Si padece úlceras pépticas, considere comenzar a consumir jugo de repollo con regularidad. El jugo de repollo contiene L-glutamina y gefarnato que pueden proteger la membrana mucosa de la pared del estómago. Además, la fermentación del jugo de repollo también producirá probióticos por lo que es más beneficioso para la salud digestiva.
Ingredientes
- 675 gramos de col verde picada
- Aproximadamente 425 ml de agua
Paso
Paso 1. Hierva agua en una cacerola durante 30 minutos
Para obtener los máximos beneficios del jugo de repollo, el agua que use debe estar libre de cloro y otros aditivos. Este proceso de ebullición eliminará el contenido no deseado del agua. Alternativamente, filtre el agua a través de un filtro o simplemente déjela a temperatura ambiente durante 24 horas.
No es necesario que realice este paso si usa agua destilada. Solo necesita purificar el agua si usa agua del grifo o de pozo
Paso 2. Ponga el repollo picado junto con el agua en una licuadora
Use una licuadora grande para llenar solo 2/3 de ella. Si la licuadora está completamente cargada, el jugo resultante no será suave.
Paso 3. Haga puré el repollo a baja velocidad
Deténgase cuando el agua de la licuadora se ponga verde con muchos copos de repollo. Solo debería tomar 1 o 2 minutos.
Paso 4. Haga puré el repollo a alta velocidad durante 10 segundos
No deje la licuadora funcionando a alta velocidad durante más de 10 segundos. De esa manera, aún obtendrá copos de repollo en el jugo y el repollo no se convertirá en papilla.
Paso 5. Vierta el jugo en un recipiente de 1 litro
Asegúrese de dejar al menos 2,5 cm de espacio entre la superficie del jugo y el borde superior del recipiente. El volumen del jugo aumentará a medida que lo dejes reposar. Por lo tanto, debe dejar espacio adicional.
Paso 6. Cubra el recipiente herméticamente con una bolsa de plástico
Si tiene un recipiente con tapa, también puede usarlo. Para sellarlo más, estire la bolsa de plástico sobre la boca del recipiente y luego coloque la tapa en la parte superior.
Paso 7. Deje el jugo de repollo a temperatura ambiente
Trate de no bajar la temperatura de la habitación a menos de 20 grados Celsius o aumentarla a más de 25 grados Celsius. La temperatura ideal ronda los 22 grados centígrados.
Paso 8. Deje el jugo de repollo durante 3 días completos o 72 horas
Durante este tiempo, el jugo fermentará y desarrollará un cultivo microbiano que es beneficioso para su salud digestiva.
Paso 9. Coloque el filtro sobre una botella limpia y vacía
Si puede, use un colador lo suficientemente apretado para separar el líquido de los sólidos en el jugo tanto como sea posible. También asegúrese de que el filtro que usa sea más pequeño que la boca de la botella. De esta manera, el jugo de repollo no se derramará cuando se vierte.
Paso 10. Vierta el jugo de repollo a través de un colador en una botella nueva
Colar lentamente para que el jugo de repollo no se derrame ni obstruya el colador.
Paso 11. Ponga la tapa a la botella
Guarde el jugo de repollo en el refrigerador hasta que esté listo para usar y sírvalo frío.
Paso 12. Repita este proceso cuando el jugo comience a agotarse
Guarde aproximadamente 125 ml del jugo anterior para agregar al siguiente jugo antes de comenzar el proceso de fermentación.
Paso 13. Deje el jugo fresco a temperatura ambiente durante 24 horas antes de colar
La adición del cultivo de jugo anterior acelerará el proceso de fermentación del nuevo jugo.
Consejos
- Use repollo rojo para hacer un jugo que pueda medir el pH de otros ingredientes. Picar y hervir el repollo en agua durante 30 minutos. Cuele inmediatamente y no fermente.
- Solo use repollo verde fresco para hacer jugo fermentado. La col verde tiene los mayores beneficios. Cuando está disponible, el repollo de primavera y verano también es muy nutritivo.
- Beba 1/2 taza (125 ml) de jugo de repollo 2-3 veces al día, todos los días. Diluya el jugo de repollo agregando 1/2 taza (125 ml) de agua antes de beber. Lo mejor es comenzar a consumirlo gradualmente hasta alcanzar esta cantidad porque consumir grandes cantidades de jugo fermentado en poco tiempo puede hacer que le duela el estómago. Empiece por consumir 1 o 2 cucharadas de jugo de repollo diluido con agua o caldo. Luego, aumente el número día a día.
- Si quieres un jugo más dulce, agrégale zanahorias frescas.
