Los tacos son una comida callejera típica mexicana. Bien hecho, este plato es bastante simple y rápido de preparar, y sabe tan delicioso que es casi imposible resistirse. Los tacos vienen en una variedad de sabores, por lo que este artículo brinda algunas opciones sobre cómo cocinar diferentes tipos de carne para tacos. No toma mucho tiempo, estos tacos son muy diferentes de los tacos de comida rápida, ¡y saben aún mejor!
Paso
Método 1 de 5: Hacer tacos mexicanos
Paso 1. Comience con las tortillas
Si realmente quieres hacer tacos mexicanos, puedes hacer tus propias tortillas con masa harina y agua. Aunque parece una molestia, el proceso de hacer tortillas es bastante fácil. Simplemente mezcle agua y masa en la proporción correcta, presione y fría brevemente en una sartén caliente.
- Tortillas de harina o de maíz, ¿cuál es mejor? La textura de las tortillas de harina tiende a ser más suave y tiene un sabor más dulce. Por otro lado, en un plato de taco típico mexicano que tiene carne, lo que se necesita es una tortilla de maíz. Al final, lo más importante es tu gusto. Intente hacer un plato de tacos con ambos y decida usted mismo cuál prefiere.
- ¿Tacos crujientes o suaves? Nuevamente, la elección depende de su gusto. Los tacos crujientes son fáciles de hacer friéndolos en aceite. Sin embargo, muchos tacos mexicanos usan tortillas suaves.
- ¿Usar dos tortillas o solo una? Muchos lugares en México sirven dos tortillas en cada plato de tacos. Es más abundante y puede evitar que los rellenos de tacos se derramen a través de una hoja de tortilla, y es una manera fácil de terminar una tortilla vieja. Sin embargo, si sigue una dieta que preste atención a la cantidad de calorías que ingiere, use solo una hoja de tortilla.
Paso 2. Hacer el relleno de cebolla con hojas de cilantro y jugo de lima
Aunque son realmente fáciles de hacer, ningún plato de tacos estaría completo sin este relleno. Mezclar los siguientes ingredientes y dejar actuar unas horas:
- 1 cebolla finamente picada
- 1 puñado de hojas de cilantro, finamente picadas
- 2-3 limones, exprimir, tomar el jugo
Paso 3. Otra opción, hacer salsa pico de gallo
El pico de gallo es una mezcla de tomates, cebollas, ajo, cilantro y lima. Mucha gente asocia esta salsa con los tacos y, al igual que el relleno de cebolla, el pico de gallo es bastante fácil de hacer.
Paso 4. Prepara la salsa de tomatillo
Ya sea que esté cocinando salsa verde en la olla de cocción lenta, horno o estufa, la receta básica es la misma: cocine los tomatillos, las cebollas, el ajo y los chiles jalapeños a fuego alto, luego mézclelos con un poco de jugo de limón o lima. Un delicioso acompañamiento para cualquier plato de tacos está listo.
Paso 5. Acomoda la carne en los tacos
En los platos de tacos, la selección de la carne es el paso más importante. La carne determina el sabor de su plato de tacos (a menos que esté haciendo tacos vegetarianos, en cuyo caso la carne no importará). Es por esta razón que las pautas de este artículo brindan una amplia variedad de opciones de carne (ver más abajo) que puede usar. Hay varias formas / tipos de carne que puede usar en tacos, a saber:
- Carne asada ("carne a la parrilla", por ejemplo, ternera)
- Carnitas (que literalmente significa "trozos pequeños de carne", por ejemplo, cerdo)
- Al pastor (que literalmente significa estilo de pastor, por ejemplo, cerdo)
- De pescado (que literalmente significa "de pescado")
- De camarones (que literalmente significa "de camarones")
- Otros cortes de carne como lengua (lengua), sesos (cerebro), cachete (mejilla), trompa (labios), etc.
Paso 6. Rellene los tacos con carne y agregue aderezos si lo desea
Los tacos están listos para servir cuando haya tortillas, carne, relleno de cebolla y salsa verde o pico de gallo. Sin embargo, si quieres que sea más interesante, puedes agregar los siguientes ingredientes como complemento:
- Frijoles (negros o machacados)
- Guacamole o aguacate
- Queso (queso fresco o queso de "mezcla mexicana")
- Maiz tostado
Paso 7. Decora y disfruta
Las decoraciones que se dan a menudo incluyen rábanos y rodajas de lima. Sin embargo, también puede agregar cebollas en escabeche o verduras en escabeche como zanahorias. Disfruta de los tacos que preparas y enorgullece a tus invitados.
Método 2 de 5: hacer carne asada
Paso 1. Mezcle los ingredientes secos y húmedos en una licuadora
Licue los siguientes ingredientes en una licuadora a alta velocidad:
- 4 dientes de ajo, puré
- 1 chile jalapeo, sin semillas y en puré
- 1 cucharadita (5 ml) de semillas de comino finamente molidas
- 1/2 taza (125 ml) de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 taza (60 ml) de jugo de lima
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de azúcar
- 1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva
Paso 2. Coloque la marinada de carne asada y 1 kg de carne o bistec en una bolsa de plástico con clip
Deje que las especias penetren en la carne entre 1 hora y 1 día. Es solo que, después de 4 horas, ya no será muy diferente. No marine la carne durante más de 1 día.
Paso 3. Prepare el horno
Después de que el carbón en la estufa esté ardiendo, coloque la carne en él. Deslice suavemente el carbón a un lado de la estufa, creando un lado más frío y más caliente. Utilizará más el lado más frío de la estufa para cocinar la carne asada, luego cambiará la carne al lado más caliente para obtener un sabor y color más fuertes.
Paso 4. Ase la carne sobre carbón hasta obtener el punto de cocción deseado
Comience asando la carne en el lado más frío de la estufa, cubriendo la estufa, pero volteándola con frecuencia. Use un termómetro o presione la carne con el dedo para verificar que esté cocida.
- 48, 8 ° C = raro
- 54, 4 ° C = medio raro
- 60 ° C = Medio
- 65, 5 ° C = Medio bien
- 71, 1 ° C = Bien hecho
Paso 5. Cuando la temperatura de la carne esté a unos 6 ° C del nivel de cocción deseado, muévala al lado más caliente de la estufa
Aprovecha para concentrar el color y el sabor de la carne.
Paso 6. Cuando la carne esté aproximadamente 2 ° C diferente de la cocción deseada, retírela del fuego y déjela reposar
La carne seguirá calentándose incluso después de haberla retirado de la estufa.
No pase por alto la importancia de dejar reposar la carne por un tiempo. Si lo corta de inmediato, el delicioso líquido del interior se perderá y, como resultado, la carne tendrá un sabor seco. De hecho, si la carne se deja al menos 5 minutos, la textura quedará más tierna y deliciosa después del corte
Paso 7. Para los tacos, corte la carne asada en cubitos y colóquela encima de la tortilla
Completar con relleno de cebolla y salsa de tomatillo.
Método 3 de 5: creación de Adobe
Paso 1. Saltee por un tiempo unos 90 gramos de chiles secos a fuego medio en una sartén
Puede usar cualquier chile, pero los chiles de Nuevo México, Ancho o California son las mejores opciones. Asegúrese de elegir chiles rojos para que su salsa de adobo sea de un rojo brillante.
Paso 2. Después de freír, remoje todo el chile en agua hirviendo
Use un plato pequeño para remojar los chiles enteros durante unos 30 minutos. Guarde el agua de remojo de chile.
Paso 3. Ponga los ingredientes secos y húmedos en una licuadora
Licue todos los siguientes ingredientes a alta velocidad:
- Chile
- 1 taza de agua con chile
- cucharada de orégano
- cucharada de comino
- Media cebolla
- 3 dientes de ajo
Paso 4. Caliente la carne picada en trozos grandes en una sartén grande a fuego alto hasta que ambos lados estén dorados
La salsa de adobo tradicional a menudo se sirve con paleta de cerdo, pero también puede usar carne de res o incluso pollo en su lugar. No cocine demasiado la carne en este paso, cocínela hasta que esté lista en el siguiente paso.
Paso 5. Una vez que la carne se haya dorado, vierta la salsa de adobo sobre ella y caliéntela hasta que la carne esté bien cocida
Paso 6. Retire la carne de la salsa de adobo y colóquela encima de la tortilla
Complete con relleno de cebolla, guacamole y sirva.
Método 4 de 5: hacer carnitas
Paso 1. Precaliente el horno a 135 ° C
Las carnitas se cocinarán lentamente durante un largo período de tiempo para que estén deliciosas y tiernas.
Paso 2. Corte aproximadamente 1,5 kg de paleta de cerdo (o asado de picnic) en cubos de aproximadamente 5 cm
Las carnitas requieren chuletas de cerdo magras, sin embargo, se puede usar cualquier carne de paleta.
Si lo desea, corte tiras anchas de grasa del cerdo mientras lo corta para obtener carnitas más saludables. Este paso no es necesario, pero puede hacer que los platos de carnitas sean más saludables. Si deja la hoja de grasa en la chuleta, la mayor parte se derretirá en la sartén mientras se cocina, cubriendo las carnitas y haciéndolas más suaves
Paso 3. Coloque los trozos de carne en una cazuela junto con algunos de los otros ingredientes
Puedes hervir las carnitas o simplemente calentarlas al fuego. Sin embargo, el nivel de cocción que obtendrá será mayor incluso si las carnitas se asan a la parrilla en lugar de asarlas hasta que estén crujientes. Coloca las chuletas en la cazuela más pequeña que tengas con los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla blanca o amarilla, pelada y cortada en 4 trozos
- 4-6 dientes de ajo, pelados y machacados
- 2 cucharadas de jugo de lima (de aproximadamente 1 lima)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 hojas de laurel
- Jugo de 1 naranja con piel (cortado en 4 partes)
- Sal y pimienta
Paso 4. Vierte el líquido en la cazuela hasta cubrir completamente las carnitas
Puedes usar cualquier líquido. Sin embargo, tenga en cuenta que si elige cocinar en aceite sobre un líquido magro, las carnitas estarán más suaves. Por supuesto, esta opción no es saludable, pero disfrutar de un manjar como este de vez en cuando no debería ser un problema. Aquí hay algunos líquidos que puede usar para remojar carnitas:
- Aceite vegetal
- Grasa líquida de cerdo
- Agua
- Jugo de cítricos
Paso 5. Cubre la cazuela con papel de aluminio y métela al horno durante unas 3 horas
Después de una hora, las carnitas deberían haber alcanzado unos 100 ° C, y permanecer a esa temperatura hasta que estén listas 2 horas después.
Paso 6. Retire las carnitas de la cazuela y una vez que se hayan enfriado sepárelas con las manos o con un tenedor
Paso 7. Precalienta la parrilla y coloca las hojas de carnitas en la bandeja para hornear por unos minutos
Hornee hasta que la capa superior de carne esté crujiente y dorada.
Paso 8. Revuelva las carnitas con un tenedor y dore el otro lado en la parrilla durante unos minutos
Si se hace bien, sus carnitas estarán crujientes, pero aún suaves y húmedas.
Paso 9. Coloque las carnitas encima de las tortillas y sirva
Completar con relleno de cebolla y salsa de tomatillo.
Método 5 de 5: Hacer tacos americanos
Paso 1. Saltee 1 cebolla en una sartén engrasada a fuego medio
Tarda unos 3 minutos.
Paso 2. Agregue alrededor de 0.5 kg de carne picada (el solomillo es mejor) a la cebolla salteada y déjela dorar a fuego alto
El tiempo necesario para este paso es de unos 3-4 minutos. Separe la carne picada en trozos pequeños con una cuchara de madera.
Paso 3. Agregue los condimentos para tacos a la carne salteada, revolviendo hasta que estén completamente cubiertos con las especias
Agregue las especias de acuerdo con las instrucciones del paquete. Por lo general, se recomienda agregar 2 cucharadas de condimento por cada 0,5 kg de carne aproximadamente. Si no tiene condimentos para tacos listos para usar, aquí hay una receta de condimentos que puede preparar usted mismo:
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 1/2 cucharadas de pimentón ahumado picante
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón en polvo
Paso 4. Agregue 2/3 taza de caldo de res bajo en sodio a la sartén
Revuelva hasta que esté suave y deje hervir. Cocine en una sartén abierta hasta que espese un poco, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 5. Arme tacos americanos
Comience con una tortilla suave o una concha de taco. Use la mezcla de tacos como capa base, luego continúe con uno de los siguientes ingredientes:
- Queso
- Rebanadas de jalapeño
- Tomates cortados
- cCrea agria
- Guacamole
- Cilantro picado
- Rodajas de lechuga
