cocine la mezcla hasta que tenga una textura espesa pero de salsa
Asegúrate de vigilar los ingredientes que se cocinan y sigue revolviéndolos. Puede agregar un poco de agua si la mezcla no es lo suficientemente jugosa, pero asegúrese de agregar solo un poco de agua a la vez. Espere hasta que la carne esté tierna antes de pasar al siguiente paso. Este proceso tomará de 6 a 8 minutos.
Paso 7. Agrega 110 g de rábano, 110 g de zanahoria y un poco de agua a la mezcla
Cuanta más agua agregue, más delgado será el gulash, por lo que todo depende de su gusto.
Paso 8. Agregue semillas de comino y chile en polvo para darle más sabor
Paso 9. Agregue 2 hojas de laurel a la mezcla
Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la carne esté casi lista.
Paso 10. Agregue 450 g de papas en cubitos a la mezcla
Reduzca el fuego, tape la olla y cocine hasta que la carne esté tierna y las papas y las verduras estén bien cocidas. Este proceso tardará aproximadamente 20 minutos.
Paso 11. Sirva
Disfruta de este delicioso platillo como plato principal.
Método 2 de 3: Gulash húngaro con cerdo
Paso 1. Calentar 30 ml de aceite de oliva en una cacerola espesa y profunda
Puede usar un horno holandés u otra sartén profunda y gruesa.
Paso 2. Cocine 450 g de carne de cerdo a la vez
Divida la carne de cerdo en tres grupos y retire cada lote de carne de cerdo cocida una vez que se haya dorado. El cerdo no necesita estar bien cocido, solo necesita cocinar hasta que el exterior del cerdo esté dorado.
Paso 3. Calentar 30 ml de aceite de oliva, 3 cebollas picadas y 3 cucharaditas de pimentón dulce en polvo en una cacerola
Agrega las cebollas mientras las cocinas durante 5 minutos.
Paso 4. Agregue 2 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de semillas de comino a la olla
Paso 5. Agregue 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y 2 cucharadas de pasta de tomate a una cacerola
Cocine los ingredientes durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
Paso 6. Coloque la carne de cerdo, 1/2 cucharadita de sal, 1 pimiento rojo picado y 1 pimiento verde picado en una cacerola
Paso 7. Agrega 4 tazas (1 L) de caldo de cerdo a la mezcla
La carne debe sumergirse en el caldo. Si la carne no está sumergida, agregue media taza de agua y revuelva para mezclar el caldo y el agua. Si la carne aún no está sumergida, agregue otra media taza de agua. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua o el guiso se volverá demasiado líquido.
Paso 8. Deje que la mezcla hierva
Paso 9. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante una hora y media
Tape la olla y déjela hervir a fuego lento un poco. Revuelva de vez en cuando hasta que la carne esté bien texturizada y tierna. Si desea que el estofado tenga menos salsa, abra la tapa a la mitad de la cocción.
Paso 10. Sirva
Sirve este delicioso gulash húngaro con cerdo solo o con arroz y repollo o coliflor salteada.
Método 3 de 3: Gulash húngaro con ternera
Paso 1. Calentar 60 ml de aceite de oliva en una sartén grande
Paso 2. Añada 900 g de estofado de ternera, 1 cebolla blanca en rodajas y 1 diente de ajo finamente picado a la sartén
El estofado de ternera debe cortarse en trozos de 2,5 cm (1 pulgada).
Paso 3. Cocine los ingredientes
Cocine todos los ingredientes hasta que la carne esté dorada y las cebollas blandas.
Paso 4. Agregue los ingredientes a la mezcla
Agregue 3/4 de taza (180 ml) de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 1 cucharada de azúcar morena, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de harina de pimentón húngaro, 1/2 cucharadita de mostaza seca, 1/8 cucharadita de pimienta de cayena roja y 375 ml de agua corriente en la mezcla.
Paso 5. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante una hora
Puede dejar que hierva a fuego lento durante un tiempo más corto o más largo dependiendo de cuándo la carne esté tierna.
Paso 6. Agregue 2 cucharadas de harina y 1/4 taza de agua (60 ml) a la mezcla de carne
Agregue la harina y el agua, luego agregue a la mezcla.
Paso 7. Caliente la mezcla hasta que hierva
Revuelva constantemente.
Paso 8. Sirva
Sirva el gulash húngaro con ternera con fideos cocidos.
Consejos
- Agrega 2 tazas (500 ml) de agua.
- Estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada (1,25 cm).
- Calentar el curry hasta que hierva un poco.
- En un tazón, bata un huevo con un tenedor.
- Añade una pizca de sal.
- Mezcle suficiente harina para todo uso para formar una masa firme pero flexible.
- También puede servir el gulash con albóndigas de harina (llamado csipetke en húngaro y llamado spätzle en alemán y austriaco).
- Revuelva la masa con una cuchara de madera hasta que quede suave.
- Cortar la masa que ha sido enrollada a lo largo con un ancho de 1,25 cm.
- Pellizque trozos pequeños (aproximadamente del tamaño de un guisante) y muela con ambas palmas de las manos.
- Pon las bolas de harina en el curry.
- Cuando las albóndigas hayan flotado, déjalas hervir a fuego lento durante 5 minutos.
