El repollo puede ser un ingrediente esencial en muchas comidas deliciosas, desde ensaladas hasta sopas, "ensalada de col" y curry. Un trozo de repollo puede dar miedo en la nevera, pero no se preocupe; Cortar el repollo para que esté listo para usar es un proceso rápido y sencillo.
Paso
Método 1 de 2: Picar repollo redondo
Paso 1. Retire las hojas de repollo exteriores dañadas
Solo quite las hojas que estén marrones, resbaladizas o huecas. Las otras hojas exteriores suelen ser duras, pero no son un problema después de la cocción.
Paso 2. Lavar y secar el repollo
Coloca el repollo bajo un chorro de agua fría. Frote el repollo con los dedos limpios para eliminar el polvo, las bacterias y los pesticidas, luego séquelo con un paño de cocina.
Paso 3. Elija un cuchillo largo de acero inoxidable
El proceso de corte será más rápido si su cuchillo es más largo que el repollo. Evite los cuchillos de metal al carbón, que decolorarán los bordes del repollo.
Paso 4. Corta el repollo en cuartos sobre una tabla de cortar
Sostenga el repollo firmemente sobre la tabla de cortar, con los dedos en el borde del repollo. Corta el repollo del centro con un solo movimiento.
Si ve agujeros de gusano u otros signos de plagas, remoje el repollo en agua salada durante 20 minutos antes de continuar
Paso 5. Retire el centro blanco
El repollo redondo, ya sea rojo, verde o tipo Saboya, tiene un centro blanco, es duro y no es apetecible para comer. Para quitarlo de cada pieza de repollo, sostenga la pieza verticalmente con un extremo en forma de V. Recorte el extremo con un corte diagonal. No es necesario cortar el repollo profundamente para quitar esta parte.
Si está haciendo rodajas grandes, deje un poco de blanco para sujetar las hojas. Puede dejar el repollo en cuartos o cortarlo por la mitad para hacer ocho rodajas más pequeñas
Paso 6. Picar o rasgar el repollo (opcional)
Coloque las rodajas de repollo sobre la tabla de cortar. Doble los dedos hacia adentro y sostenga el repollo en su lugar, de modo que los nudillos estén más cerca del cuchillo que las yemas de los dedos. Corta el repollo de afuera hacia adentro. Cortar la col en trozos de 0,5 a 1 cm para hacer el guiso, o cortarla a unos 0,25 cm de grosor para hacer la lechuga.
- También puede romper el repollo con una lágrima de mandolina, un rallador de orificios grandes o una trituradora de un procesador de alimentos electrónico. Los cuchillos mandolina pueden ser peligrosos para usuarios inexpertos. Entonces, elija un modelo con protección para las manos.
- Puede recortar la parte superior del repollo para los atajos o los bordes para los cortes más largos. Cualquier corte es apto para cualquier receta.
Paso 7. Cocine el repollo o rocíelo con jugo de limón
Para un período de almacenamiento más largo, deje el repollo entero hasta que planee usarlo. Si corta más repollo del que va a usar, frote un limón sobre el repollo picado para evitar que se dore. Guarde el repollo en un recipiente de plástico o una bolsa de plástico sin tapa hasta por dos semanas.
Guarde el repollo picado en un bol, bajo agua fría con un poco de jugo de limón. Cúbrelo con plástico y ponlo en el frigorífico
Método 2 de 2: picar la mostaza
Paso 1. Conozca las hojas de mostaza
Las hojas de mostaza son vegetales largos y cilíndricos que vienen en dos tipos. Ambos tipos de hojas de mostaza requieren un manejo diferente:
- Los garbanzos se parecen a la lechuga romana, con hojas delgadas y densas.
- El bok choy tiene raíces blancas largas con varias ramas. Las hojas son de color verde oscuro y están agrupadas en un extremo.
Paso 2. Prepare las hojas de mostaza
Lave las hojas de mostaza y deseche las hojas marchitas. Si vas a cortar el bok choy, córtalo y quítale un poco de los extremos. La parte marrón donde crece la mostaza suele ser dura y desagradable para comer.
No es necesario cortar la parte inferior de la achicoria
Paso 3. Corta a la mitad las hojas de mostaza a lo largo
Coloque las hojas de mostaza en una tabla de cortar, independientemente de las hojas de berza que haya utilizado. Corta las hojas de berza en el centro de la raíz con un cuchillo grande de acero inoxidable.
Evite los cuchillos de hierro al carbón que pueden dejar marcas negras en las hojas de mostaza
Paso 4. Sostenga firmemente la mitad de la mostaza
Al cortar verduras, esta posición le protegerá de cortarlas mal. Doble las yemas de los dedos hacia adentro, de modo que los nudillos estén cerca de la hoja.
Paso 5. Cortar entre las hojas y las raíces
Corta entre los anchos de los dos extremos para que el corte sea tan delgado o tan grueso como desees. Las rodajas finas (3 mm) de grosor son buenas para la lechuga, pero las piezas más gruesas son mejores para las sopas o si el cuchillo no está lo suficientemente afilado.
Las raíces y hojas de las hojas de mostaza son comestibles
Paso 6. Corta las hojas de bok choy (opcional)
Algunas cabezas de bok choy tienen hojas grandes y anchas. Corta las hojas en trozos más pequeños cortando entre las pilas de hojas a lo largo.
El proceso de cocción de las hojas de bok choy puede ser más corto que las raíces. Agregue las hojas de 5 a 10 minutos después de agregar las raíces
Consejos
- Guarde el repollo entero en el refrigerador. El repollo es más fácil de cortar cuando está frío y crujiente.
- Puede omitir el proceso de corte si desea hacer rollos de repollo.
- Una tabla de cortar que se mueve constantemente aumenta el riesgo de accidente. Humedezca una toalla de papel, exprima el agua y coloque el paño húmedo debajo de la tabla de cortar para estabilizar la tabla de cortar.
- El mini bok choy se puede cocinar entero.
