Si tiene una freidora o una sartén especial para remojar alimentos en grandes cantidades de aceite, un wok o una sartén con un cóncavo profundo o una sartén de horno holandés, seguramente será mucho más fácil disfrutar de su variedad favorita de alimentos fritos. ¡en casa! Para freír alimentos hasta obtener la textura perfecta, todo lo que necesita hacer es llenar los utensilios de cocina con un aceite que tenga un alto punto de humo, como aceite vegetal o aceite de canola, y luego calentarlo a 177 ° C. A continuación, sofreír los ingredientes cortados en tamaños pequeños y uniformes hasta que la textura sea realmente crujiente y el color se torne dorado. ¡Listo, puedes disfrutar de una variedad de deliciosos alimentos fritos en poco tiempo!
Paso
Método 1 de 3: uso de las herramientas de cocina adecuadas
Paso 1. Fríe los alimentos con un recipiente de cocina de paredes altas resistente al calor
Para obtener un resultado de fritura perfecto con el método de fritura profunda, recomendamos usar una sartén especial, una sartén de paredes altas, una sartén o una sartén para horno holandés. Si no tiene los cuatro, use cualquier utensilio de cocina siempre que sea lo suficientemente grande para contener una gran cantidad de aceite, así como la comida que va a freír. También asegúrese de que los utensilios de cocina puedan soportar temperaturas muy altas.
- Una freidora especial o freidora es, por supuesto, la herramienta de cocción más ideal y fácil de usar para freír la mayoría de los alimentos.
- Si no tiene una freidora, le recomendamos que use una olla o sartén de paredes altas que evitará que el aceite salpique en todas direcciones cuando se use para freír.
Paso 2. Elija un aceite con un alto punto de humo
El término "punto de humo" en realidad se refiere a la temperatura a la que el aceite comienza a arder y a emitir humo. Por eso, los tipos más adecuados para freír son los aceites con alto punto de humo como el aceite de canola, aceite vegetal, aceite de cacahuete y aceite de maíz.
- Si lo desea, también puede mezclar diferentes tipos de aceite para obtener un mejor sabor.
- Para unos alevines un poco más saludables, intente sustituir el aceite vegetal por aceite de coco, aceite de aguacate, aceite de palma, ghee o incluso grasas animales refinadas.
- El aceite de oliva virgen extra, el aceite de sésamo, otros aceites sin refinar y la mantequilla y las grasas sólidas (mantequilla blanca) tienen puntos de humo bajos. Esto significa que todos ellos no se pueden utilizar para freír alimentos con el método de freír.
Paso 3. Prepare un termómetro especial para verificar la temperatura de los alimentos que se fríen, así como pinzas para alimentos o una cuchara de madera
Un termómetro es útil para simplificar el proceso de verificar la temperatura de los alimentos mientras se fríen. Como resultado, el sabor y la textura de los alimentos fritos resultantes serán absolutamente perfectos cuando estén cocidos. Mientras tanto, las pinzas para alimentos o las cucharas de madera sirven para remover los alimentos cuando estén fritos y escurrirlos cuando estén cocidos.
- ¿No tienes un termómetro para alimentos? No te preocupes, ¡la cuchara de madera también sirve como comprobador de temperatura! El truco, simplemente sumerge la punta de la cuchara en el aceite. Si aparecen pequeñas burbujas a su alrededor, significa que el aceite está lo suficientemente caliente y listo para usar.
- Nunca use una cuchara de plástico para revolver alimentos fritos. ¡La temperatura muy alta del aceite puede derretir cucharas de plástico en poco tiempo!
Paso 4. Prepare una rejilla de alambre o toallas de papel para absorber el exceso de aceite en los alevines cocidos
La rejilla está especialmente diseñada para escurrir y enfriar la temperatura de fritura, lo que la convierte en la más ideal para su uso. Sin embargo, si no tiene uno, también puede usar una rejilla de horno extraíble. Si no tiene ambos, use un plato grande que haya sido forrado con una o dos hojas de papel de cocina grueso.
- Después de sacarlos de la sartén, los productos fritos deben colocarse en una superficie fresca para reducir el contenido de aceite.
- Es mejor ceñirse a unas cuantas toallas de papel de cocina incluso si la comida frita se escurre en una rejilla de alambre. La capa adicional de toallas de papel puede absorber más aceite y hacer que los alimentos fritos estén más crujientes cuando se comen.
Método 2 de 3: Freír los alimentos a la perfección
Paso 1. Llene la sartén con suficiente aceite
Al menos, asegúrese de que la porción de aceite pueda sumergir la mitad de la comida. Si bien la cantidad específica de aceite dependerá del tipo de alimento que esté friendo y del tamaño de la freidora, generalmente necesitará alrededor de 900 ml a 2 litros de aceite para que los alimentos se empapen correctamente al freír.
- Idealmente, y si la sartén es lo suficientemente grande, toda la comida debe estar completamente sumergida en el aceite.
- Deje unos 5-7 cm de espacio entre la superficie del aceite y el borde de la sartén para evitar que el aceite se desborde cuando se calienta.
Paso 2. Caliente el aceite a 150-191 ° C
Si usa una freidora eléctrica, ajuste la temperatura a ese número. Si usa una sartén normal, coloque la sartén en la estufa y caliéntela a fuego alto. La mayoría de recetas recomiendan 150-191 ° C como temperatura ideal. Sin embargo, si su receta no incluye una temperatura específica, es una buena idea mantener la temperatura del aceite en el rango de 163-177 ° C para obtener mejores resultados.
- Si la temperatura del aceite no alcanza los 149 ° C, es probable que los alimentos fritos no estén crujientes y no estén perfectamente cocidos. Por otro lado, si la temperatura del aceite supera los 191 ° C, se teme que el aceite esté demasiado caliente y los productos fritos puedan acabar chamuscando.
- La temperatura adecuada realmente depende del tipo de comida que se fríe. Por lo tanto, lea siempre las recomendaciones que figuran en la receta o consulte al propietario de la receta, si es posible, para conocer las recomendaciones de temperatura más adecuadas.
- Mantenga las sustancias y objetos inflamables alejados de las estufas encendidas.
Paso 3. Cubra la comida que va a freír con harina para que la textura de la superficie se sienta más crujiente cuando se cocine
Recubrir los alimentos con harina o una capa gruesa de masa antes de freírlos puede enriquecer instantáneamente el sabor y la textura cuando se cocinan. Solo asegúrese de que toda la superficie de la comida esté completamente cubierta de harina antes de freírla en aceite caliente.
- Si quieres hacer buñuelos enharinados, primero tendrás que mojar la comida que vas a freír en un bol con 3-4 huevos batidos. Luego, cubra la superficie nuevamente con harina, pan o una combinación de ambos.
- Para hacer un recubrimiento para todo uso, mezcle 120 ml de leche o suero de leche, 80 ml de agua, 60 gramos de harina, 1½ cucharadita. polvo de hornear y sal y pimienta al gusto.
- Si lo desea, también puede realzar el sabor de la mezcla de cobertura agregando una pizca de sal sazonada, ajo o cebolla en polvo, pimienta negra molida o pimienta de cayena u orégano.
Paso 4. Coloque la comida en la freidora lenta y cuidadosamente
Para minimizar la posibilidad de que el aceite salpique en todas direcciones, sumerja la comida en el aceite con la ayuda de pinzas o una cuchara de metal ranurada. Recuerde, agregue los alimentos gradualmente para que la sartén no esté demasiado llena y la temperatura del aceite no disminuya, especialmente porque la temperatura del aceite que no es la óptima es propensa a cocinar los alimentos poco y absorber demasiado aceite al escurrir.
- Si la comida es bastante grande o larga, intente sumergirla en el aceite gradualmente, primero entre 2,5 y 5 cm. También asegúrese de que la parte que no se ha sumergido en aceite apunte en dirección opuesta a usted para evitar que la piel se lesione al salpicar el aceite.
- Si la cantidad de comida es lo suficientemente grande, el proceso de fritura debe realizarse gradualmente para mantener una temperatura estable del aceite.
Paso 5. Continúe revolviendo y / o volteando la comida frita para evitar que se pegue al fondo de la sartén
Use pinzas o una cuchara de madera para revolver o voltear la comida cada pocos minutos. Si la sartén está demasiado llena, es muy probable que los alimentos fritos se peguen o no se doren uniformemente.
- Si tienes que freír un alimento que es tan grande que es difícil sumergirlo por completo, recuerda darle la vuelta a la mitad para que cada lado del alimento quede sumergido en el aceite por la misma cantidad de tiempo.
- Para evitar quemarse o lastimarse las manos mientras fríe los alimentos, no los coloque cerca de la boca de la sartén por mucho tiempo.
Paso 6. Escurra la comida una vez que se dore
Los diferentes alimentos deben freírse en diferentes momentos. Es decir, hay alimentos que solo tardan 30 segundos en cocinarse, pero también hay aquellos que necesitan freírse unos minutos para que estén completamente cocidos. Por eso es buena idea comprobar el grado de cocción de la cocción. alimentos basados en el color de la superficie.
- Recuerde, estas reglas no se aplican a la cocción de carne. Por lo tanto, es mejor usar un termómetro para alimentos para medir la temperatura interna del pollo, cerdo u otros animales que necesitan cocinarse por completo.
- El pollo y otros tipos de aves de corral siempre deben cocinarse a una temperatura interna de 73 ° C o más. Mientras tanto, la carne de cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 62 ° C, mientras que la carne de res debe comerse incluso si la temperatura interna es ligeramente inferior.
Paso 7. Escurrir la comida con la ayuda de unas pinzas o una espumadera
Una vez que el color de la comida se vuelva dorado, escúrralo inmediatamente con pinzas para comida. Si el tamaño de la comida es demasiado pequeño, use una espumadera o un colador de metal para asegurarse de que no quede pulpa en el aceite. Después de eso, agite suavemente la cuchara o las pinzas para drenar el exceso de aceite antes de transferir la comida a una superficie más fría.
No mezcle alimentos con productos fritos que estén carbonizados y floten en el aceite
Paso 8. Coloque la comida en una superficie fría para drenar el exceso de aceite y enfriarla
Por ejemplo, puede escurrir las papas fritas en una rejilla o en algunos pedazos de toallas de papel y dejar que se enfríen a una temperatura más agradable, aproximadamente 2-3 minutos.
- Recuerde, la temperatura de la comida que acaba de salir de la sartén es muy alta. Por lo tanto, no lo toques ni lo consumas durante un tiempo. Tenga cuidado porque incluso después de 2-3 minutos, la temperatura no es necesariamente agradable para su lengua.
- Si desea agregar otros condimentos complementarios, hágalo mientras la comida esté quieta. Una temperatura aún cálida ayudará a que las especias se adhieran mejor y garantizará que los sabores de las especias puedan penetrar más profundamente en la comida.
Paso 9. Almacene y reutilice el aceite usado en contenedores separados
Después de su uso, cuele el aceite usado con un filtro de café en un recipiente grande resistente al calor, luego coloque el recipiente a temperatura ambiente. Posteriormente, el aceite filtrado se puede reutilizar cuando desee freír otros alimentos. Si no está dispuesto a consumir aceite de cocina usado, vierta el aceite usado en un recipiente cerrado y luego tírelo a la basura.
- Los recipientes de vidrio, metal y plástico se pueden usar para almacenar aceite de cocina usado. Si el aceite no se volverá a usar, debe usar un recipiente desechable, como el empaque de yogur usado.
- El uso de aceite de cocina usado le ayuda a ahorrar en nuevas existencias de aceite y, por supuesto, en gastos financieros.
Método 3 de 3: Elección de ingredientes alimentarios para freír
Paso 1. Fríe las papas para obtener un plato de deliciosos bocadillos ligeros
Las papas fritas son un bocadillo increíblemente fácil de hacer, especialmente porque sin necesidad de hacer nada más, ¡se cocinarán solas a la perfección! Para hacerlo, solo necesitas comprar una bolsa de plástico de papas congeladas en el supermercado, luego freírlas en casa durante 5-10 minutos o hasta que las papas estén completamente cocidas. Si lo desea, también puede freír patatas frescas que hayan sido peladas y cortadas en trozos a su gusto.
- El mismo procedimiento también se puede hacer para freír papas fritas, papas fritas o batatas fritas que contienen nutrientes que son mejores para el cuerpo.
- Hierva las papas frescas o congeladas durante 3-4 minutos antes de freírlas para darles una textura más crujiente y un nivel de cocción más uniforme.
Paso 2. Freír el pollo para hacer un delicioso plato de platos caseros
¿A quién no le gusta comer pollo frito? Además de ser muy ricas, las recetas procesadas también son muy variadas. Por ejemplo, el pollo se puede cubrir con harina o rebozado y luego freír en aceite muy caliente hasta que se dore. En general, un pollo entero debe freírse durante 30 a 45 minutos hasta que esté completamente cocido. O bien, el pollo también se puede cortar en trozos primero y luego freír uno por uno hasta que estén completamente cocidos.
- Si tiene una sartén lo suficientemente grande, ¡el pollo o incluso el pavo se pueden freír enteros! Sin embargo, asegúrese de que el proceso se realice al aire libre para reducir el riesgo de incendio, eso sí.
- ¿Quieres freír aves de corral congeladas? No olvides ablandarlo primero para que el aceite no salpique en todas direcciones cuando termine el proceso de fritura.
Paso 3. Sumerja el pescado en la mezcla de harina, luego fríalo para obtener un plato delicioso en poco tiempo
Primero, cubra la superficie del pescado con una mezcla de harina clásica hecha a base de una mezcla de harina, leche y huevo, luego fría hasta que adquiera un color marrón dorado. Mientras fríe, mueva el pescado con cuidado para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Sin embargo, no lo hagas con demasiada frecuencia para que la tierna carne del pescado no acabe desmoronándose.
- Agregue un poco de cerveza a la mezcla de harina de cobertura para enriquecer el sabor y hacer que la textura se sienta más ligera y crujiente.
- Para una experiencia gastronómica más exclusiva, sirva el pescado con papas fritas, guisantes hervidos y vinagre de arroz.
Paso 4. Sofreír la crujiente y deliciosa tempura de verduras
Para hacer la masa para el recubrimiento de tempura, solo necesita comprar harina condimentada empaquetada que se vende ampliamente en varios supermercados grandes. Además, también puede comprar varias verduras como pimientos, hongos shitake, calabaza kabocha, berenjena y varios otros. verduras favoritas. Al llegar a la cocina, sumerja las verduras que compró en la masa, luego fríalas inmediatamente durante 3-4 minutos. La tempura está lista cuando la harina se ve hinchada y dorada.
- Otras verduras deliciosas para hacer tempura incluyen batatas, cebollas, zanahorias, raíz de loto y chiles jalapeos.
- Tempura es la mejor opción si desea comer alimentos fritos ligeros y nutritivos. Además, la tempura también es deliciosa acompañada de una variedad de productos horneados o salsa teriyaki de pollo.
Paso 5. Haga deliciosos palitos de queso frito o mozzarella
Primero, corta el queso mozzarella fresco en 3 a 5 cm de grosor, luego enróllalo con la palma de tu mano para formar un cilindro. Después de eso, sumerja los palitos de queso en el huevo batido y el pan rallado y fríalos de 30 segundos a 1 minuto. ¡El queso frito cocido se puede servir inmediatamente con un chapuzón de salsa marinara tibia!
Si tiene prisa, puede usar un queso en tiras cilíndricas que se vende en los supermercados. El queso en tiras puede ser un pilar para aquellos de ustedes que están ocupados porque la forma y el tamaño realmente se parecen a un palito de mozzarella
Paso 6. Asegúrese de que la condición de los alimentos a freír sea realmente suave y seca
Independientemente de los ingredientes que prepare, no olvide secarlos antes de ponerlos en el aceite. La forma más sencilla de hacerlo es secar ligeramente la superficie de los alimentos con una toalla de papel. ¡Asegúrese de que no queden gotas de agua o cristales de hielo en la superficie de los alimentos mientras los fríe!
- Recuerde, el aceite y el agua no se mezclan. Es por eso que freír alimentos que aún están mojados o húmedos salpicará aceite caliente en todas direcciones.
- Además, freír alimentos que aún estén medio húmedos o congelados también hará que el nivel de madurez sea desigual. Una forma que se puede hacer para acelerar el proceso de ablandamiento de los alimentos para que se cocinen de manera más uniforme es cortarlos en tamaños uniformes antes de freírlos.
Consejos
-
Cuanto más aceite use, mejor será la consistencia de la temperatura.
Aunque no es obligatorio, una canasta de freír de metal ayudará en gran medida a facilitar el proceso de remojo y drenaje de los alimentos
- En comparación con otros métodos, el método de freír es eficaz para cocinar alimentos grandes, duros o densos en un tiempo relativamente corto.
- Use ropa de manga larga para proteger la piel de los aceites calientes que pueden salpicar al freír alimentos. Si lo desea, incluso puede usar guantes resistentes al calor para maximizar sus beneficios protectores.
Advertencia
- No deje la sartén en uso.
- Si es posible, proporcione un extintor de incendios en caso de que ocurra algo adverso. Recuerde, los incendios que ocurren debido a un desbordamiento de aceite no deben rociarse con agua para que el fuego no se extienda más en todas las direcciones.
