Hacer puré de verduras es la base de muchas sopas deliciosas, como la sopa de calabaza. Los purés también pueden ser una base rica en nutrientes para las salsas para pasta. Los purés de verduras también son un alimento básico para aquellos que quieren hacer su propia comida para bebés. Para producir un puré suave y terso, es muy importante cocinar bien las verduras antes de procesarlas.
Paso
Método 1 de 4: Seleccionar y preparar verduras
Paso 1. Elija verduras frescas y maduras
Los purés más sabrosos y nutritivos provienen de las verduras más frescas y maduras. Elija verduras de textura firme y colores brillantes. Evite las verduras magulladas o moteadas.
- Si bien se pueden usar vegetales congelados o enlatados para hacer purés, no son tan nutritivos y sabrosos como los purés hechos con vegetales frescos.
- Se puede hacer puré de cualquier tipo de verdura (aunque es difícil hacer un puré suave con verduras fibrosas). Pruebe las zanahorias, las batatas, las patatas blancas, las judías verdes, el brócoli y otras verduras con carne que se ablande cuando se cocina.
Paso 2. Lave las verduras
Asegúrese de eliminar la suciedad adherida enjuagando las verduras con agua corriente fría. También es posible que deba usar un limpiador de vegetales si está haciendo puré de vegetales que han sido tratados con pesticidas.
Paso 3. Pele las verduras si es necesario
Corta los extremos superior e inferior de las verduras con un cuchillo y elimina los hematomas. Use un cuchillo o un pelador de verduras para quitar la piel dura de las batatas, patatas blancas, zanahorias, calabazas y otras verduras con piel.
Paso 4. Cortar las verduras en rodajas finas
Cortar las verduras en rodajas finas significa tiempos de cocción más rápidos y purés más suaves.
Método 2 de 4: cocinar verduras
Paso 1. Hervir unos ml de agua en una cacerola grande
No es necesario llenar la olla hasta el borde; Solo necesitas unos ml de agua para cocinar al vapor las verduras. De dos a cuatro tazas de agua serán suficientes, dependiendo del tamaño de la olla que estés usando.
Cocer las verduras al vapor es la mejor forma de conservar su contenido nutricional. Hervir verduras es otra forma de ablandarlas, pero se sabe que hervir verduras elimina algunos de los nutrientes
Paso 2. Cocine las verduras al vapor durante 15 a 20 minutos
Llene la canasta vaporera con verduras en rodajas y luego coloque la canasta en la olla. Tapa la olla para empezar a cocinar al vapor las verduras. No llene demasiado la vaporera con demasiadas verduras; Puede que tenga que dejarlo poco a poco. Después de 15 a 20 minutos, las verduras deben estar blandas.
Si no tiene una vaporera, ponga las verduras en rodajas en agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Tenga cuidado de no poner demasiadas verduras en la olla
Paso 3. Transfiera las verduras cocidas a un tazón grande
Retire las verduras de la olla al vapor o de la olla con una espumadera o un colador de acero inoxidable y colóquelas en un bol. Continúe cocinando al vapor las verduras restantes hasta que todas las verduras estén blandas y listas para ser machacadas.
Método 3 de 4: Puré de verduras
Paso 1. Use un procesador de alimentos o una licuadora
Saque aproximadamente 1 taza de vegetales cocidos de un tazón grande y colóquelos en una licuadora o procesador de alimentos. Haga puré las verduras poco a poco, agregando la menor cantidad de agua necesaria para obtener una textura suave.
- Para obtener mejores resultados, trate de no hacer puré más de 1 taza de vegetales a la vez.
- Raspe el puré de un procesador de alimentos o licuadora y colóquelo en un recipiente aparte. Guarde el puré para usarlo más tarde o usarlo en recetas de acuerdo con las instrucciones.
Paso 2. Usando un molino de alimentos
Un molino de alimentos es un cuenco grande de metal hueco equipado con un cuchillo. Si gira el mango, las verduras blandas se triturarán y pasarán por un colador, luego se sacarán como un puré. De esta forma no es necesario pelar la piel, ya que el molinillo de alimentos separará las verduras de la piel de inmediato. Puede quitar la piel y las semillas después.
- Pon un cuenco grande en la mesa de la cocina. Necesitará el recipiente para contener el puré que sale del molinillo de alimentos.
- Ponga 1 taza de vegetales blandos en un molino de alimentos.
- Gire el mango en el sentido de las agujas del reloj con su mano dominante mientras sostiene la herramienta con su mano no dominante. El puré de verduras se empujará a través de un colador a un tazón.
Paso 3. Utilice una batidora de inmersión con un poco de agua
Las batidoras de inmersión, o batidoras de mano, se pueden utilizar para hacer puré de verduras directamente en un tazón o sartén mientras se cocinan agregando un poco de agua. Coloca la licuadora en el bol con las verduras, hasta que el cuchillo esté aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) por debajo de la superficie de las verduras. Enciende la licuadora y muévela entre las verduras con un movimiento circular. Continúe machacando las verduras hasta que estén todas suaves y tersas.
- Si levanta el cuchillo un poco más alto que la superficie de las verduras, el cuchillo esparcirá los trozos de verduras y contaminará el área de cocción. Apague la licuadora, mientras aún esté debajo de la superficie del puré para evitar que las verduras salpiquen.
- Una vez que las cuchillas hayan dejado de girar, retirar del puré y reservar.
Método 4 de 4: Uso y almacenamiento de Pure
Paso 1. Sazone el puré al gusto
Si el puré se usa como alimento para bebés, es posible que no necesite condimentarlo. Para niños y adultos, las verduras en puré tendrán un sabor delicioso con la adición de especias. Pruebe una pizca de sal y pimienta, así como mantequilla o unas cucharadas de crema. Esto enriquecerá el sabor de las verduras y agregará una textura suave al puré.
Paso 2. Guarde las verduras en puré en el refrigerador por no más de una semana
Vierta el puré en un recipiente hermético (como un frasco de vidrio esterilizado) y refrigere hasta que lo necesite, aproximadamente una semana. Es posible que deba etiquetar el frasco con el tipo de alimento y la fecha.
Paso 3. Congele el puré de verduras durante unos meses
Coloque la pulpa en un recipiente resistente al congelador, asegurándose de eliminar la mayor cantidad de aire posible. Congela el puré durante varios meses. Es posible que deba etiquetar el frasco con el tipo de alimento y la fecha.
Paso 4.
Consejos
No coloque papas o verduras con alto contenido de almidón en un procesador de alimentos o licuadora. La textura del puré de papas tenderá a ser pegajosa y pegajosa. Tritura las patatas con un machacador manual o una batidora
Advertencia
- Las verduras calientes liberarán mucho vapor cuando se trituran en una licuadora. Si usa una licuadora para hacer puré de verduras, asegúrese de enfriarlas primero. La presión del vapor puede abrir la tapa de la licuadora.
- Cuando prepare purés de verduras para la comida del bebé, utilice verduras orgánicas que hayan sido tratadas sin pesticidas, si es posible. Además, mantenga las manos y el área de cocción lo más limpias posible para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.
