Muchos tipos de queso se pueden congelar durante aproximadamente 2-6 meses sin causar problemas. Los bloques, rebanadas o quesos rallados se pueden sellar en un recipiente hermético antes de colocarlos en el congelador. Si bien no se recomienda almacenar queso húmedo o variedades artesanales especiales en el congelador, el queso en bloque de una tienda de delicatessen (tienda de alimentos preparados) se congela muy bien. Aunque la textura será más arenosa, el sabor seguirá siendo el mismo. Es por eso que es una buena idea derretir queso en los platos de cocción o usarlo como aderezo en lugar de derretir rebanadas de queso como refrigerio.
Paso
Método 1 de 4: preparación de los bloques de queso para congelar
Paso 1. Cortar bloques de queso grandes en trozos de 0,2 kg
Trate de no poner la gran rueda de queso de inmediato en el congelador; Primero córtelo en trozos que no pesen más de 0,2 kg. Dependiendo de cómo se use el queso, puede cortarlo en cubos pequeños.
Esto permitirá que el queso se congele y se derrita por completo
Paso 2. Envuelva la envoltura de plástico alrededor del bloque de queso para que quede hermético
Use envoltorios plásticos para alimentos o recipientes con cierre hermético (como Tupperware) o envases herméticos para alimentos para almacenar el queso. Envuelva el plástico firmemente alrededor del bloque de queso y elimine la mayor cantidad de aire posible para evitar quemaduras en el congelador (los alimentos se cristalizan y aparecen manchas de hielo cuando se congelan). Coloque el queso envuelto en plástico en una bolsa para congelar para mayor protección.
- Asegúrese de utilizar un embalaje a prueba de humedad.
- Si el bloque de queso pesa 0,2 kg o menos, deje el queso en su embalaje original y colóquelo en una bolsa para congelar para mayor protección.
Paso 3. Registre el nombre y la fecha de empaque del queso empaquetado antes de guardarlo en el congelador
Para que pueda identificar fácilmente el tipo de queso que se congeló y cuánto tiempo ha estado en el congelador, escriba el nombre del producto en el empaque con un marcador permanente. También incluya la fecha de vencimiento y la fecha en que se empacó el queso. Luego, guárdalo en una parte seca del congelador.
Mantenga la puerta del congelador cerrada para que el queso se pueda congelar rápida y completamente
Método 2 de 4: rebanada congelada o queso rallado
Paso 1. Ralle o corte el queso para derretirlo fácilmente más tarde
Si planea usar un bloque de queso que esté un poco demasiado firme para cocinarlo más tarde, córtelo en trozos pequeños antes de congelarlo. Use un rallador de queso o un cuchillo para rebanar en un procesador de alimentos para convertir los bloques de queso en rodajas finas. También puedes cortar el queso en rodajas pequeñas con un cuchillo.
Las rebanadas de queso rallado o preenvasado también se pueden congelar fácilmente. Solo asegúrese de que la fecha de vencimiento no haya pasado y no se vea mohosa
Paso 2. Guarde el queso rallado en una bolsa de plástico con cierre hermético
Si está rallando el queso usted mismo, colóquelo todo en un recipiente con cierre. Para queso envasado por el fabricante, haga un pequeño agujero en el paquete. Apriete la bolsa lo más finamente posible para eliminar la mayor cantidad de aire posible, luego vuelva a sellarla herméticamente.
Si es necesario, coloque el paquete de queso en una segunda bolsa para congelar para que quede hermético
Paso 3. Deslice el papel pergamino entre las rodajas de queso antes de envolver
Cuando congele queso precortado o hágalo usted mismo, corte un trozo de papel pergamino por cada rebanada de queso que tenga. Corta el papel para que sea 1 cm más grande que el tamaño de las rodajas de queso para que sea más fácil separarlo cuando esté congelado. Luego, deslice una hoja de papel entre cada rebanada de queso para que forme una pila alterna de queso y papel pergamino.
- Una vez que la pila de queso esté completa, séllela en un empaque hermético como un bloque de queso.
- Cuando saque algunas rebanadas de queso de la pila congelada, saque el papel de pergamino para separar tantas rebanadas de queso como sea posible.
Paso 4. Ponga la fecha y la etiqueta en el paquete antes de congelar
Use un marcador permanente para anotar el tipo de queso en el paquete. También incluya la fecha de vencimiento y la fecha en la que se envolvió el queso antes de colocarlo en el congelador para que pueda saber cuánto tiempo aún está bueno. Si la bolsa de queso está etiquetada, guárdela en la parte seca del congelador hasta que sea el momento de usarla.
Método 3 de 4: descongelar el queso congelado
Paso 1. Use queso congelado en 2-6 meses
Trate de no congelar quesos naturalmente blandos como Gouda, Gruyère y Brie durante más de 2 meses. Para quesos procesados y más duros, guárdelos hasta por 6 meses. Mire la fecha que anotó en el paquete y tire el queso que no se use más de 6 meses
Tenga en cuenta que los quesos rallados y los quesos huecos como los suizos o los quesos partidos como el queso azul son más propensos a quemarse en el congelador. Revise sus quesos con regularidad para asegurarse de que no se hayan rancio
Paso 2. Descongele el queso en el refrigerador durante 24-48 horas
Antes de consumir el queso, debe permitir que los cristales de hielo se derrita y restaure la humedad del queso. Enfríe el queso rallado o en rodajas en el refrigerador durante al menos 24 horas. Para queso espeso y en bloque, espere unos 2 días y deje que el queso se derrita por completo.
- Retire tanto queso como planee usar durante los próximos días. Si estás usando queso rallado, abre la bolsa y bátelo o rómpelo según la cantidad que quieras usar. También puede pelar algunas rebanadas de queso sacándolas del papel pergamino. Luego, vuelva a sellar el empaque y devuelva el resto al congelador.
- Los bloques de queso congelados deben descongelarse por completo.
Paso 3. Cocine o coma queso descongelado dentro de 2-3 días
Incluso si la fecha de vencimiento aún está muy lejos, es mejor usar queso recién descongelado lo antes posible para obtener mejores resultados. Use queso para productos horneados como pizza, lasaña o cazuela, derrítelo sobre hamburguesas o nachos, o úselo como una pizca de lechuga para darle un sabor a queso evitando las calorías. De cualquier manera, asegúrese de que el queso se agote en los próximos días.
Después de 3 días, deseche el queso derretido que no haya usado
Método 4 de 4: Determinar qué queso debe congelarse
Paso 1. Congele el queso procesado en rodajas, rodajas o bloques
Los quesos procesados comprados en la tienda de delicatessen como el cheddar, provolone, mozzarella de baja humedad, Colby Jack y otros son aptos para congelar. Ya sea que los compre directamente del deli o preenvasados, congele estos quesos en bloques o rebanadas pequeñas, o rallados.
Esta forma de queso tiende a derretirse más fácilmente, por lo que es mejor usarlo inmediatamente después de descongelarlo
Paso 2. Guarde los quesos duros y envejecidos de forma natural en el congelador para que se vuelvan quebradizos
Antes de congelar quesos duros y envejecidos naturalmente, considere cuánto tiempo se almacenará el queso y cómo se consumirá. Las variedades de queso añejo como el pecorino, el asiago, el parmesano y el queso azul se pueden congelar rallado o en bloques pequeños. Una vez congelado y descongelado, el queso se volverá más desmenuzable, por lo que podrá usarse para cocinar o como aderezo.
- Dado que muchos quesos curados pueden durar hasta 4 meses en el refrigerador, estas variedades generalmente no necesitan congelarse.
- Puede congelar el queso azul durante 6 meses antes de usarlo como una pizca de lechuga.
Paso 3. Congele el queso blando natural si desea utilizarlo para cocinar
Los quesos naturalmente blandos como el Brie se pueden congelar, pero a menudo son gruesos y tienen una consistencia líquida. Por lo tanto, es mejor congelar solo queso blando si lo va a derretir o cocinar después de descongelarlo.
- Si desea untar el queso tierno sobre las galletas, guárdelas en el refrigerador para conservar el sabor y la textura.
- Por lo general, los quesos blandos naturales se pueden congelar como parte del proceso de cocción porque se derretirán durante la cocción o el recalentamiento.
Paso 4. Trate de no congelar el queso húmedo
Las variedades de queso como el requesón, la ricota y el queso crema deben almacenarse en el refrigerador y usarse antes de que llegue la fecha de vencimiento en el paquete. Del mismo modo, los quesos que normalmente se mantienen en agua, como las bolas de mozzarella fresca o la burrata, no deben congelarse.
- Congelar estos quesos arruinará la textura quebradiza y el sabor del queso. Dependiendo del tipo, el queso estará seco y duro o blando y líquido después de descongelarlo.
- Por lo general, estos quesos se pueden congelar una vez que forman parte de un plato, como lasaña o cazuela.
- Las tartas de queso se pueden congelar porque el queso crema ya está horneado.
