Cuando esté preparando papilla para comida de bebé o como parte de una dieta de alimentos blandos, debe tener una consistencia suave y cremosa. La papilla pálida o grumosa no será apetitosa, incluso para los bebés. La clave es refrigerar la carne cocida y triturarla cuando esté fría. Agregar un poco de líquido a la carne te ayudará a lograr una textura más apetecible.
Paso
Método 1 de 3: preparación de la carne
Paso 1. Elija un corte de carne tierno
Cuanto más suave sea la carne que uses, más tersa y sabrosa será la papilla. Independientemente de la carne que vaya a utilizar, ternera, pollo, cerdo o cordero, debe elegir un trozo de carne tierno que no sea duro cuando se cocine.
- Por lo general, los cortes de carne más baratos son los cortes más duros, así que intente elegir cortes como el solomillo superior. Para pollo.
- Puedes comprar carne deshuesada o deshuesada. Si está comprando carne huesuda, debe tener cuidado de asegurarse de que no haya huesos pequeños que se puedan mezclar mientras la machaca.
Paso 2. Cocine la carne lentamente
El método de cocción lenta ayudará a que la carne retenga su sabor y humedad, lo que la hará más fácil de moler. Independientemente del tipo de carne que utilice, considere cocinar la carne a fuego lento para darle la mejor textura posible. A continuación, se muestran algunos métodos que se pueden realizar:
- Método de estofado (cocción lenta con un poco de agua o caldo)
- Usando una olla de cocción lenta
- Hervir
Paso 3. Asegúrese de que la carne esté cocida a la temperatura correcta
La carne debe cocinarse antes de machacarla. Verifique la temperatura de la carne después de que termine de cocinarse para asegurarse de que haya alcanzado la temperatura interna adecuada. Aquí están las temperaturas adecuadas para diferentes tipos de carne:
- Pollo: 74 ° C
- Cerdo: 71 ° C
- Bovinos: 63 ° C
- Ovejas: 63 ° C
Paso 4. Enfríe bien la carne
Después de cocinar, enfríe la carne en el refrigerador durante al menos 2 horas. La carne debe estar completamente fría antes de procesarla. La carne fría cuando se procesa dará como resultado cortes mucho más finos que la carne que aún está caliente.
Paso 5. Cortar la carne en tiras de 2,5 cm de ancho
Saca la carne del refrigerador y córtala en trozos que quepan fácilmente en un procesador de alimentos.
Método 2 de 3: hacer puré de carne
Paso 1. Ponga una taza de carne en un procesador de alimentos
Si no tiene un procesador de alimentos, puede usar una licuadora, aunque es posible que la textura resultante no sea tan suave como en un procesador de alimentos.
Paso 2. Haga puré la carne hasta que la carne esté en forma de harina
"Harina" puede parecer una palabra extraña para describir la carne, pero esa es la textura que resultará cuando la carne se cocine fría. Continúe haciendo puré de carne hasta que los trozos de carne se vuelvan muy finos, casi como arena.
Paso 3. Agregue líquido y continúe haciendo puré
Para que la carne sea un puré suave, deberá agregar un poco de líquido para suavizarlo. Necesitará 1/4 taza de líquido por 1 taza de carne, independientemente del tipo de carne que esté haciendo puré. Elija entre los siguientes fluidos:
- Líquido utilizado para cocinar carne.
- Caldo de res sin sal
- Agua
Paso 4. Guarde la carne en puré en el refrigerador
Una vez que el puré haya alcanzado la consistencia deseada, vierta el puré en un recipiente de almacenamiento de alimentos con tapa hermética. Guarde el puré en el refrigerador hasta que se use. Pure seguirá siendo seguro para el consumo durante tres o cuatro días.
- Puede congelar la carne hecha puré para su uso posterior si lo desea. Asegúrese de guardarlo en un recipiente seguro para guardarlo en el congelador.
- Antes de servir, deje que el puré se descongele a temperatura ambiente o caliéntelo suavemente en el microondas.
Método 3 de 3: Probar variaciones
Paso 1. Agregue el puré de verduras para el bebé
Puede hacer un plato de puré completo para bebés mezclando puré de verduras con puré de carne. Este puré de carne agrega sabor y relleno. Pruebe las siguientes combinaciones:
- Puré de pollo mezclado con puré de zanahoria
- Puré de ternera mezclado con puré de guisantes
- Puré de cerdo mezclado con puré de manzana
Paso 2. Haga puré con la carne como condimento si la va a servir para adultos
Si bien los bebés no necesitan sal adicional ni otros condimentos, los adultos pueden encontrar el puré más apetitoso si agrega un poco de sal y condimentos. Para una taza de cualquier puré de carne, agregue 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de condimentos de su elección.
Paso 3. Haga un puré ligeramente grueso
A medida que su bebé crece para poder masticar trozos de carne más grandes, puede hacer un puré más grueso. En lugar de hacer puré con la carne hasta que esté completamente suave, deténgase mientras todavía queden pequeños trozos de carne en el puré. Alternativamente, agregue verduras picadas que se hayan cocinado en un puré de carne suave.
Consejos
- Puede agregar una barra de pan al procesador de alimentos con su mezcla de carne para mejorar la textura. Alternativamente, puede agregar 1 cucharada de puré de papas (20 gramos) a la vez.
- Las carnes enlatadas como el atún o el salmón se pueden triturar con 1 cucharada (24 gramos) de mayonesa.
- También puede freír la carne antes de ponerla en una olla de cocción lenta para darle un poco más de sabor.
- No es necesario cocinar la carne enlatada antes de molerla.
- No use una olla de cocción lenta para cocinar pescado. En su lugar, hornee el pescado en el horno o en el microondas antes de triturarlo.
Advertencia
- Cocine bien la carne antes de triturarla.
- Si está preparando puré de carne para su bebé, considere usar carne orgánica. Además, asegúrese de que el área de cocina y los utensilios estén lo más limpios posible para evitar transmitir enfermedades transmitidas por los alimentos a su bebé.
