Si bien el pavo es un plato común en las vacaciones, ¡puedes disfrutar de una deliciosa pechuga de pavo en cualquier momento! Puedes ajustar los condimentos (según la receta que quieras hacer) y cocinar el pavo en el horno o olla de cocción lenta. Si lo asa, la pechuga de pavo tendrá una piel marrón con una textura crujiente. Cuando se cocina en una olla de cocción lenta, la pechuga de pavo será deliciosa y sabrosa.
Ingredientes
- 1,5 a 3,5 kg de pechuga de pavo con piel y huesos
- 1 cucharada. (15 gramos) de mantequilla derretida o aceite de oliva virgen
- 1 cucharada. (20 gramos) de sal kosher
- cucharadita (1 gramo) de pimienta negra en polvo
- 2 cucharaditas (5 gramos) de hierbas secas, como orégano, romero o salvia
Rinde 1 pechuga de pavo
Paso
Método 1 de 3: descongelar y condimentar la pechuga de pavo
Paso 1. Compre 600 gramos de pechuga de pavo por cada persona con la que quiera disfrutar la carne
Si no puede conseguir pavo fresco, compre pechuga de pavo congelada. Elija una pechuga de pavo que todavía tenga los huesos y la piel.
Si quieres sirviendo pavo para 2-4 personas, elija una pechuga de pavo que pese alrededor de 1.5 libras. Si el número es de 6 a 8 personas, use pechuga de pavo con un peso de 2,5 a 3 kg.
Paso 2. Descongele la pechuga de pavo en el refrigerador durante 24 horas
Descongele el pavo durante al menos 24 horas antes de cocinarlo, dejándolo en el paquete. Retire el pavo del congelador y transfiéralo a la rejilla del refrigerador en la parte inferior.
- Una vez descongelado, puede guardar el pavo en el refrigerador hasta por 2 días antes de cocinarlo.
- Omita este paso si compró pechuga de pavo fresca.
Paso 3. Abra el paquete y seque la pechuga de pavo dándole palmaditas
Desembale el pavo y tírelo. Después de eso, coloque la pechuga de pavo en una fuente para asar o en un plato grande, luego seque la carne dándole palmaditas.
No enjuague la pechuga de pavo ya que esto puede propagar bacterias en el área de la cocina
Paso 4. Unte la mantequilla y el condimento sobre la pechuga de pavo
Use sus dedos para masajear 1 cucharada. (15 gramos) de mantequilla derretida o aceite de oliva puro en la parte superior e inferior de la piel del pavo. A continuación, espolvorea 1 cucharada. (20 gramos) de sal kosher y una cucharadita. (1 gramo) de pimienta negra molida por toda la pechuga de pavo.
También puede espolvorear 2 cucharaditas. (5 gramos) de su hierba seca preferida, como orégano, romero o salvia en la pechuga de pavo
Variaciones de ajo y limón:
Mezcle la cáscara de 1 limón con 1 chalota, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas. (50 ml) de aceite de oliva, 1 cucharadita. (2 gramos) de tomillo seco, 1 cucharadita. (5 gramos) de sal y cucharadita. (1 gramo) de pimienta en polvo. A continuación, aplique esta mezcla a la pechuga de pavo.
Método 2 de 3: asar pechuga de pavo en el horno
Paso 1. Precalentar el horno a 230 ° C y ajustar la parrilla
Mueva la rejilla al tercio inferior del horno. Es posible que deba mover la rejilla del medio a un nivel más alto del horno, o incluso quitarla para que la pechuga de pavo entre en el horno.
- Si debe quitar la rejilla del horno, guárdela en un lugar seguro hasta que termine de hornear.
- Precalentar el horno a una temperatura más alta de lo habitual puede hacer que la piel quede crujiente.
Paso 2. Bajar la temperatura del horno a 180 ° C y asar la pechuga de pavo durante 25-30 minutos por cada kg de carne
Coloque la pechuga de pavo en la bandeja para hornear en la rejilla inferior. Deje la pechuga de pavo sin tapar cuando la asa.
- Dependiendo del tamaño, es posible que necesite más tiempo para asar la pechuga de pavo.
- Si se pone demasiado marrón, cubra la pechuga de pavo con papel de aluminio sin apretar.
Propina:
Asa la pechuga de pavo durante 25-30 minutos por cada kg de carne.
Paso 3. Compruebe que la pechuga de pavo haya alcanzado los 75 ° C
Conecte un termómetro para carne en la parte más gruesa de la pechuga de pavo. El pavo está completamente cocido cuando alcanza una temperatura mínima de 75 ° C.
Si aún no ha alcanzado los 75 ° C, vuelva a colocar el pavo en el horno y hornee por otros 15 minutos antes de revisar nuevamente
Paso 4. Retire el pavo y déjelo reposar durante unos 20 minutos
Coloque el pavo en una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio. A continuación, deje reposar la pechuga de pavo durante un rato para permitir que los jugos se vuelvan a esparcir por la carne.
Puede hacer la salsa mientras espera que el pavo se enfríe
Paso 5. Corta la pechuga de pavo y sírvela con tu guarnición favorita
Dado que es más fácil cortar una pechuga de pavo que un pavo entero, todo lo que tiene que hacer es usar un cuchillo de cocina para cortar el pavo hacia adelante y hacia atrás a lo largo de un lado del esternón hasta que llegue al centro. A continuación, corte la otra pechuga y sírvala con puré de papas, garbanzos y relleno.
Coloque el pavo restante en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días
Método 3 de 3: pechuga de pavo de cocción lenta
Paso 1. Coloque la pechuga de pavo en una olla de cocción lenta
Puede agregar verduras picadas al fondo de la olla de cocción lenta si desea agregar más sabor, o puede servir el pavo con las verduras. Después de eso, coloque la pechuga de pavo encima.
Si solo desea condimentar el pavo y obtener un poco de jugo para la salsa, corte 1 o 2 cebollas y colóquelas en el fondo de la olla de cocción lenta
Propina:
Para las verduras asadas, puede agregar 3 papas picadas y 6 o 7 zanahorias picadas a una olla de cocción lenta junto con 1 cebolla picada.
Paso 2. Cocine la pechuga de pavo durante 7-8 horas en la configuración "Baja"
Tape la olla de cocción lenta y no la abra mientras se cocina la pechuga de pavo. Si abre la tapa, la temperatura en la olla de cocción lenta bajará drásticamente. Esto aumenta el tiempo que se tarda en cocinar el pavo.
Si desea cocinar el pavo en "Alto", revise el pavo después de haberlo cocinado durante 4 o 5 horas
Paso 3. Retire la pechuga de pavo cuando alcance los 75 ° C
Si siente que la pechuga de pavo está bien cocida, introduzca un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne. Si no ha alcanzado los 75 ° C, vuelva a cocinar la pechuga de pavo durante unos 15-20 minutos antes de volver a comprobar.
Si usa pechuga de pavo deshuesada, tardará un poco menos en cocinarse que la pechuga de pavo deshuesada
Paso 4. Ase la pechuga de pavo en la fuente para asar durante unos 5 minutos
Si desea una piel de pavo crujiente, coloque la pechuga de pavo en una bandeja para hornear y colóquela aproximadamente a 8 pulgadas debajo del asador (la parte del asado que está en el horno). Ase la pechuga de pavo hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Omita este paso si la piel pálida de pavo no es un problema para usted
Paso 5. Deje reposar el pavo durante 20 minutos antes de servirlo
Cubra la pechuga de pavo sin apretar con una hoja de papel de aluminio y deje que el pavo repose para permitir que los jugos se extiendan nuevamente a la carne. Después de eso, corte con cuidado la carne con un cuchillo afilado de aproximadamente 0,5 a 1,5 centímetros de grosor. A continuación, sirve el pavo con las verduras que cocinaste con la pechuga de pavo.
Coloque el pavo restante en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días
Consejos
- Intente cocinar varias pechugas de pavo a la vez si desea servirlas a un gran número de personas o disfrutarlas durante la semana. No es necesario ajustar el tiempo de cocción.
- Si le gusta el pavo asado, coloque la pechuga de pavo sazonada en la parrilla y cocine durante aproximadamente 1 a 2 horas. Obtendrás un delicioso pavo con aroma ahumado.
