No importa qué tipo de col (repollo) prefieras, no dudes que esta verdura está llena de vitaminas y nutrientes, especialmente fibra. El repollo es un vegetal saludable que se puede disfrutar solo o mezclado con otros alimentos. Puede usar una variedad de formas de preparar repollo, y un método de cocción popular es hervirlo. Antes de hervir, limpie y prepare el repollo primero, luego cocínelo en agua caliente durante unos minutos.
Paso
Parte 1 de 3: Elegir repollo
Paso 1. Seleccione el tipo de repollo deseado
El repollo verde es uno de los tipos más populares, pero también puede elegir el repollo rojo, el repollo napa, el repollo saboya o el repollo chino (bok choy).
- col verde: Este repollo tiene hojas anchas en forma de abanico y se siente como un chicle ceroso cuando está crudo. Tiene un sabor dulce cuando se cocina, pero un poco picante cuando se come crudo.
- repollo rojo: Se puede reconocer por el color de las hojas que son de color púrpura rojizo y el aroma es más picante que el de la col verde. Esta col se suele utilizar en encurtidos y para dar color a los platos.
- Repollo de Saboya: Este repollo es notablemente más suave y arrugado con un color verde oscuro y rayas blancas. Esta verdura es rica en vitamina C, vitamina K y fibra, y tiene un suave aroma terroso.
- lechuga de Napa: Este repollo es de forma ovalada y se parece a la lechuga romana con hojas de color amarillo verdoso y tallos blancos prominentes. Sabe más dulce que la col verde cuando está cruda.
- Bok choy: Este es un repollo chino tradicional con un sabor ligeramente picante o amargo. Cuando se cocina, los tallos blancos quedan crujientes y las hojas se ablandan. El bok choy contiene más agua que otros repollos.
Paso 2. Compre repollo que aún esté firme y firme
Elija repollo con hojas que estén crujientes y frescas, no marchitas, doradas ni moteadas. El repollo también debe sentirse pesado para su tamaño.
- Las hojas exteriores dañadas o marchitas generalmente indican que el repollo se cosechó en exceso o se manipuló con brusquedad.
- El mejor momento para comprar repollo fresco es cuando hace calor. En un país con cuatro estaciones, el repollo tendrá un sabor más dulce y sabroso después de que termine la helada porque esta verdura generalmente se cultiva en condiciones frías y húmedas.
Paso 3. Evite comprar repollo picado
Aunque parece más práctico, el contenido de vitamina C y otros nutrientes disminuirá cuando se corte el repollo.
El repollo picado o en rodajas también se puede almacenar durante mucho tiempo, pero el sabor se reducirá drásticamente
Parte 2 de 3: Preparar el repollo
Paso 1. Pele las hojas exteriores del repollo
Retire las hojas marchitas, dañadas o descoloridas. Es común que las personas eliminen las hojas exteriores porque son las más susceptibles a la suciedad y, a menudo, se dañan.
Paso 2. Enjuague todo el repollo
Use agua fría para enjuagar. Debe enjuagar bien todo el repollo porque la mayoría de los agricultores usan pesticidas e insecticidas para proteger los cultivos de plagas y enfermedades.
- El repollo orgánico no usa insecticidas ni pesticidas cuando se cultiva, pero aún debe limpiar y enjuagar el repollo para eliminar la suciedad, los insectos y sus huevos, o cualquier arenilla que pueda haber en el repollo.
- Intente remojar el repollo en agua salada o agua dulce durante unos 30 minutos para que el repollo esté más limpio.
Paso 3. Cortar el repollo
La gente suele cortar el repollo en trozos o rodajas a lo largo, pero puedes hervir el repollo en la forma que desees.
- Asegúrate de haber cortado el centro o el tallo del repollo.
- Corta los tallos duros y ásperos que se encuentran en la parte inferior del bulto que hiciste.
Paso 4. Cortar o rebanar el repollo en la forma deseada
La gente suele cortar el repollo en rodajas largas y delgadas, pero puede hervirlo en la forma que desee. También puede hervir el repollo en trozos.
- Corta el repollo en una tabla de cortar colocándolo plano. Corta el repollo en rodajas al grosor deseado.
- Use una mandolina (cortadora de verduras) si tiene una. Para cortar el repollo, puede utilizar este utensilio de cocina frotando el repollo contra la hoja afilada de un cuchillo.
Parte 3 de 3: repollo hirviendo
Paso 1. Lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto
El nivel del agua debe ser de unos 2 cm o una cantidad suficiente para cubrir el repollo sin desbordarlo.
- No pienses demasiado en la cantidad de agua que tienes que usar, ya que podrías acabar deshaciéndote del exceso de agua más adelante.
- Además del agua, también puedes usar caldo de carne o verduras para darle sabor al repollo. Agregue caldo líquido o polvo al agua hirviendo.
Paso 2. Ponga el repollo en agua hirviendo
No se preocupe si parece que el repollo está llenando la olla. El agua será absorbida por el repollo y el contenido de la olla disminuirá drásticamente.
Paso 3. Cocine a fuego lento sin tapar
El repollo que ha sido cortado en trozos pequeños solo debe hervir a fuego lento durante unos 5 minutos, mientras que los trozos más grandes deben hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Verifique periódicamente para que el repollo no se cocine demasiado. El repollo cocido estará tierno. Si está demasiado cocido, el repollo desprenderá un sabor y aroma desagradables
Paso 4. Retire el repollo de la sartén
Puede hacer esto con una espumadera o puede verter el repollo en un colador para eliminar el agua.
Si hierve repollo con caldo, el agua se puede reutilizar para sopa o incluso beber directamente
Paso 5. Agregue el condimento al repollo
El repollo puede tener un sabor un poco amargo. Puede agregar sal para equilibrar el sabor, pero no exagere para que el repollo no se vuelva salado.
Consejos
- Compre repollo fresco hasta 2 semanas antes de hervirlo. El repollo se mantendrá fresco si lo guarda en el refrigerador entero y en una bolsa de plástico con agujeros.
- Recuerde, el repollo hervido tiende a desprender un olor acre. Si no le gusta el olor, pruebe a hervir repollo en unas rebanadas de pan envueltas en una gasa. Esto puede reducir el olor que emite el repollo.
